Esto es un conjunto de recetas que he cocinado yo o alguno de mis amigos o familiares que han tenido la gentileza de darme la receta para que la ponga en esta página, además de las hechas con Thermomix que han sido sacadas de diversos blogs y grupos de facebook, a quienes, desde aquí, quiero dar las gracias por sus ideas y su trabajo....Espero que os gusten y os sirvan de ayuda en vuestras cocinas.....

martes, 25 de agosto de 2015

TIRAMISÚ DE LIMÓN

Ingredientes:


250 ml. de Café frío
un poco de brandy
500 gr. de Queso de untar
6 Yemas de Huevo
6 Claras de Huevo
1 cucharadita esencia de vainilla
200 gr. de Azúcar Glas
400 grs. Bizcochos de Soletilla

Zumo de 4 limones y 1/2

Un pellizco de sal
Cacao puro para espolvorear al final


Preparación:

En un recipiente donde podamos mojar los bizcochos a lo largo, mezclamos el brandy con el café, reservamos.
Separamos las claras de las yemas con cuidado que no caiga nada de yema en la clara. Batimos fuerte las yemas con el azúcar glas, el azúcar avainillado, el zumo de limón y un pellizco de sal hasta que se forme una crema espesa.
Una vez tenemos batidas las yemas con el azúcar, incorporamos el queso de untar y volvemos a batir fuerte. Echamos las claras montadas sobre la crema de queso y con una pala, o una lengua de pastelería, vamos haciendo movimientos envolventes de abajo arriba, suavemente para que se mezcle. Tiene que quedar como una mousse.
Ahora montamos el tiramisú:

 Vamos mojando los bizcochos en la mezcla de café y licor y haciendo una base, después de poner toda la primera capa, ponemos crema de forma que cubramos los bizcochos pero que no caiga por los lados, que queden bien cubiertos los bizcochos, e iniciamos una segunda capa, vamos mojando y colocando en el mismo orden que los de abajo. Y cubrimos con la crema hasta agotarla, y a la nevera, tiene que reposar al menos dos horas antes de cubrirlo con cacao en polvo espolvoreado. 

NEW YORK CHEESCAKE

Ingredientes:

270 grs. de galletas tipo Digestive
90 grs. de mantequilla
zumo de 1/2 limón
3 huevos
1 yogur griego
250 grs. de azúcar
800 grs. queso de untar
1 cucharada de maizena
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 170º
Triturar las galletas. Derretir la mantequilla y mezclar formando una masa. Forrar las paredes y la base del molde y guardar en el congelador o nevera mientras hacemos el relleno.
Poner todos los ingredientes del relleno por orden en un bol, y batir hasta conseguir una masa homogénea.
Verter en el molde sobre la masa de galletas y hornear 35-40 minutos a 170º. Dejar que se enfríe en el horno unas 2 o 3 horas y guardar en la nevera.
Una vez fría, ponerle encima mermelada, preferiblemente de arándanos, pero eso ya a gusto de cada uno.

TARTA DE PIKOTAS

Ingredientes:

1 Disco de bizcocho

Relleno:
1 sobre de gelatina
100 grs. de caramelos pikotas
500 grs. de nata para montar fría
50 grs. de azúcar glas
250 grs. de queso de untar
150 grs. de leche.

Cobertura:
3 hojas de gelatina
100 grs. de caramelos pikotas
200 grs. leche
colorante

Preparación:
Colocar la base en un molde de 24 cm.

Relleno:
1. triturar las pikotas 30 segundos, velocidad 5-7-10 y reservar,
2. Colocar la mariposa y montar la nata a velocidad 3 1/2
3. Añadir azúcar glas y queso y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Reservar en un bol
4. Quitar mariposa. Añadir leche y pikotas y programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 3
5. Añadir la gelatina. 10 segundos velocidad 4. Dejar entibiar y unir a la nata. Volcar todo en el molde y dejar en la nevera 2 horas o más.

