TARTA DE QUESO CON HIERBABUENA

Esta receta es una variante del Flaó Ibicenco. Realmente sólo cambia la base.

Ingredientes:

Galletas María y mantequilla (vease receta de tarta de limón).

4 huevos

1 chorrito anís seco

150 grs. de azúcar

1/4 kg. de queso fresco, preferiblemente de cabra porque le da más sabor

Hierbabuena fresca picada.



Preparación:

La base se prepara como en la tarta de limón.

Para el relleno se pone todos los ingredientes en un bol y se baten con la batidora hasta que quede homogéneo. Añadir a la base y poner al horno solamente con el grill hasta que suba y se dore la parte de arriba.

COCA DE MOLLITAS CON SOBRASADA

Ingredientes:

1 plancha de masa de hojaldre congelado.

Sobrasada

Harina, aceite y sal.

Preparación:

Una vez descongelada la masa, extenderla formando un cuadrado. Pincharla por el centro para que no hinche demasiado. Untarla con sobrasada.

Hacer las mollitas (ver receta de minicoquitas de mollitas).

También se puede hacer sustituyendo la sobrasada por chocolate. Excelente mezcla de sabores.

PALMERITAS DE HOJALDRE CUBIERTAS DE CHOCOLATE O YEMA

Ingredientes:

2 placas de masa de hojaldre congelado.

Chocolate de fondue de nestlé.

Para la yema y el glaseado:

125 ml. de agua

3 huevos

El peso de los huevos con cáscara, de azúcar.

50 grs. de maicena (harina de maíz)

Azúcar glass y unas gotas de agua

Preparación:

Espolvorear de azúcar la masa de hojaldre por ambos lados (pasarle el rodillo por encima para que el azúcar quede pegado a la masa). Enrollar de izquierda a derecha y de derecha a izquierda hasta que se junten en el centro. Cortar con el cuchillo rebanadas de unos 0'50 cm. y poner en el horno hasta que estén doradas. Esperar a que estén frías para acabarlas.

De chocolate:

Fundir el chocolate, ir introduciendo cada palmerita en el chocolate para cubrirlas bien. Dejar que el chocolate se endurezca durante varias horas (se puede adelantar metiéndolas en la nevera).

De yema con glaseado de azúcar:

La yema se hace poniendo el agua, el azúcar y la maicena al fuego hasta que hierva; mientras se baten los huevos. Añadirlos a la mezcla anterior y remover con la varilla hasta que vuelva a hervir. Poner en un recipiente y dejar enfriar. Untar las palmeritas con una espátula.

Hacer el glaseado poniendo en un recipiente azúcar glas y unas gotas de agua, para hacer una masa espesa. Ponerlo sobre la yema y hornear durante 1 minuto y medio.

COCA BOBA

Esta receta es la que ha hecho mi madre desde que recuerdo.

Ingredientes:

4 huevos

1 vaso de aceite

1 vaso de leche

1/2 kg. de azúcar

1/2 kg. de harina

Ralladura de limón

2 pares de gaseosas

Canela

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y hornear aproximadamente 30 minutos a 180º.

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y CANELA

Ingredientes para 18-20 magdalenas:

5 huevos

200 grs. de azúcar

100 grs. de harina

1 vaso aceite

125 grs. almendra molida

ralladura de limón

1 pareja de gaseosas

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes. Poner en moldes para magdalenas sin llenarlos demasiado ni juntarlos mucho. Echarles un poco de azúcar encima y hornear hasta comprobar que están cocidas pinchándolas con un pincho metálico y ver que sale seco.

TOCINO DE CIELO

Esta receta me la dio Montse, gran amiga de la familia.

Ingredientes:

5 huevos enteros y 7 yemas

Para el almíbar:

1 vaso de agua

2 vasos de azúcar

1 corteza de limón

1 rama de canela.

