COCA DE PISTO, EMBUTIDO Y CHAMPIÑÓN

Ingredientes:

Masa:

300 grs. harina

125 ml. aceite

125 ml. vino blanco

1 chorrito de agua

sal

Pisto:

150 grs. pimiento verde

150 grs. pimiento rojo

200 grs. cebolla

40 grs. aceite oliva

400 grs. tomate triturado

450 grs berenjena

1 cc sal

1 cc azúcar

Relleno superior:

Salchichas y chorizos frescos

Champiñón laminado

Preparación:

Masa:

- Mezclar el aceite, vino, agua y sal. Añadir la harina y amasar. Extender en una bandeja de horno con papel y dejar reposar.

- Hornear a 180º durante 20 minutos.

Pisto: 

- Triturar berenjena 4 segundos a velocidad 4. Sacar y reservar.

- Triturar pimientos 3 segundos a velocidad 4. Reservar 

- Triturar cebolla 4 segundos a velocidad 4.

- Añadir el aceite y sofreir 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

- Incorporar los pimientos y cocinar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

- Añadir la berenjena y cocer 8 minutos más temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

- Acabado este tiempo, añadir el tomate, sal y azúcar y cocer 15 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara.

- Una vez hecho, ponerlo sobre la masa horneada y cubrir con el embutido a trozos y las láminas de champiñón. 

- Meter de nuevo en el horno durante unos 10 o 15 minutos aproximadamente.