Cobertura:
1. Remojar la gelatina en agua fría
2. Triturar las pikotas 30 segundos velocidad 5-7-10
3. Añadir la leche y programar 4 minutos temperatura 100º velocidad 3
4. Agregar las láminas escurridas y el colorante. 10 segundos velocidad 4. Dejar entibiar y volcar sobre el relleno dejándolo caer sobre la espátula. Poner en la nevera más de 1 hora. Desmoldar y decorar.

domingo, 24 de noviembre de 2013

Pastelón festivo

INGREDIENTES:
- 36 Palitos de surimi
- 6 huevos duros
- 300 grs. mahonesa

PREPARACIÓN:
Introducir los palitos dentro del vaso y triturar 6 segundos a velocidad 6.
Añadir los huevos duros y la mahonesa y triturar 10 segundos a velocidad 5 hasta conseguir un paté.
Forrar un molde de plum-cake o de corona con papel film y rellenar con el paté. Enfriar en el frigorífico unas 12 horas.
Desmoldar y adornar sobre una base de lechuga cortada en juliana y adornar con caviar, salmón, gambas, pimientos, etc.....Yo con huevo y tomate...

Lasaña de restos de cocido

 Ingredientes
Para el relleno:
350 gr De carne del cocido deshuesada y verdura
80 gr de paté
2 cucharadas de tomate frito 
Queso para gratinar
Para la bechamel:
25 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de mantequilla
30 gr de cebolla
70 gr de harina
400 gr de leche entera
sal al gusto, pimienta al gusto, nuez moscada al gusto
Para el montaje:9 placas de lasaña al huevo

Preparación
PREPARACION DEL RELLENO:Poner toda la carne junto con el foagras en el vaso y triturar 7 segundos velocidad 5. Agregar el tomate frito y 2 minutos 100º vel 1, reservar.Poner a cocer las placas de lasaña segun indique en el paquete o podeis usar placas precocidas. Mientras preparamos la bechamel.
Bechamel1.- Pon el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2.
2.- Añade la harina y rehoga 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2.3.- Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla 10 segundos en velocidad 6, y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4. Listo
 Montaje de la lasaña: En el recipiente que ira al horno poner un poco de bechamel como base, y las primeras 3 placas de pasta..poner por encima parte de la carne que tenemos reservada, untar con un poco de bechamel y poner otra capa de placas, y poner lo que queda del preparado con otro poco de bechamel. Tapar con la última capa de placas, untar un poco que tomate frito por encima de la pasta y tapar con el resto de bechamel sobrante.Espolvorear con queso rallado para gratinar.
Meter al horno precalentado a 200º arriba ya abajo unos 10 minutos.

Ensaladilla de merluza y gambas

Ingredientes:
- 1/2 bolsa de ensalada (como se quiera, yo le he puesto de canónigos, brotes tiernos y no sé qué más)
- 1 pepino troceado pequeño
- 1 filete grande de merluza hervido
- 1 paquete de gambitas cocidas de mercadona
- 10 palitos de surimi
- 2 latas de atún
- zanahoria rallada
- mahonesa con 2 dientes de ajo (ajonesa)

Colas de rape al horno con gambas

Para 6 colitas de rape

Ingredientes:
6 lonchas de pechuga de pavo (fiambre)
180 grs. de zanahoria
300 grs. de cebolla
350 grs. de tomate
80 grs. de aceite
300 grs. de gambas
1 pastilla caldo de verduras o de pescado
180 grs. de vino blanco

Preparación:
Poner las zanahorias, cebollas, tomate y pastilla de caldo 10 segundos a velocidad 5.
Añadir el aceite y cocinar 15 minutos temperatura Varoma, velocidad 3.
Agregar el vino y cocer 3 minutos velocidad cuchara 100º....Reservar.
Salpimentar el rape y envolver con las lonchas de pavo.
Poner en una fuente de horno con las gambas alrededor de las colas. Cubrir con el sofrito.
Hornear unos 30-40 minutos a 180º

Bizcocho de vainilla y almendra

Ingredientes:
- 200 gr. harina
- 125 grs. almendra molida
- 1/2 sobre levadura en polvo tipo Royal
- 1/2 cta. bicarbonato
- pizca sal
- canela al gusto
- 1 yogur griego o natural
- 75 gr. leche
- 130 gr. mantequilla
- 200 gr. azúcar
- 1 cucharada de postre de vainilla líquida ( ó 1 sobre azúcar avainillado)
- 3 huevos L

Preparación:
 TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN DE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE!!!!
- Mezclar la harina, almendra, canela, levadura, bicarbonato y sal, 10 seg. vel.6. Reservar.
- Mezclar el yogur con la leche en un bol. Reservar.
- Precalentar el horno a 160º.
- Sin lavar el vaso, mantequilla, azúcar y vainilla, 2 min, vel.3.
- Con la máquina en marcha a velocidad 3, ir echando huevo a huevo por el bocal. Seguir con esa velocidad, e ir echando a intervalos, empezando y terminando por harina, la mezcla de leche y yogur, harina, leche y yogur, harina... Terminar de envolver con la espátula.
-. Hornear una hora a 160º. (si véis que se dora mucho, pasados mínimo 30 minutos, tapar con papel de hornear o aluminio)
Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Bizcocho esponjoso de almendra

