Esto es un conjunto de recetas que he cocinado yo o alguno de mis amigos o familiares que han tenido la gentileza de darme la receta para que la ponga en esta página, además de las hechas con Thermomix que han sido sacadas de diversos blogs y grupos de facebook, a quienes, desde aquí, quiero dar las gracias por sus ideas y su trabajo....Espero que os gusten y os sirvan de ayuda en vuestras cocinas.....

domingo, 24 de noviembre de 2013

Pastelón festivo

INGREDIENTES:
- 36 Palitos de surimi
- 6 huevos duros
- 300 grs. mahonesa

PREPARACIÓN:
Introducir los palitos dentro del vaso y triturar 6 segundos a velocidad 6.
Añadir los huevos duros y la mahonesa y triturar 10 segundos a velocidad 5 hasta conseguir un paté.
Forrar un molde de plum-cake o de corona con papel film y rellenar con el paté. Enfriar en el frigorífico unas 12 horas.
Desmoldar y adornar sobre una base de lechuga cortada en juliana y adornar con caviar, salmón, gambas, pimientos, etc.....Yo con huevo y tomate...

Lasaña de restos de cocido

 Ingredientes
Para el relleno:
350 gr De carne del cocido deshuesada y verdura
80 gr de paté
2 cucharadas de tomate frito 
Queso para gratinar
Para la bechamel:
25 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de mantequilla
30 gr de cebolla
70 gr de harina
400 gr de leche entera
sal al gusto, pimienta al gusto, nuez moscada al gusto
Para el montaje:9 placas de lasaña al huevo

Preparación
PREPARACION DEL RELLENO:Poner toda la carne junto con el foagras en el vaso y triturar 7 segundos velocidad 5. Agregar el tomate frito y 2 minutos 100º vel 1, reservar.Poner a cocer las placas de lasaña segun indique en el paquete o podeis usar placas precocidas. Mientras preparamos la bechamel.
Bechamel1.- Pon el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2.
2.- Añade la harina y rehoga 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2.3.- Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla 10 segundos en velocidad 6, y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4. Listo
 Montaje de la lasaña: En el recipiente que ira al horno poner un poco de bechamel como base, y las primeras 3 placas de pasta..poner por encima parte de la carne que tenemos reservada, untar con un poco de bechamel y poner otra capa de placas, y poner lo que queda del preparado con otro poco de bechamel. Tapar con la última capa de placas, untar un poco que tomate frito por encima de la pasta y tapar con el resto de bechamel sobrante.Espolvorear con queso rallado para gratinar.
Meter al horno precalentado a 200º arriba ya abajo unos 10 minutos.

Ensaladilla de merluza y gambas

Ingredientes:
- 1/2 bolsa de ensalada (como se quiera, yo le he puesto de canónigos, brotes tiernos y no sé qué más)
- 1 pepino troceado pequeño
- 1 filete grande de merluza hervido
- 1 paquete de gambitas cocidas de mercadona
- 10 palitos de surimi
- 2 latas de atún
- zanahoria rallada
- mahonesa con 2 dientes de ajo (ajonesa)

Colas de rape al horno con gambas

Para 6 colitas de rape

Ingredientes:
6 lonchas de pechuga de pavo (fiambre)
180 grs. de zanahoria
300 grs. de cebolla
350 grs. de tomate
80 grs. de aceite
300 grs. de gambas
1 pastilla caldo de verduras o de pescado
180 grs. de vino blanco

Preparación:
Poner las zanahorias, cebollas, tomate y pastilla de caldo 10 segundos a velocidad 5.
Añadir el aceite y cocinar 15 minutos temperatura Varoma, velocidad 3.
Agregar el vino y cocer 3 minutos velocidad cuchara 100º....Reservar.
Salpimentar el rape y envolver con las lonchas de pavo.
Poner en una fuente de horno con las gambas alrededor de las colas. Cubrir con el sofrito.
Hornear unos 30-40 minutos a 180º

Bizcocho de vainilla y almendra

Ingredientes:
- 200 gr. harina
- 125 grs. almendra molida
- 1/2 sobre levadura en polvo tipo Royal
- 1/2 cta. bicarbonato
- pizca sal
- canela al gusto
- 1 yogur griego o natural
- 75 gr. leche
- 130 gr. mantequilla
- 200 gr. azúcar
- 1 cucharada de postre de vainilla líquida ( ó 1 sobre azúcar avainillado)
- 3 huevos L

Preparación:
 TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN DE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE!!!!
- Mezclar la harina, almendra, canela, levadura, bicarbonato y sal, 10 seg. vel.6. Reservar.
- Mezclar el yogur con la leche en un bol. Reservar.
- Precalentar el horno a 160º.
- Sin lavar el vaso, mantequilla, azúcar y vainilla, 2 min, vel.3.
- Con la máquina en marcha a velocidad 3, ir echando huevo a huevo por el bocal. Seguir con esa velocidad, e ir echando a intervalos, empezando y terminando por harina, la mezcla de leche y yogur, harina, leche y yogur, harina... Terminar de envolver con la espátula.
-. Hornear una hora a 160º. (si véis que se dora mucho, pasados mínimo 30 minutos, tapar con papel de hornear o aluminio)
Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Bizcocho esponjoso de almendra