Preparación:

Preparar el almíbar, echando todos los ingredientes en un cazo y dejar hervir hasta que, se haga hilo (coger un poco con una cuchara y que, al levantarla de dentro del cazo, el azúcar quede como un hilo).

Cuando esté frío, mezclarlo con los huevos colándolo por si quedan restos de canela.

Poner en un molde caramelizado. Tapar con papel de aluminio y poner al baño maría en el horno a 180-200 hasta que cuaje.

CROISSANTS CUBIERTOS DE CHOCOLATE

Ingredientes para 8 unidades:

Una plancha de hojaldre congelado.

Chocolate de cobertura

Preparación:

Dejar descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente. Cortar en cuatro partes. De cada una de las partes, sacar dos en forma de triángulo. Empezar a enrollarla cogiéndola por las dos esquinas iguales. Una vez enrollada, girar las puntas para formar los "cuernos". Pintarlos con huevo batido y hornear hasta que se doren.

Una vez fríos, reblandecer el chocolate en el microondas y cubrir los croissants con él.

También se pueden rellenar con una jeringuilla, además de cubrirlos por encima.

MINI COQUITAS DE MOLLITAS

Ingredientes:

Masa de hojaldre congelada.

Para las mollitas: aceite, harina y sal

Preparación:
- Descongelar el hojaldre a temperatura ambiente.

- Cortar en círculos usando la boca de un vaso pequeño.

- Pincharlos con un tenedor para que no se hinchen demasiado en el horno.

- Hacer las mollitas poniendo un puñado de harina, sal y un chorrito de aceite en un bol. Mezclarlo todo, procurando que haya más harina que aceite hasta que se vayan haciendo pequeñas bolitas de harina.

- Colocar las mollitas sobre los círculos de hojaldre y hornear hasta que estén doradas.

EMPANADILLAS DE ATÚN, CEBOLLA Y PIÑONES

Ingredientes para 16:

Un paquete de obleas para empanadillas "La Cocinera".

Un paquete de 1/2 kg. de cebolla troceada congelada

Un tarro de atún de sorra (atún salado)

Piñones

Preparación:

- Poner la cebolla en una sartén con un poco de aceite caliente. Pocharla hasta que vaya perdiendo el agua.

- Poner el atún en agua, que cambiaremos varias veces, para desalarlo.

- Cuando la cebolla ya se haya quedado sin agua, añadirle el atún bien troceado y los piñones y mezclarlo todo bien durante unos minutos.

- Separar las obleas de una en una. Rellenar por la mitad y cerrarlas, uniendo los bordes con un tenedor. 

- Pintarlas con huevo batido y hornear hasta que estén doradas. 

SALADITOS VARIADOS

Ingredientes para 12:

1 Masa de hojaldre congelada.

Sobrasada, paté, queso, jamón york, chorizo... lo que se quiera poner dentro.

Preparación:

- Descongelar previamente el hojaldre a temperatura ambiente y cortarlo en 12 pedazos.

- Rellenar cada pedazo con lo que se quiera y enrollarlo bien.

- Ponerlos en la bandeja del horno y pintarlos con huevo batido.

- Hornear hasta que estén dorados.

TARTA DE LIMÓN

Ingredientes:

1 paquete y medio de galletas María

250 grs. mantequilla

1 bote pequeño de leche condensada

2 huevos

Zumo de varios limones (cuanto más ácido mejor está)

Preparación:

- Picar bien las galletas, preferiblemente en una picadora y ponerlas en un bol. Deshacer la mantequilla, añadirla a las galletas y amasar hasta conseguir una masa uniforme. Colocarla extendida en una tartera de unos 22 cm. de diámetro.

 - Vaciar el bote de leche condensada en el bol, añadirle los dos huevos y el zumo de los limones. Recuerda que cuanto más ácida esté esta crema, mejor está. Batir los ingredientes con una batidora hasta que estén bien mezclados y ponerlos sobre la masa de galletas.
- Hornear solamente por la parte de arriba hasta que empiece a cambiar de color.