 Ingredientes:
4 huevos grandes
400 gr de azúcar
250 gr de harina
150 gr de almendra molida
1 sobre de levadura 
200 ml de nata liquida con 35% materia grasa
200 gr de mantequilla


Preparación:
- Con la mariposa en la maquina, pondremos la mantequilla, los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, velocidad 3/2.
- Añadimos la nata a la misma velocidad durante 2 minutos.
- Retiramos la mariposa y echamos la harina con la levadura y programamos 20 segundos a velocidad 6. Queda espeso, ayudaros de la espátula.
- El horno lo tendremos a 165º
- Volcar la masa sobre papel de hornear en un molde.
- Bajaremos el horno a 155º y coceremos durante 50 minutos. Los últimos 10 vigilar. Comprobar que esta cocido y listo.

Regalitos de pollo con pasta brick o filo

Ingredientes:
50 grs. de aceite de oliva
500 grs. de pechuga de pollo o pavo
2 dientes de ajo 
1 cebolla pequeña
Pimienta negra y sal
50 grs. de jamón serrano
25 grs. de vino blanco
6 láminas de pasta brick o filo                                
Mantequilla derretida para pintar la pasta.

Cuerda de cocina (hilo de bramante)

Preparación:
- Poner 25 grs. de aceite en el vaso. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añadir pechuga a dados salpimentada, jamón serrano y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Reservar.
- Poner en el vaso la cebolla y los ajos triturar 3 segundos a velocidad 5. Añadir los otros 25 grs. de aceite y sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Añadir la pechuga y el jamón, el vino blanco y programar 5 minutos, temperatura Varoma,, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Extender las láminas de pasta. Doblarlas por la mitad para que queden dobles y no se rompan. Pintarlas con la mantequilla derretida y echarle el relleno encima, bien escurrido para que no se humedezca demasiado.
- Hacer paquetitos y pasarles el hilo alrededor, haciendo un lacito.
- Hornear durante 30 minutos a 180º (horno precalentado), hasta que estén dorados.

Bizcocho de nata con crujiente de almendras

Ingredientes:
150 grs. de azúcar
3 huevos
200 grs. de nata
200 grs. de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:
- Poner la mariposa en el vaso, los huevos y el azúcar. Programar 4 minutos, 37º velocidad 4. Cuando acabe, programar otros 5 minutos a velocidad 4 sin temperatura.
- Añadir nata, harina, levadura y sal y mezclar durante 10 segundos a velocidad 2. Terminar de mezclar con la espátula.
- Hornear durante 25 minutos. Sacamos.
- Poner la cobertura de almendra y hornear 15 minutos más.
- Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Rollos de vino

Ingredientes:
200 grs. de azúcar (100+100)
70 grs. de aceite de oliva suave
15 grs. de semillas de ajonjolí
70 grs. de vino dulce
50 grs. de manteca
370 grs. de harina
15 grs. de anís
Una pizca de sal
Canela

Preparación:
- Precalentar el horn a 180º
- Hacer azúcar glas, 20 segundos a velocidad 10. Reservar.
- Poner en el vaso el aceite, y el ajonjolí y programar 3 minutos 100º velocidad cuchara.
- Añadir vino, anís, manteca, 100 grs. de azúcar glas, harina, sal y canela. Mezclar durante 1 minuto en velocidad espiga.
- Sacar la masa. Apretarla formando una bola. Estirar con el rodillo hasta que sea de 1 cm.
- Cortar en forma de rosco y colocarlos en papel de horno.
- Hornear durante 12 minutos.
- Sacar y, en caliente, pasar por los 100 grs. de azúcar glas que teníamos reservado.

