TIRAMISÚ DE LIMÓN

Ingredientes:

250 ml. de Café frío

un poco de brandy

500 gr. de Queso de untar
6 Yemas de Huevo
6 Claras de Huevo 
1 cucharadita esencia de vainilla
200 gr. de Azúcar Glas
400 gr. Bizcochos de Soletilla
Zumo de 4 limones y 1/2
Un pellizco de sal
Cacao puro para espolvorear al final

Preparación:

En un recipiente donde podamos mojar los bizcochos a lo largo, mezclamos el brandy con el café, reservamos.

Separamos las claras de las yemas con cuidado que no caiga nada de yema en la clara. Batimos fuerte las yemas con el azúcar glas, el azúcar avainillado, el zumo de limón y un pellizco de sal hasta que se forme una crema espesa.

Una vez tenemos batidas las yemas con el azúcar, incorporamos el queso de untar y volvemos a batir fuerte. Echamos las claras montadas sobre la crema de queso y con una pala, o una lengua de pastelería, vamos haciendo movimientos envolventes de abajo arriba, suavemente para que se mezcle. Tiene que quedar como una mousse.

Ahora montamos el tiramisú:

Vamos mojando los bizcochos en la mezcla de café y licor y haciendo una base, después de poner toda la primera capa, ponemos crema de forma que cubramos los bizcochos pero que no caiga por los lados, que queden bien cubiertos los bizcochos, e iniciamos una segunda capa, vamos mojando y colocando en el mismo orden que los de abajo. Y cubrimos con la crema hasta agotarla, y a la nevera, tiene que reposar al menos dos horas antes de cubrirlo con cacao en polvo espolvoreado. 

NEW YORK CHEESCAKE

Ingredientes:
270 grs. de galletas tipo Digestive
90 grs. de mantequilla
zumo de 1/2 limón

3 huevos

1 yogur griego

250 grs. de azúcar

800 grs. queso de untar

1 cucharada de maizena

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 170º
Triturar las galletas. Derretir la mantequilla y mezclar formando una masa. Forrar las paredes y la base del molde y guardar en el congelador o nevera mientras hacemos el relleno.

Poner todos los ingredientes del relleno por orden en un bol, y batir hasta conseguir una masa homogénea.

Verter en el molde sobre la masa de galletas y hornear 35-40 minutos a 170º. Dejar que se enfríe en el horno unas 2 o 3 horas y guardar en la nevera.

Una vez fría, ponerle encima mermelada, preferiblemente de arándanos, pero eso ya a gusto de cada uno.

TARTA DE PIKOTAS

Ingredientes:

1 Disco de bizcocho(no tenía tiempo para hacerlo yo)

Relleno:

1 sobre de gelatina

100 grs. de caramelos pikotas

500 grs. de nata para montar fría

50 grs. de azúcar glas

250 grs. de queso de untar

150 grs. de leche.

Cobertura:

3 hojas de gelatina

100 grs. de caramelos pikotas

200 grs. leche

colorante

Preparación:

Colocar la base en un molde de 24 cm.

Relleno:

1. triturar las pikotas 30 segundos, velocidad 5-7-10 y reservar,

2. Colocar la mariposa y montar la nata a velocidad 3 1/2

3. Añadir azúcar glas y queso y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Reservar en un bol

4. Quitar mariposa. Añadir leche y pikotas y programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 3

5. Añadir la gelatina. 10 segundos velocidad 4. Dejar entibiar y unir a la nata. Volcar todo en el molde y dejar en la nevera 2 horas o más.

Cobertura:

1. Remojar la gelatina en agua fría

2. Triturar las pikotas 30 segundos velocidad 5-7-10

3. Añadir la leche y programar 4 minutos temperatura 100º velocidad 3

4. Agregar las láminas escurridas y el colorante. 10 segundos velocidad 4. Dejar entibiar y volcar sobre el relleno dejándolo caer sobre la espátula. Poner en la nevera más de 1 hora. Desmoldar y decorar.