Esto es un conjunto de recetas que he cocinado yo o alguno de mis amigos o familiares que han tenido la gentileza de darme la receta para que la ponga en esta página, además de las hechas con Thermomix que han sido sacadas de diversos blogs y grupos de facebook, a quienes, desde aquí, quiero dar las gracias por sus ideas y su trabajo....Espero que os gusten y os sirvan de ayuda en vuestras cocinas.....

martes, 9 de julio de 2013

Marquesas

Ingredientes:
5 huevos
250 grs. almendra
250 grs. azúcar
1/2 limón rallado
1 cucharadita levadura

Preparación:
Poner el azúcar en el vaso y hacerla glass durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añadir la corteza de limón y triturar unos segundos a velocidad progresiva 5-10.
Poner la almendra y triturar durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añadir levadura y huevos y mezclar durante 1 minutos a velocidad 6.
Llenar moldes de magdalena poco más de la mitad.
Hornear durante 15 minutos a 170º y, una vez frías espolvorear con azúcar glass.

Azúcar invertido



El azúcar invertido es una especie de almíbar que sustituye parte del azúcar en recetas de helados, bollería y pastelería, para que quede más cremoso y los helados no se cristalicen, las masas se conserven mejor y durante más tiempo y que los bizcochos, magdalenas y bollería estén más esponjosos...

Ingredientes:
150 grs. agua mineral embotellada
350 grs. de azúcar
1 sobre blanco y 1 azul o morado (depende de donde se compre), de gasificante.

Preparación:
Poner en el vaso el agua, el azúcar y el sobre blanco durante 6 ó 7 minutos, 100º, velocidad 3.
Dejar que baje la temperatura hasta 50º, alrededor de 30 minutos.
Añadir el sobre morado y mezclar durante 1 minutos a velocidad 3.
Dejar enfriar y tapar. Guardar en tarro de cristal hermético.
Dura meses.





Bizcocho crocanti

Ingredientes:
120 grs. azúcar
30 grs. azúcar invertido (ver receta)
3 huevos
75 grs. aceite de girasol
1 yogur griego
1 sobre levadura
180 grs. harina
1 cc esencia de vainilla o azúcar avainillado
50 grs. almendra tostada picada gruesa

Preparación:
Precalentar el horno a 220º
Blanquear los huevos con el azúcar durante 4 minutos, 37º, velocidad 3.
Añadir aceite, yogur, vainilla y levadura, y mezclar durante 2 minutos a velocidad 3 1/2
Introducir la harina y mezclar 1 minuto a velocidad 2.
Poner en un molde para bizcocho y espolvorear con azúcar y la almendra.
Hornear durante 25 minutos a 200º

Spaguetti all mare

Ingredientes:
250 grs. spaguetti
200 grs. palitos de cangrejo
4 dientes de ajo en láminas
25 ml. aceite
200 grs gambas
200 ml. nata
100 ml. leche
1 cucharadita de sal
pimienta negra, nuez moscada
500 ml. agua

Preparación:
Pesar los spaguetti y reservar.
Picar los palitos de cangrejo durante 4 segundos a velocidad 4 y reservar.
Poner en el vaso el ajo y el aceite y sofreír durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Añadir los palitos de cangrejo y cocer 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregar nata, leche, sal, pimienta y nuez moscada. 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Poner el agua durante 5 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Y por fin, añadir la pasta y cocer 10 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Bizcocho de anís


Ingredientes:
350 grs. harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
4 huevos
150 grs. azúcar
100 ml. leche
100 ml. anís seco
100 ml. aceite de girasol
ralladura de limón
chocolate de cobertura para adornar

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Mezclar harina, levadura y sal durante 10 segundos a velocidad 6. Reservar.
Poner en el vaso los huevos y el azúcar durante 4 minutos, 37º velocidad 4.
Añadir leche, anís, aceite y ralladura de limón. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.
Con la máquina en marcha en velocidad 3, ir echando la harina y acabar de mezclar con la espátula.
Poner en un molde y hornear durante 35-45 minutos a 160º.

Muslos de pollo al chilindrón

Ingredientes:
1 kg. muslos de pollo
50 grs. aceite
3 dientes de ajo
150 grs. cebolla
150 grs. pimiento
50 grs. vino blanco
200 grs. tomate frito
1 pastilla caldo de ave
Sal, pimienta, nuez moscada
3 ó 4 champiñones laminados

Preparación:
Echar en el vaso el aceite y los ajos. Triturar 6 segundos a velocidad 5. Sofreir durante 3 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir cebolla, pimiento y vino blanco. Trocear 4 segundos a velocidad 5. Pochar 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir el pollo salpimentado, el tomate y la pastilla de caldo. Cocer durante 20 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Añadir los champiñones y cocer 10 minutos más a temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Tarta de hojaldre y café con leche sin azúcar

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
1 sobre y medio de café soluble
80 grs. de edulcorante en polvo apto para cocinar
4 cucharadas de maizena
3 huevos grandes
300 ml. nata líquida para cocinar
400 ml. leche semidesnatada
1 cucharadita esencia de vainilla
canela para adornar

Preparación:
Batir los huevos con el edulcorante 30 segundos, velocidad 3. Comprobar que está disuelto y mezclado.
Agregar el café y mezclar 30 segundos, velocidad 3. Añadir la maizena, 12 segundos, velocidad 3.
Añadir leche, nata y vainilla y mezclar 10 segundos a velocidad 2. Dejar reposar un poco y mientras preparamos un molde de 23 cm. con el hojaldre, pinchándole bien la base para que no hinche.
Verter la crema sobre el hojaldre.
Poner en el horno precalentado a 200º y hornear durante 20 o 25 minutos a 180º.
Adornar en frío con canela y edulcorante en polvo.