Rollos de aceite

Ingredientes:
300 grs. de harina
130 grs. aceite de oliva suave
Piel de 1 limón
Piel de 1 naranja
60 grs. de anís seco
1 sobre de levadura
Ralladura de limón
30 grs. de azúcar
1 pizca de sal
Azúcar para rebozar

Preparación:
- Pesar la harina y reservar.
- Poner en el vaso el aceite y las pieles de la naranja y limón. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete.
- Dejar infusionar durante 10 minutos.
- Quitar las pieles y añadir el anís, ralladura de limón, azúcar, levadura y sal. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 3.
- En marcha y a velocidad 3, ir echando la harina por el bocal. Después poner 1 minuto en modo espiga.
- Espolvorear harina donde vayamos a trabajar, extender la masa con una altura de 1 cm. aproximadamente. - Cortar en forma de rosco y hornear entre 15 y 18 minutos.
- Dejar templar y espolvorear con azúcar.

miércoles, 14 de agosto de 2013

Coca de almendra

Ingredientes:
3 huevos
240 grs. harina
1 yogur blanco
120 grs. aceite de girasol
250 grs. azúcar
3 sobres de gaseosa
250 grs. almendra molida.

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y hornear durante 30 minutos a 180º

Brownie sin azúcar

 Ingredientes:
3 huevos L
200 grs. chocolate sin azúcar 70% cacao
200 grs. mantequilla o margarina
90 grs. edulcorante en polvo apto para cocinar
80 grs. harina tamizada
50 grs. frutos secos troceados (almendra y nueces a partes iguales)

Preparación:
- Precalentar el horno a 200º.
- Preparar un molde cuadrado de unos 20-22 cm.
- Derretir el chocolate, añadirle la mantequilla en dados y mezclar bien. Una vez mezclado, añadir el edulcorante y reservar para que temple.
- Batir los huevos, añadirlos al chocolate así como la harina poco a poco mezclando con la espátula. Por último agregar los frutos secos.
- Poner en el molde y hornear durante 25-35 minutos.
- Preparar fuente más grande que el molde con agua fría y cubitos de hielo.
- Sacar del horno y ponerlo en la fuente encima del agua para que el cambio brusco de temperatura termine de cocinarlo...



Bizcocho de canela y manzana

Ingredientes:
Bizcocho:
3 huevos
200 grs. harina
180 grs. azúcar
1/2 sobre levadura
1 yogur
80 grs. aceite
1 cc. canela.
Cobertura: 
180 grs. azúcar
80 grs. mantequilla
2 manzanas, si es reineta o alguna que sea ácida, mejor.

Preparación:
Cobertura:
Poner la mantequilla y el azúcar en el vaso durante 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Pelar la manzana y cortarla en gajo fino. Echar al vaso y cocer 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda, quitando el cubilete.
Engrasar un molde. Extender la manzana y reservar.
Bizcocho:
Echar todos los ingredientes al vaso y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.
Poner todo sobre la manzana y hornear unos 35 minutos a 180º.
Desmoldar en caliente....con cuidado de no quemarse, eh???

Coca de pisto, embutido y champiñón

 Ingredientes:
Masa:
300 grs. harina
125 ml. aceite
125 ml. vino blanco
1 chorrito de agua
sal
Pisto:
150 grs. pimiento verde
150 grs. pimiento rojo
200 grs. cebolla
40 grs. aceite oliva
400 grs. tomate triturado
450 grs berenjena
1 cc sal
1 cc azúcar
Relleno superior:
Salchichas y chorizos frescos
Champiñón laminado


Preparación:
Masa:
Mezclar el aceite, vino, agua y sal. Añadir la harina y amasar. Extender en una bandeja de horno con papel y dejar reposar.
Hornear a 180º durante 20 minutos.
Pisto: 
Triturar berenjena 4 segundos a velocidad 4. Sacar y reservar.
Triturar pimientos 3 segundos a velocidad 4. Reservar 
Triturar cebolla 4 segundos a velocidad 4.
Añadir el aceite y sofreir 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Incorporar los pimientos y cocinar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Añadir la berenjena y cocer 8 minutos más temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Acabado este tiempo, añadir el tomate, sal y azúcar y cocer 15 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Una vez hecho, ponerlo sobre la masa horneada y cubrir con el embutido a trozos y las láminas de champiñón. 
Meter de nuevo en el horno durante unos 10 o 15 minutos aproximadamente.

