Esto es un conjunto de recetas que he cocinado yo o alguno de mis amigos o familiares que han tenido la gentileza de darme la receta para que la ponga en esta página, además de las hechas con Thermomix que han sido sacadas de diversos blogs y grupos de facebook, a quienes, desde aquí, quiero dar las gracias por sus ideas y su trabajo....Espero que os gusten y os sirvan de ayuda en vuestras cocinas.....

domingo, 21 de abril de 2013

Solomillo al hojaldre con cebolla caramelizada y queso de cabra o foie de pato

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
1 solomillo de cerdo o ternera
cebolla caramelizada (yo la puse de bote)
queso de cabra o foie de pato
Preparación:
Extender la plancha de hojaldre sobre una superficie dura y cubrir todo el centro con cebolla caramelizada.
Salpimentar el solomillo y sellarlo en una sartén dorándolo ligeramente.
Poner el solomillo sobre el lecho de cebolla.
Sobre la carne poner rodajas de queso de cabra o trozos finos de foie de pato.
Cerrar con el hojaldre como si hiciéramos un paquete, dejando los extremos y las juntas centrales en la parte de abajo.
Hornear a 180º hasta que se dore bien el hojaldre.

Quiche de jamón serrano con berenjena y queso de cabra

Ingredientes:
1 plancha de masa quebrada
1 queso fresco
1 y 1/2 botes de nata Puleva (5% grasa)
2 tarrinas de jamón serrano de cocinar (virutas)
3 huevos
Rodajas de berenjenas y de queso de cabra
Preparación:
Precalentar el horno a 220º.
Extender la masa y pincharla bien para que no hinche.
Mezclar en un bol los huevos, el jamón, el queso y la nata. Salpimentar y añadirle un poco de ralladura de nuez moscada.
Ponerlo en el molde donde tenemos la masa.
Las rodajas de berenjena ponerlas durante 2 minutos en el microondas para que se cuezan un poco, y luego adornar la quiche con ellas. Cubrir los huecos con rodajas de queso de cabra y hornear durante 20 minutos, bajando un poco la temperatura.

Exploradores cartageneros

Esta receta es de mi amiga Lola Marín. Nos ha encantado la mezcla de sabores....Gracias,  Lola, están espectaculares...

Ingredientes:
Obleas para empanadillas (16)
250 grs. Carne picada de cerdo
Piñones, ajo molido
2 Huevos duros
Azúcar glass.
Preparación:
Echar los piñones en aceite y freír un poco. Añadir la carne y ajo molido, los huevos y sofreír todo.
Rellenar el centro de las obleas y cerrar. 
Freír en aceite de girasol. Secar con papel de cocina y, antes de que se enfríen, rebozarlas en azúcar glass.

Roscón de reyes

Esta receta se la debo a mi amiga Prado...Nunca me había atrevido con los roscones hasta que me la facilitó. Muchas gracias, Pradito....
Ingredientes:
80 grs. de azúcar
80 grs. de leche
35 grs. de aceite de girasol
1 cubito de levadura fresca (25 grs.)
1 huevo
piel de naranja y limón
15 grs. de agua de azahar
270 grs. de harina de fuerza
fruta escarchada y azúcar humedecida
Preparación:
con Thermomix:
Pulverizar el azúcar 20 segundos a velocidad 10. Echar las pieles de naranja y limón y triturar 10 segundos a velocidad 10.
Incorporar la leche. Programar 4 minutos 37º de temperatura y velocidad 1.
Añadir la levadura, huevos, aceite y agua de azahar. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.
Poner la mitad de la harina y mezclar durante 15 segundos a velocidad 6. Añadir el resto de la harina y programar 3 minutos en velocidad espiga.
Dejar fermentar en el vaso hasta que doble su volumen. Bajar la masa con la espátula y volver a amasar durante 1 minuto en velocidad espiga.
Sacar del vaso.
Untarse las manos con aceite y hacer una bola en un papel de horno. Hacer un hueco en el centro y dar forma de roscón. 
Pintar con huevo batido y dejar que doble. Cuando leve adornar con la fruta escarchada y el azúcar humedecido con mucho cuidado para que no se baje la masa con el peso.
Hornear con el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, sin despistarse porque se quema enseguida.
Modo Tradicional:

Calentar leche en microondas, añadir azúcar y disolver, añadir aceite, agua de azahar y el huevo.
Añadir levadura y mezclar.
Poner la harina y amasar.
Dejar levar y formar rosco.
Dejar que vuelva a levar al doble de su tamaño , pintar con huevo , adornar al gusto y hornear 15-20 minutos a 180º