 Ingredientes:
4 huevos grandes
400 gr de azúcar
250 gr de harina
150 gr de almendra molida
1 sobre de levadura 
200 ml de nata liquida con 35% materia grasa
200 gr de mantequilla


Preparación:
- Con la mariposa en la maquina, pondremos la mantequilla, los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, velocidad 3/2.
- Añadimos la nata a la misma velocidad durante 2 minutos.
- Retiramos la mariposa y echamos la harina con la levadura y programamos 20 segundos a velocidad 6. Queda espeso, ayudaros de la espátula.
- El horno lo tendremos a 165º
- Volcar la masa sobre papel de hornear en un molde.
- Bajaremos el horno a 155º y coceremos durante 50 minutos. Los últimos 10 vigilar. Comprobar que esta cocido y listo.

Regalitos de pollo con pasta brick o filo

Ingredientes:
50 grs. de aceite de oliva
500 grs. de pechuga de pollo o pavo
2 dientes de ajo 
1 cebolla pequeña
Pimienta negra y sal
50 grs. de jamón serrano
25 grs. de vino blanco
6 láminas de pasta brick o filo                                
Mantequilla derretida para pintar la pasta.

Cuerda de cocina (hilo de bramante)

Preparación:
- Poner 25 grs. de aceite en el vaso. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añadir pechuga a dados salpimentada, jamón serrano y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Reservar.
- Poner en el vaso la cebolla y los ajos triturar 3 segundos a velocidad 5. Añadir los otros 25 grs. de aceite y sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Añadir la pechuga y el jamón, el vino blanco y programar 5 minutos, temperatura Varoma,, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Extender las láminas de pasta. Doblarlas por la mitad para que queden dobles y no se rompan. Pintarlas con la mantequilla derretida y echarle el relleno encima, bien escurrido para que no se humedezca demasiado.
- Hacer paquetitos y pasarles el hilo alrededor, haciendo un lacito.
- Hornear durante 30 minutos a 180º (horno precalentado), hasta que estén dorados.

Bizcocho de nata con crujiente de almendras

Ingredientes:
150 grs. de azúcar
3 huevos
200 grs. de nata
200 grs. de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:
- Poner la mariposa en el vaso, los huevos y el azúcar. Programar 4 minutos, 37º velocidad 4. Cuando acabe, programar otros 5 minutos a velocidad 4 sin temperatura.
- Añadir nata, harina, levadura y sal y mezclar durante 10 segundos a velocidad 2. Terminar de mezclar con la espátula.
- Hornear durante 25 minutos. Sacamos.
- Poner la cobertura de almendra y hornear 15 minutos más.
- Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Rollos de vino

Ingredientes:
200 grs. de azúcar (100+100)
70 grs. de aceite de oliva suave
15 grs. de semillas de ajonjolí
70 grs. de vino dulce
50 grs. de manteca
370 grs. de harina
15 grs. de anís
Una pizca de sal
Canela

Preparación:
- Precalentar el horn a 180º
- Hacer azúcar glas, 20 segundos a velocidad 10. Reservar.
- Poner en el vaso el aceite, y el ajonjolí y programar 3 minutos 100º velocidad cuchara.
- Añadir vino, anís, manteca, 100 grs. de azúcar glas, harina, sal y canela. Mezclar durante 1 minuto en velocidad espiga.
- Sacar la masa. Apretarla formando una bola. Estirar con el rodillo hasta que sea de 1 cm.
- Cortar en forma de rosco y colocarlos en papel de horno.
- Hornear durante 12 minutos.
- Sacar y, en caliente, pasar por los 100 grs. de azúcar glas que teníamos reservado.

Rollos de aceite

Ingredientes:
300 grs. de harina
130 grs. aceite de oliva suave
Piel de 1 limón
Piel de 1 naranja
60 grs. de anís seco
1 sobre de levadura
Ralladura de limón
30 grs. de azúcar
1 pizca de sal
Azúcar para rebozar

Preparación:
- Pesar la harina y reservar.
- Poner en el vaso el aceite y las pieles de la naranja y limón. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete.
- Dejar infusionar durante 10 minutos.
- Quitar las pieles y añadir el anís, ralladura de limón, azúcar, levadura y sal. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 3.
- En marcha y a velocidad 3, ir echando la harina por el bocal. Después poner 1 minuto en modo espiga.
- Espolvorear harina donde vayamos a trabajar, extender la masa con una altura de 1 cm. aproximadamente. - Cortar en forma de rosco y hornear entre 15 y 18 minutos.
- Dejar templar y espolvorear con azúcar.