Bizcocho de plátano y nectarina


 Ingredientes:
75 ml. aceite de girasol
250 grs. harina
1 cuch. bicarbonato
1/4 cc sal
100 grs. azúcar
50 grs. almendra
175 grs. nectarina (2 o 3 pequeñas)
1 plátano grande o 2 pequeños
2 huevos grandes
75 grs. yogur
1 cc. esencia de almendra


Preparación:
Machacar las nectarinas y el plátano. Incorporar los huevos, el aceite, el yogur y la esencia sin remover mucho.
Tamizar la harina y el bicarbonato. Añadirlos junto con la sal.
Incorporarle el azúcar y la almendra y mezclar hasta que quede una masa homogénea.
Hornear durante unos 20 minutos en horno precalentado a 200º.
Yo le puse, una vez hecho, un poco de chocolate blanco de cobertura, pero eso ya va a gusto del consumidor.

martes, 9 de julio de 2013

Marquesas

Ingredientes:
5 huevos
250 grs. almendra
250 grs. azúcar
1/2 limón rallado
1 cucharadita levadura

Preparación:
Poner el azúcar en el vaso y hacerla glass durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añadir la corteza de limón y triturar unos segundos a velocidad progresiva 5-10.
Poner la almendra y triturar durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añadir levadura y huevos y mezclar durante 1 minutos a velocidad 6.
Llenar moldes de magdalena poco más de la mitad.
Hornear durante 15 minutos a 170º y, una vez frías espolvorear con azúcar glass.

Azúcar invertido



El azúcar invertido es una especie de almíbar que sustituye parte del azúcar en recetas de helados, bollería y pastelería, para que quede más cremoso y los helados no se cristalicen, las masas se conserven mejor y durante más tiempo y que los bizcochos, magdalenas y bollería estén más esponjosos...

Ingredientes:
150 grs. agua mineral embotellada
350 grs. de azúcar
1 sobre blanco y 1 azul o morado (depende de donde se compre), de gasificante.

Preparación:
Poner en el vaso el agua, el azúcar y el sobre blanco durante 6 ó 7 minutos, 100º, velocidad 3.
Dejar que baje la temperatura hasta 50º, alrededor de 30 minutos.
Añadir el sobre morado y mezclar durante 1 minutos a velocidad 3.
Dejar enfriar y tapar. Guardar en tarro de cristal hermético.
Dura meses.





Bizcocho crocanti

Ingredientes:
120 grs. azúcar
30 grs. azúcar invertido (ver receta)
3 huevos
75 grs. aceite de girasol
1 yogur griego
1 sobre levadura
180 grs. harina
1 cc esencia de vainilla o azúcar avainillado
50 grs. almendra tostada picada gruesa

Preparación:
Precalentar el horno a 220º
Blanquear los huevos con el azúcar durante 4 minutos, 37º, velocidad 3.
Añadir aceite, yogur, vainilla y levadura, y mezclar durante 2 minutos a velocidad 3 1/2
Introducir la harina y mezclar 1 minuto a velocidad 2.
Poner en un molde para bizcocho y espolvorear con azúcar y la almendra.
Hornear durante 25 minutos a 200º

Spaguetti all mare

Ingredientes:
250 grs. spaguetti
200 grs. palitos de cangrejo
4 dientes de ajo en láminas
25 ml. aceite
200 grs gambas
200 ml. nata
100 ml. leche
1 cucharadita de sal
pimienta negra, nuez moscada
500 ml. agua

Preparación:
Pesar los spaguetti y reservar.
Picar los palitos de cangrejo durante 4 segundos a velocidad 4 y reservar.
Poner en el vaso el ajo y el aceite y sofreír durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Añadir los palitos de cangrejo y cocer 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregar nata, leche, sal, pimienta y nuez moscada. 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Poner el agua durante 5 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Y por fin, añadir la pasta y cocer 10 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Bizcocho de anís


Ingredientes:
350 grs. harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
4 huevos
150 grs. azúcar
100 ml. leche
100 ml. anís seco
100 ml. aceite de girasol
ralladura de limón
chocolate de cobertura para adornar

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Mezclar harina, levadura y sal durante 10 segundos a velocidad 6. Reservar.
Poner en el vaso los huevos y el azúcar durante 4 minutos, 37º velocidad 4.
Añadir leche, anís, aceite y ralladura de limón. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.
Con la máquina en marcha en velocidad 3, ir echando la harina y acabar de mezclar con la espátula.
Poner en un molde y hornear durante 35-45 minutos a 160º.

