Esto es un conjunto de recetas que he cocinado yo o alguno de mis amigos o familiares que han tenido la gentileza de darme la receta para que la ponga en esta página, además de las hechas con Thermomix que han sido sacadas de diversos blogs y grupos de facebook, a quienes, desde aquí, quiero dar las gracias por sus ideas y su trabajo....Espero que os gusten y os sirvan de ayuda en vuestras cocinas.....

domingo, 21 de octubre de 2012

Lemon curd al microondas


Ingredientes:
200 grs. azúcar
4 huevos
zumo de 4 limones
ralladura de 1 limón
100 grs. mantequilla

Preparación:
Poner en un bol los huevos y el azúcar. Batirlo hasta que se mezclen bien. Añadir el zumo de limón. Derretir la mantequilla y añadirla a la mezcla del bol junto con la ralladura.
Poner en el microondas de un minuto en un minuto, removiendo cada vez ue se para, hasta 4 o 5 minutos según el espesor deseado.
En caliente poner en un bote de cristal, cerrarlo y ponerlo enseguida boca abajo para que haga el vacío. Así durará varias semanas en la nevera.
Si se rellenan tartaletas, ponerles encima merengue o un poco de azúcar moreno y quemar con el soplete.

Cookies de chocolate y avellanas

Ingredientes:
200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
100 grs. azúcar moreno
100 grs. azúcar blanco
400 grs. harina
1 cc. bicarbonato
100 grs. avellanas
100 grs. perlitas de chocolate
1 cc. esencia de vainilla

Preparación:
Precalentar el horno. 
Poner la mantequlla, huevos y azúcares en el vaso 15 segundos a velocidad 4. Añadir la harina, sal, bicarbonato, avellanas picadas y perlas de chocolate, 30 segundos, velocidad espiga y ayudarse con la espátula.
Con una cucharita coger porciones pequeñas y hacer bolas. Poner en la bandeja de horno y aplastar.
Hornear durante 15 minutos.

Flaó ibicenco

Ingredientes:
Masa:
1/2 cubilete de aceite
1/2 cubilete de agua
1/4 cubilete de anís seco
3 cubiletes de harina
1 pizca de sal
un poco de canela y unos pocos granos de anís.
Relleno:
400 grs. queso fresco de cabra
2 cubiletes de azúcar
ralladura de un limón
zumo del limón
4 huevos
hojas de hierbabuena fresca(cantidad al gusto)

Preparación:
Poner todos los ingredientes de la masa menos la harina en el vaso, mezclar 6 segundos a velocidad 4. Añadir la harina y mezclar progresivo de 1 a 10, 3 o 4 veces.
Vaciar en un cuenco y dejar reposar. Estirar con el rodillo y poner en un molde de 26-28 cm. 
En el vaso seco poner el azúcar, la cáscara de limón y la hierbabuena. Batir a velocidad 5-7-9. Incorporar los huevos, el queso y el zumo de limón. Batir a velocidad 8 unos segundos.
Hornear a 180º durante 30 minutos.

Ensalada de merluza y marisco

Ingredientes:
1/2 bolsa ensalada de la que se quiera
1 pepino troceado pequeño
1 filete grande de merluza hervido
1 paquete de gambitas cocidas de Mercadona
10 palitos de surimi
2 latas de atún
zanahoria rallada
mahonesa casera con 2 dientes de ajo (ajonesa)

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, añadir la mahonesa y decorar con zanahoria rallada.

Bizcocho sueco

Ingredientes:
3 yogures
250 grs. azúcar
250 grs. harina
1 cc. canela molida
1 y 1/2 cc. bicarbonato
semillas de cardamomo (las bolitas interiores de las vainas machacadas con mortero)
1 cc. levadura
100 grs, mantequilla derretida

Preparación:
Mezclar yogures, azúcar, canela y el cardamomo. Dejar reposar durante 30 minutos. Derretir la mantequilla y añadir a la masa. 
Aparte mezclar harina, bicarbonato y levadura y añadir a la masa.
Poner en un molde y hornear aproximadamente 30 minutos en el horno precalentado a 200º.

Bizcocho de vainilla y almendra

Ingredientes:
200 grs. harina
125 grs. almendra molida
1/2 sobre levadura
1/2 cta. bicarbonato
1 pizca de sal
canela al gusto
1 yogur griego o natural
75 ml. leche
130 grs. mantequilla
200 grs. azúcar
1 cucharada de postre de vainilla líquida
3 huevos L

Preparación:
TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE
- Mezclar harina, almendra, canela, levadura, bicarbonato y sal durante 10 segundos a velocidad 6. Reservar.
- Mezclar el yogur con la leche en un bol y reservar.
- Precalentar el horno a 160º
- Sin lavar el vaso añadir mantequilla, azúcar y vainilla y mezclar durante 2 minutos a velocidad 3.
- Con la máquina en marcha a velocidad 3, ir echando huevo a huevo por el bocal. Seguir con esa velocidad e ir echando con cucharas a intervalos, empezando y terminando con harina, la mezcla de yogur y leche, harina, yogur y leche, harina....Terminar de envolver con la espátula.
- Poner en molde engrasado y hornear durante una hora a 160º (si se dora mucho, pasados 30 minutos, tapar con papel de aluminio).
Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Bizcocho de limón light

Ingredientes:
3 huevos
1 yogur desnatado
1 medida de yogur de aceite de oliva
3 medidas de yogur de harina
5 grs. edulcorante líquido
1 sobre levadura
ralladura de limón

Preparación:
Rallar la piel del limón (solo la parte amarilla para que no amargue), a velocidad 6-10 durante 20 segundos.
Añadir el resto de ingredientes y mezclar durante 20 segundos a velocidad 4.
Poner en un molde engrasado y hornear durante 20 minutos a 180º

Bizcocho de leche condensada light

Ingredientes:
400 grs. leche condensada light
120 grs. harina
4 huevos
50 grs. mantequilla light derretida
1 sobre levadura

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Pesar la harina y reservar.
Poner en el vaso la leche condensada. Poner en marcha a velocidad 3 y 1/2 añadiendo los huevos por el bocal uno a uno. 
Añadir la mantequilla derretida y mezclar durante 30 segundos a velocidad 3.
Incorporar la harina y la levadura mezclando durante 1 minuto a velocidad 6. 
Poner en molde engrasado.

