BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON SOLO DOS INGREDIENTES

No voy a ponerle la etiqueta de light porque, evidentemente no lo es, pero casi podría considerarlo por el alto porcentaje de cacao del chocolate y porque no lleva ni harina ni azúcar.

Ingredientes:

* 4 huevos L

* 200 grs. de chocolate negro al 75% para fundir.

Elaboración:

- Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas( ir mirando de 5 en 5 minutos para que no se nos caliente demasiado). Reservar

- Separar las claras de las yemas.

- Batir un poco las yemas para que quede una crema suave.

- Levantar las claras a punto de nieve fuerte, eso dará esponjosidad al bizcocho.

- Cuando el chocolate esté templado, añadirle las yemas batiendo rápidamente para que no cuajen, hasta formar una especie de pasta.

- Ir añadiendo las claras a la mezcla del chocolate con movimientos envolventes para que no se bajen, hasta que queden bien integradas.

-  Poner en un molde engrasado repartiendo bien la masa.

- Hornear a 180º durante unos 30 minutos. Comprobar que está hecho. Sacarlo del horno y dejarlo templar en el molde unos 15 minutos.

- Se puede decorar o no. Yo le he puesto por encima azúcar glass, un poco de chocolate rallado y una pequeña decoración con chocolate fundido.

Como me gusta "tunear" casi todas las recetas, le he añadido a la masa un poco de canela, un poco de edulcorante líquido (soy muuuuuy golosa) y le he añadido crocanti de almendra por encima (al desmoldar queda debajo, por eso no se ve). 

Y lo he servido con un minihelado de chocolate sin azúcar.

TARTA HUESITOS

Ingredientes:

- 1 o 1/2 paquete de obleas (pan de ángel).

- Crema de cacao con avellanas

- Chocolate de cobertura negro y blanco para cubrirla (opcional)

Preparación:

- Calentar un poco en el microondas la crema de cacao para que sea más manejable al untarla.

- Poner una oblea en un lugar plano y untarla con crema de cacao con mucho cuidado porque se rompen mirándolas.

- Colocar otra oblea sobre la anterior  y repetir la operación tantas veces como altura queramos darle a la tarta. (en las fotos una está hecha con el paquete entero, y otra con la mitad).

- Si queremos más chocolate, por si no hubiera suficiente, podemos forrarla con chocolate negro de cobertura y blanco por encima para que quede más vistosa. O echarle por encima los trocitos de oblea que nos hayan quedado de las rotas(que seguro que las habrá). O se improvisa, que la imaginación puede con todo.

- Refrigerar el mayor tiempo posible para que endurezca.

CRUMBLE DE CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

 INGREDIENTES:

- 400 g de harina

- 150 g de azúcar

- 150 g de mantequilla

- 2 huevos

- esencia de vainilla

- 400 g de crema de avellanas

- 150 g de chispas de chocolate

ELABORACIÓN:

- Mezcla harina, azúcar, mantequilla, huevos y esencia de vainilla. La masa tiene que quedar “rota”, como hecha migas, no como una bola compacta de masa.

- Agregar las chispas de chocolate y mezclarlas con el crumble. Si se prefiere un resultado más alto y esponjoso en lugar de uno más crujiente, se puede agregar una cucharadita de levadura en polvo.

- Poner un poco más de la mitad del crumble en un molde de unos 24 cm de diámetro, hacer un borde alrededor y echar la crema de avellanas. Para facilitar este paso, ablandar antes la crema en el microondas durante un minuto.

- Cubrir con la migas restantes y hornear a 180 grados durante 30 minutos.

- Esperar unos 10 minutos antes de cortarlo y servir tibio.

TRUFAS DE TIRAMISÚ

INGREDIENTES:

- 250 g de queso mascarpone

- 50 g de azúcar en polvo

- un café exprés fuerte

- 140g bizcochos de soletilla (ladyfingers, savoiardi)

PREPARACIÓN: 

- Mezclar el queso mascarpone con el azúcar en polvo y el café. 

- Agregar los bizcochos desmenuzados y mezclar bien. 

- Refrigerar 30 minutos, o congelar 15 minutos para acelerar el proceso. 