Muslos de pollo al chilindrón

Ingredientes:
1 kg. muslos de pollo
50 grs. aceite
3 dientes de ajo
150 grs. cebolla
150 grs. pimiento
50 grs. vino blanco
200 grs. tomate frito
1 pastilla caldo de ave
Sal, pimienta, nuez moscada
3 ó 4 champiñones laminados

Preparación:
Echar en el vaso el aceite y los ajos. Triturar 6 segundos a velocidad 5. Sofreir durante 3 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir cebolla, pimiento y vino blanco. Trocear 4 segundos a velocidad 5. Pochar 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir el pollo salpimentado, el tomate y la pastilla de caldo. Cocer durante 20 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Añadir los champiñones y cocer 10 minutos más a temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Tarta de hojaldre y café con leche sin azúcar

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
1 sobre y medio de café soluble
80 grs. de edulcorante en polvo apto para cocinar
4 cucharadas de maizena
3 huevos grandes
300 ml. nata líquida para cocinar
400 ml. leche semidesnatada
1 cucharadita esencia de vainilla
canela para adornar

Preparación:
Batir los huevos con el edulcorante 30 segundos, velocidad 3. Comprobar que está disuelto y mezclado.
Agregar el café y mezclar 30 segundos, velocidad 3. Añadir la maizena, 12 segundos, velocidad 3.
Añadir leche, nata y vainilla y mezclar 10 segundos a velocidad 2. Dejar reposar un poco y mientras preparamos un molde de 23 cm. con el hojaldre, pinchándole bien la base para que no hinche.
Verter la crema sobre el hojaldre.
Poner en el horno precalentado a 200º y hornear durante 20 o 25 minutos a 180º.
Adornar en frío con canela y edulcorante en polvo.

domingo, 21 de abril de 2013

Solomillo al hojaldre con cebolla caramelizada y queso de cabra o foie de pato

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
1 solomillo de cerdo o ternera
cebolla caramelizada (yo la puse de bote)
queso de cabra o foie de pato
Preparación:
Extender la plancha de hojaldre sobre una superficie dura y cubrir todo el centro con cebolla caramelizada.
Salpimentar el solomillo y sellarlo en una sartén dorándolo ligeramente.
Poner el solomillo sobre el lecho de cebolla.
Sobre la carne poner rodajas de queso de cabra o trozos finos de foie de pato.
Cerrar con el hojaldre como si hiciéramos un paquete, dejando los extremos y las juntas centrales en la parte de abajo.
Hornear a 180º hasta que se dore bien el hojaldre.

Quiche de jamón serrano con berenjena y queso de cabra

Ingredientes:
1 plancha de masa quebrada
1 queso fresco
1 y 1/2 botes de nata Puleva (5% grasa)
2 tarrinas de jamón serrano de cocinar (virutas)
3 huevos
Rodajas de berenjenas y de queso de cabra
Preparación:
Precalentar el horno a 220º.
Extender la masa y pincharla bien para que no hinche.
Mezclar en un bol los huevos, el jamón, el queso y la nata. Salpimentar y añadirle un poco de ralladura de nuez moscada.
Ponerlo en el molde donde tenemos la masa.
Las rodajas de berenjena ponerlas durante 2 minutos en el microondas para que se cuezan un poco, y luego adornar la quiche con ellas. Cubrir los huecos con rodajas de queso de cabra y hornear durante 20 minutos, bajando un poco la temperatura.

Exploradores cartageneros

Esta receta es de mi amiga Lola Marín. Nos ha encantado la mezcla de sabores....Gracias,  Lola, están espectaculares...

Ingredientes:
Obleas para empanadillas (16)
250 grs. Carne picada de cerdo
Piñones, ajo molido
2 Huevos duros
Azúcar glass.
Preparación:
Echar los piñones en aceite y freír un poco. Añadir la carne y ajo molido, los huevos y sofreír todo.
Rellenar el centro de las obleas y cerrar. 
Freír en aceite de girasol. Secar con papel de cocina y, antes de que se enfríen, rebozarlas en azúcar glass.

Roscón de reyes

Esta receta se la debo a mi amiga Prado...Nunca me había atrevido con los roscones hasta que me la facilitó. Muchas gracias, Pradito....
Ingredientes:
80 grs. de azúcar
80 grs. de leche
35 grs. de aceite de girasol
1 cubito de levadura fresca (25 grs.)
1 huevo
piel de naranja y limón
15 grs. de agua de azahar
270 grs. de harina de fuerza
fruta escarchada y azúcar humedecida
Preparación:
con Thermomix:
Pulverizar el azúcar 20 segundos a velocidad 10. Echar las pieles de naranja y limón y triturar 10 segundos a velocidad 10.
Incorporar la leche. Programar 4 minutos 37º de temperatura y velocidad 1.
Añadir la levadura, huevos, aceite y agua de azahar. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.
Poner la mitad de la harina y mezclar durante 15 segundos a velocidad 6. Añadir el resto de la harina y programar 3 minutos en velocidad espiga.
Dejar fermentar en el vaso hasta que doble su volumen. Bajar la masa con la espátula y volver a amasar durante 1 minuto en velocidad espiga.
Sacar del vaso.
Untarse las manos con aceite y hacer una bola en un papel de horno. Hacer un hueco en el centro y dar forma de roscón. 
Pintar con huevo batido y dejar que doble. Cuando leve adornar con la fruta escarchada y el azúcar humedecido con mucho cuidado para que no se baje la masa con el peso.
Hornear con el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, sin despistarse porque se quema enseguida.
Modo Tradicional:

Calentar leche en microondas, añadir azúcar y disolver, añadir aceite, agua de azahar y el huevo.
Añadir levadura y mezclar.
Poner la harina y amasar.
Dejar levar y formar rosco.
Dejar que vuelva a levar al doble de su tamaño , pintar con huevo , adornar al gusto y hornear 15-20 minutos a 180º


jueves, 27 de diciembre de 2012

Tartaletas de chistorra, queso de cabra y huevo de codorniz



Ingredientes:

obleas para empanadillas
chistorra
queso de cabra
tomate frito
huevos de codorniz

Elaboración:

Poner las obleas dentro de moldes de magdalena formando una cesta. Cortar a pedacitos la chistorra y ponerla en la base. Añadir un poco de tomate frito. Poner encima queso de cabra y un huevo de codorniz.
Poner en el horno hasta que cuaje el huevo.



domingo, 21 de octubre de 2012

Lemon curd al microondas


Ingredientes:
200 grs. azúcar
4 huevos
zumo de 4 limones
ralladura de 1 limón
100 grs. mantequilla

Preparación:
Poner en un bol los huevos y el azúcar. Batirlo hasta que se mezclen bien. Añadir el zumo de limón. Derretir la mantequilla y añadirla a la mezcla del bol junto con la ralladura.
Poner en el microondas de un minuto en un minuto, removiendo cada vez ue se para, hasta 4 o 5 minutos según el espesor deseado.
En caliente poner en un bote de cristal, cerrarlo y ponerlo enseguida boca abajo para que haga el vacío. Así durará varias semanas en la nevera.
Si se rellenan tartaletas, ponerles encima merengue o un poco de azúcar moreno y quemar con el soplete.

Cookies de chocolate y avellanas

Ingredientes:
200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
100 grs. azúcar moreno
100 grs. azúcar blanco
400 grs. harina
1 cc. bicarbonato
100 grs. avellanas
100 grs. perlitas de chocolate
1 cc. esencia de vainilla

Preparación:
Precalentar el horno. 
Poner la mantequlla, huevos y azúcares en el vaso 15 segundos a velocidad 4. Añadir la harina, sal, bicarbonato, avellanas picadas y perlas de chocolate, 30 segundos, velocidad espiga y ayudarse con la espátula.
Con una cucharita coger porciones pequeñas y hacer bolas. Poner en la bandeja de horno y aplastar.
Hornear durante 15 minutos.

Flaó ibicenco

Ingredientes:
Masa:
1/2 cubilete de aceite
1/2 cubilete de agua
1/4 cubilete de anís seco
3 cubiletes de harina
1 pizca de sal
un poco de canela y unos pocos granos de anís.
Relleno:
400 grs. queso fresco de cabra
2 cubiletes de azúcar
ralladura de un limón
zumo del limón
4 huevos
hojas de hierbabuena fresca(cantidad al gusto)

Preparación:
Poner todos los ingredientes de la masa menos la harina en el vaso, mezclar 6 segundos a velocidad 4. Añadir la harina y mezclar progresivo de 1 a 10, 3 o 4 veces.
Vaciar en un cuenco y dejar reposar. Estirar con el rodillo y poner en un molde de 26-28 cm. 
En el vaso seco poner el azúcar, la cáscara de limón y la hierbabuena. Batir a velocidad 5-7-9. Incorporar los huevos, el queso y el zumo de limón. Batir a velocidad 8 unos segundos.
Hornear a 180º durante 30 minutos.

Ensalada de merluza y marisco

Ingredientes:
1/2 bolsa ensalada de la que se quiera
1 pepino troceado pequeño
1 filete grande de merluza hervido
1 paquete de gambitas cocidas de Mercadona
10 palitos de surimi
2 latas de atún
zanahoria rallada
mahonesa casera con 2 dientes de ajo (ajonesa)

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, añadir la mahonesa y decorar con zanahoria rallada.

