Esto es un conjunto de recetas que he cocinado yo o alguno de mis amigos o familiares que han tenido la gentileza de darme la receta para que la ponga en esta página, además de las hechas con Thermomix que han sido sacadas de diversos blogs y grupos de facebook, a quienes, desde aquí, quiero dar las gracias por sus ideas y su trabajo....Espero que os gusten y os sirvan de ayuda en vuestras cocinas.....

domingo, 30 de septiembre de 2012

Profiteroles rellenos de dulce de leche

Ingredientes:
Profiteroles:
- 250 ml. de agua
- 80 grs. de mantequilla
- 30 grs. de azúcar
- 125 grs. harina
- 3 huevos
- 200 grs. de dulce de leche
Salsa:
- 200 grs. chocolate de cobertura

Preparación:
1. Pesar la harina y reservar.
2. Poner en el vaso agua, mantequilla y azúcar durante 4 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Echar la harina de golpe, 20 segundos, velocidad 4.
4. Echar los huevos de uno en uno por el bocal en velocidad 4.
5. Meter en manga pastelera.
6. Poner en horno precalentado a 190º durante 30 minutos. Apagar el horno y dejar 10 minutos más.
7. Calentar el chocolate hasta que se funda.
7. Rellenar los profiteroles y cubrir con la salsa

Para hacerlos sin Thermomix, hervir en una cacerola el agua con la mantequilla y el azúcar. Una vez retirada del fuego, echar de golpe toda la harina mezclando bien con una cuchara de madera. Llevar otra vez al fuego, continuar revolviendo hasta que la pasta se separe de los bordes del recipiente, entonces retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir los huevos enteros, uno por uno, mezclando bien. Colocar porciones de postre en una bandeja enmantecada y enharinada. Hornear con fuego moderado y cuando estén dorados retirar. Mientras, preparar la salsa de chocolate. Rellenar con el dulce de leche, colocar en forma de pirámide y echar el chocolate por encima.

Ragout o rabo de ternera en salsa



Ingredientes:
1 kg. de carne
1 cebolla grande
60 grs. de aceite
1/2 litro de vino tinto
agua
1 pastilla caldo de carne
1 hoja de laurel

Preparación:
- Rebozar un poco la carne salpimentada en harina y sellar en la sartén.
- Poner la cebolla el aceite en el vaso durante 5 segundos a velocidad 4. Cuando acabe, ponerlo 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
- Añadir el vino, laurel, sal y pimienta.
- Poner la carne dentro del cestillo.
- Completar el vaso con agua hasta 2 litros. Programar 90 minutos, 100º, velocidad 1.
- Sacar el cestillo.
Salsa:
- Lo que queda en el vaso programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.
Freír patatas en dados y servir junto a la carne.