Bizcocho de claras y limón

Ingredientes:
9 claras (un bote de Mercadona)
200 ml. nata
200 grs. azúcar
100 ml. aceite girasol
ralladura de 2 limones
250 grs. harina
1/2 sobre levadura
1 sobre gasificante

Preparación:
Subir las claras a punto de nieve con la mariposa durante 8 minutos a velocidad 3 y 1/2. Por el bocal añadir la ralladura, nata, azúcar y mezclar durante unos segundos a velocidad 6. Incorporar el aceite mezclando unos segundos a velocidad 6. Añadir harina, levadura y gasificante. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 5.
Quitar la mariposa y acabar de mezclar con la espátula.
Hornear 35 minutos a horno medio.
Una vez terminado, cubrirlo con lemon curd (leer receta), espolvorear con azúcar moreno y quemar con soplete. 

Bizcocho caldoso

Ingredientes:
3 huevos L
250 grs. harina
250 ml leche
250 grs. azúcar
170 ml. aceite de oliva suave
1 sobre gaseosa (blanco y azul)
Molde de 18-20 cm. o de corona

Preparación:
- Precalentar el horno a 170º
- Poner todos los ingredientes en el vaso 10 segundos velocidad 5
- Engrasar el molde y verter.
- Hornear durante 35-40 minutos. Dejar en el horno con la puerta abierta durante 5 minutos más.
- Retirar y desmoldar frío.
- Decorar con azúcar glass si se quiere.

Rosas de naranja y almendra

Ingredientes:
200 grs. azúcar
1 naranja sin pelar cortada a cuartos
3 huevos
100 grs. mantequilla
1 yogur
200 grs. harina
75 grs. almendra molida
1/2 sobre de levadura
1 pizca de sal

Preparación:
Poner en el vaso el azúcar, los huevos y la naranja. Programar 3 minutos, 37º velocidad 5.
Añadir la mantequilla y el yogur, mezclando 5 segundos velocidad 4. Añadir la harina, almendra, levadura y sal y mezclar durante 15 segundos velocidad 3.
Poner en moldes engrasados y hornear alrededor de 30 minutos en el horno precalentado a 175º.

Ensalada de pasta tricolor

Ingredientes:
- Ensalada Brotes tiernos
- Palitos de surimi
- Atún en aceite
- Gambitas hervidas
- Taquitos de queso curado
- Mahonesa

Preparación:
Poner los brotes en un bol, cortar las hojas un poco con unas tijeras. Trocear el surimi y añadirlo al bol. Poner el resto de ingredientes excepto la mahonesa.
Hervir la pasta según ponga en el paquete. Pasarla por agua fría para que no se pegue y ponerla en el bol junto a todo lo demás. Añadir mahonesa al gusto y mezclar bien. Poner en la nevera hasta el momento de servir.

Trenzas rellenas

Ingredientes:
-2 planchas de hojaldre

Relleno:
1ª trenza
- foie de pato
- cebolla caramelizada
- queso de cabra de rulo

2ª trenza
- dos latas de atún en aceite escurrido
- un huevo duro
- mahonesa

Preparación:
1ª trenza
Poner una plancha de hojaldre sobre papel de hornear obre el banco de la cocina. Hacer cortes transversales a ambos lados como dibujando un abeto,sin llegar al centro dejando una franja amplia. Poner un lecho de cebolla caramelizada (yo la compro hecha), encima lonchas de foie por todo el largo del hojaldre y encima, rodajas de queso de cabra.
Cerrar alternando los lados como si fuera una trenza, procurando que no se queden agujeros laterales.
2ª trenza
Hacer lo mismo que antes con el hojaldre. Poner mahonesa en la franja central. Sobre ésta añadir el atún, y sobre éste rodajas de huevo duro. Cerrar como la anterior.
Hornear unos 15 o 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

Bizcocho de zanahoria

 

Ingredientes:
280 grs. de zanahoria
200 grs. de harina
1 sobre de levadura
130 grs. aceite
3 huevos
200 grs. de azúcar
Preparación con thermomix
- Triturar las zanahorias en el vaso a velocidad 5-6 durante 30 segundos. Bajar restos.
- Añadir el aceite y mezclar durante 30 segundos a velocidad 5.
- Poner el resto de los ingredientes y mezclar durante 1 minuto a velocidad 4.
- Poner en un molde engrasado y hornear durante 35-40 minutos en el horno precalentado a 160º.
Una vez templado, adornar con azúcar glass y chocolate de cobertura fundido. 

Preparación tradicional
Triturar bien las zanahorias, mezclar en un bol, primero con el aceite, añadir el resto de los ingredientes mezclando bien. Poner en molde engradado y hornear 35-40 minutos en horno precalentado a 160º. Cuando esté templado, decorar con azúcar glass y chocolate de cobertura fundido.