Bizcocho sueco

Ingredientes:
3 yogures
250 grs. azúcar
250 grs. harina
1 cc. canela molida
1 y 1/2 cc. bicarbonato
semillas de cardamomo (las bolitas interiores de las vainas machacadas con mortero)
1 cc. levadura
100 grs, mantequilla derretida

Preparación:
Mezclar yogures, azúcar, canela y el cardamomo. Dejar reposar durante 30 minutos. Derretir la mantequilla y añadir a la masa. 
Aparte mezclar harina, bicarbonato y levadura y añadir a la masa.
Poner en un molde y hornear aproximadamente 30 minutos en el horno precalentado a 200º.

Bizcocho de vainilla y almendra

Ingredientes:
200 grs. harina
125 grs. almendra molida
1/2 sobre levadura
1/2 cta. bicarbonato
1 pizca de sal
canela al gusto
1 yogur griego o natural
75 ml. leche
130 grs. mantequilla
200 grs. azúcar
1 cucharada de postre de vainilla líquida
3 huevos L

Preparación:
TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE
- Mezclar harina, almendra, canela, levadura, bicarbonato y sal durante 10 segundos a velocidad 6. Reservar.
- Mezclar el yogur con la leche en un bol y reservar.
- Precalentar el horno a 160º
- Sin lavar el vaso añadir mantequilla, azúcar y vainilla y mezclar durante 2 minutos a velocidad 3.
- Con la máquina en marcha a velocidad 3, ir echando huevo a huevo por el bocal. Seguir con esa velocidad e ir echando con cucharas a intervalos, empezando y terminando con harina, la mezcla de yogur y leche, harina, yogur y leche, harina....Terminar de envolver con la espátula.
- Poner en molde engrasado y hornear durante una hora a 160º (si se dora mucho, pasados 30 minutos, tapar con papel de aluminio).
Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Bizcocho de limón light

Ingredientes:
3 huevos
1 yogur desnatado
1 medida de yogur de aceite de oliva
3 medidas de yogur de harina
5 grs. edulcorante líquido
1 sobre levadura
ralladura de limón

Preparación:
Rallar la piel del limón (solo la parte amarilla para que no amargue), a velocidad 6-10 durante 20 segundos.
Añadir el resto de ingredientes y mezclar durante 20 segundos a velocidad 4.
Poner en un molde engrasado y hornear durante 20 minutos a 180º

Bizcocho de leche condensada light

Ingredientes:
400 grs. leche condensada light
120 grs. harina
4 huevos
50 grs. mantequilla light derretida
1 sobre levadura

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Pesar la harina y reservar.
Poner en el vaso la leche condensada. Poner en marcha a velocidad 3 y 1/2 añadiendo los huevos por el bocal uno a uno. 
Añadir la mantequilla derretida y mezclar durante 30 segundos a velocidad 3.
Incorporar la harina y la levadura mezclando durante 1 minuto a velocidad 6. 
Poner en molde engrasado.

Bizcocho de claras y limón

Ingredientes:
9 claras (un bote de Mercadona)
200 ml. nata
200 grs. azúcar
100 ml. aceite girasol
ralladura de 2 limones
250 grs. harina
1/2 sobre levadura
1 sobre gasificante

Preparación:
Subir las claras a punto de nieve con la mariposa durante 8 minutos a velocidad 3 y 1/2. Por el bocal añadir la ralladura, nata, azúcar y mezclar durante unos segundos a velocidad 6. Incorporar el aceite mezclando unos segundos a velocidad 6. Añadir harina, levadura y gasificante. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 5.
Quitar la mariposa y acabar de mezclar con la espátula.
Hornear 35 minutos a horno medio.
Una vez terminado, cubrirlo con lemon curd (leer receta), espolvorear con azúcar moreno y quemar con soplete. 

Bizcocho caldoso

Ingredientes:
3 huevos L
250 grs. harina
250 ml leche
250 grs. azúcar
170 ml. aceite de oliva suave
1 sobre gaseosa (blanco y azul)
Molde de 18-20 cm. o de corona

Preparación:
- Precalentar el horno a 170º
- Poner todos los ingredientes en el vaso 10 segundos velocidad 5
- Engrasar el molde y verter.
- Hornear durante 35-40 minutos. Dejar en el horno con la puerta abierta durante 5 minutos más.
- Retirar y desmoldar frío.
- Decorar con azúcar glass si se quiere.