- Una vez enfriado, coger un poco de la masa y aplanarla con las manos, como si fuera una galleta. Poner un poco de crema de avellanas en el centro y enrollar formando una bola. 

- Rodar la bola en un poco de cacao en polvo y la trufa estará lista. 

- Refrigerar al menos una hora antes de servir para resaltar todos los sabores.

BOCADITOS DE CREMA DE CACAO CON AVELLANAS

Ingredientes:

- 2 planchas de hojaldre rectangular

- Crema de cacao con avellanas(Nocilla, Nutella o cualquier otra marca blanca)

- Huevo para untar y azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Se pueden rellenar de dos maneras; una es untando toda una plancha de hojaldre con la crema de cacao, y la otra, primero pinchamos toda la masa con un tenedor para que no se hinche en el horno, e ir echando un poco de crema con una cuchara, dejando separación entre una porción y otra como de un cuadrado del tamaño que queramos hacer(más grande o más pequeño para que salgan más). Una vez hecho esto, poner la otra plancha encima y cortarlas. Sellar los cuatro lados con un tenedor para que no se salga la crema. Pintar con huevo batido y hornear a 180 grados hasta que el hojaldre esté dorado.

Antes de servir, espolvorear con azúcar glass. 

TARTA ARCOIRIS O RAINBOW CAKE

Esta tarta la he hecho tres veces y en distintas versiones. La primera, para el cumpleaños de mi querido Kike, con cobertura de fondant, que hizo mi amiga Paloma, la segunda para un concurso en la Escuela Oficial de Idiomas (se llevó el premio a la más original), y la tercera, hace muy poco, para el cumpleaños de mi compañera Cris, con el glaseado(para mí, como mejor está).

Es muy laboriosa, pero merece la pena por el resultado tan sorprendente. 

INGREDIENTES:

• 400 gr. de azúcar
• 400 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos.
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 6 huevos
• 400 gr. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química en polvo
• colorante alimentario (con rojo, amarillo y azul, podemos hacer el resto de colores)

Para la crema de relleno y cobertura:

• 300 gr. de chocolate blanco en trozos
• 100 gr. de mantequilla en trozos pequeños
• 600 gr. de queso cremoso
• 60 gr. de licor de naranja o zumo de naranja natural
• 100 gr. de azúcar glas

Además necesitaremos

• 6 moldes desechables de unos 20 cm.
• Aceite desmoldante o en su defecto mantequilla y papel de hornear
• Papel de hornear para colocarlo en el plato de presentación y evitar mancharlo.

PREPARACIÓN:

* BIZCOCHOS

- Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con aceite desmoldante o mantequilla.

- Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizamos 1 minutos, velocidad 10.

- Añadimos la mantequilla, la sal y la vainilla y mezclamos 1 minuto, velocidad 4.

- Colocamos la mariposa en las cuchillas y batimos 2 minutos, velocidad 4.

- Añadimos los huevos y mezclamos 3 minutos, velocidad 4.

- Agregamos la harina y la levadura y mezclamos 1 minutos, velocidad 4. Retiramos la mariposa y vertemos la masa en un bol grande.

- Pesamos 250 gr. de masa (es importante ser exactos con la cantidad) en un bol mediano y añadimos el colorante de un color. Mezclamos bien. Repetimos el procedimiento con el resto de la masa y el resto de los colorantes.(rojo+amarillo=naranja, amarillo+azul= verde y rojo+azul= morado).Ir probando con poca cantidad para ajustar los colores. Al final tendremos 6 boles cada uno de un color. Cubrimos los moldes con film transparente para que no se reseque la masa.

- Volcamos la mezcla de cada uno de los colores en los moldes y horneamos 12 minutos a 180º (en mi bandeja de horno caben 2 al mismo tiempo). Retiramos el bizcocho del horno y con cuidado de no quemarnos desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla.

* CREMA DE RELLENO Y COBERTURA

- Ponemos el chocolate en el vaso y rallamos 15 segundos, velocidad 7. Con la espátula bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.

- Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 50º, velocidad 3.

- Incorporamos el queso cremoso, el licor de naranja y el azúcar glas y mezclamos 15 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezclamos 20 segundos, velocidad 6. Retiramos la crema a un bol.

