SOLOMILLO AL HOJALDRE CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA O FOIE DE PATO

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
1 solomillo de cerdo o ternera
cebolla caramelizada (yo la puse de bote)
queso de cabra o foie de pato
Preparación:
Extender la plancha de hojaldre sobre una superficie dura y cubrir todo el centro con cebolla caramelizada.
Salpimentar el solomillo y sellarlo en una sartén dorándolo ligeramente.
Poner el solomillo sobre el lecho de cebolla.
Sobre la carne poner rodajas de queso de cabra o trozos finos de foie de pato.
Cerrar con el hojaldre como si hiciéramos un paquete, dejando los extremos y las juntas centrales en la parte de abajo.
Hornear a 180º hasta que se dore bien el hojaldre.

QUICHE DE JAMÓN SERRANO CON BERENJENA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:
1 plancha de masa quebrada
1 queso fresco
1 y 1/2 botes de nata (5% grasa)
2 tarrinas de jamón serrano de cocinar (virutas)
3 huevos
Rodajas de berenjenas y de queso de cabra

Preparación:
Precalentar el horno a 220º.
Extender la masa y pincharla bien para que no hinche.
Mezclar en un bol los huevos, el jamón, el queso y la nata. Salpimentar y añadirle un poco de ralladura de nuez moscada.
Ponerlo en el molde donde tenemos la masa.
Las rodajas de berenjena ponerlas durante 2 minutos en el microondas para que se cuezan un poco, y luego adornar la quiche con ellas. Cubrir los huecos con rodajas de queso de cabra y hornear durante 20 minutos, bajando un poco la temperatura.

EXPLORADORES CARTAGENEROS

Esta receta es de mi amiga Lola Marín. Nos ha encantado la mezcla de sabores....Gracias  Lola, están espectaculares...

Ingredientes: 

Obleas para empanadillas (16)
250 grs. Carne picada de cerdo
Piñones, ajo molido
2 Huevos duros
Azúcar glass.

Preparación:
Echar los piñones en aceite y freír un poco. Añadir la carne y ajo molido, los huevos y sofreír todo.

Rellenar el centro de las obleas y cerrar. 

Freír en aceite de girasol. Secar con papel de cocina y, antes de que se enfríen, rebozarlas en azúcar glass.

ROSCÓN DE REYES

Esta receta se la debo a mi amiga Prado...Nunca me había atrevido con los roscones hasta que me la facilitó. Muchas gracias, Pradito....

Con estas cantidades sale un roscón mediano.

Ingredientes:

80 grs. de azúcar

80 grs. de leche

35 grs. de aceite de girasol

1 cubito de levadura fresca (25 grs.)

1 huevo

piel de naranja y limón

15 grs. de agua de azahar

270 grs. de harina de fuerza

fruta escarchada y azúcar humedecida

Preparación:

Con Thermomix:

- Pulverizar el azúcar 20 segundos a velocidad 10.

- Echar las pieles de naranja y limón y triturar 10 segundos a velocidad 10.

- Incorporar la leche. Programar 4 minutos 37º de temperatura y velocidad 1.

- Añadir la levadura, huevos, aceite y agua de azahar.

- Mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.

- Poner la mitad de la harina y mezclar durante 15 segundos a velocidad 6. 
- Añadir el resto de la harina y programar 3 minutos en velocidad espiga.

- Dejar fermentar en el vaso hasta que doble su volumen.

- Bajar la masa con la espátula y volver a amasar durante 1 minuto en velocidad espiga.

- Sacar del vaso.

- Untarse las manos con aceite y hacer una bola en un papel de horno.

- Hacer un hueco en el centro y dar forma de roscón.

- Pintar con huevo batido y dejar que doble. Cuando leve adornar con la fruta escarchada y el azúcar humedecido con mucho cuidado para que no se baje la masa con el peso.

- Hornear con el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, sin despistarse porque se quema enseguida.

Modo Tradicional:

- Calentar leche en microondas, añadir azúcar y disolver, añadir aceite, agua de azahar y el huevo.

- Añadir levadura y mezclar.

- Poner la harina y amasar.

- Dejar levar y formar rosco.

- Dejar que vuelva a levar al doble de su tamaño , pintar con huevo , adornar al gusto y hornear 15-20 minutos a 180º. 

En Semana Santa, hago las monas, bollos y toñas, con esta misma receta...Salen más jugosas que la tradicional y, al menos a mí, me gustan más. Para 16 piezas de 100 grs., que al crecer son bastante grandes, triplicar los ingredientes.