* MONTAJE

- Ponemos un papel de hornear partido por la mitad (con la unión de ambos papeles en el medio) en el plato donde vayamos a presentarlo para evitar que se nos manche el plato y colocamos encima el bizcocho morado. Con una espátula plana extendemos 3 ó 4 cucharadas de crema de relleno. Colocamos encima el bizcocho azul y repetimos el proceso. Continuamos con el bizcocho verde, después el amarillo, seguidamente el naranja y terminamos con el bizcocho rojo. Cubrimos toda la superficie y laterales del bizcocho con la crema restante procurando que quede bien liso y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

GALLETAS JIRAFA

Estas galletas llevan mucho trabajo, pero vale la pena por lo vistosas que son y lo ricas que están.

Ingredientes:

TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE.

• 150 g. de azúcar

• 125 g. de mantequilla + 5 g. para la masa negra (yo no la he puesto).

• Un huevo grande (Tamaño XL)

• 20 g, de almendra molida

• 1 cucharada de aroma de vainilla

• 350 g. de harina
• 1/4 de cucharadita de cacao en polvo para la masa marrón y 1 cucharadita y media de cacao en polvo para la masa negra.
  Preparación
  - Primero de todo, tamizar los 350 gramos de harina. Reservar
  - Poner en un recipiente los 125 gramos de mantequilla. Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  - Usamos una batidora de varillas para batir un par de minutos la mantequilla y que se acabe de ablandar. Una vez batida, añadimos los 150 gramos de azúcar.
  - Batir un poco más hasta que el azúcar se integre bien con la mantequilla.
  - Añadir el huevo y la vainilla.
  - Seguir batiendo unos 3 minutos. Usar una espátula para despegar la mantequilla y el azúcar de las paredes al cabo de un rato de comenzar a batir. Así quedará todo bien integrado.
  - Añadir la almendra molida y la mitad de la harina.
  - Remover con las varillas. Ir añadiendo poco a poco la harina restante. Llegará un momento en el que ya no se puede hacer con las varillas. Seguir con las manos. Tiene que quedar una masa que casi no se pegue a las manos. Hacer una bola.
  - Pesamos la masa. Debe de hacer más o menos unos 700 gramos. Partiremos la masa en tres trozos. El primer trozo ha de pesar más o menos 360. Será la masa para el color más claro. El segundo trozo pesará unos 180 gramos. Será la masa para el color negro. El tercer trozo pesará más o menos 160 gramos. Será la masa para el color marrón. Hacemos 3 bolas y envolvemos en papel film la masa destinada al color más claro.
  - Continuamos con la masa marrón. Esta masa para el color marrón debe de pesar unos 160 gramos. Añadimos el cuarto de cucharadita de cacao para hacerla más oscura. Mezclamos bien para que sea de un color uniforme.
  - A continuación seguimos con la masa destinada al color negro. Es la que pesa más o menos 180 gramos. Añadimos una cucharadita y media de cacao en polvo, mezclando bien porque debe quedar muy oscura.
  - Envolver con papel film la masa de color negro y comenzar a trabajar con la masa de color marrón (la que pesa unos 160 gramos. Ahora pesará un poco más al haber añadido el cacao). Dividimos la masa en 6 trozos de unos 25-26 gramos aproximadamente cada uno. Cada trozo debe de pesar más o menos lo mismo.
  - Hacer un churro de unos 23 cms. por bolita. Reservar.
  - Seguir con la masa de color negro. Debe de pesar unos 180 gramos, más lo que pese la cucharada y media de cacao. Al igual que con la marrón, la dividimos en 6 trozos. Deben pesar unos 30 gramos, más o menos cada uno.
  - Sobre una superficie antiadherente , estirar una de las bolas de color negro haciendo más o menos un rectángulo. Tiene que medir también unos 23 centímetros de largo. Poner uno de los churros marrones sobre la masa negra.
  - Envolver el churro marrón con la masa negra. Da igual que la masa negra no acabe de cerrar. Luego no se va a notar.
  - Hacer lo mismo con los otros 5 churros y reservar.
  - A continuación, seguir con la masa más clara. Es la que pesaba 360 gramos. Al igual que con las otras, dividirla en 6 trozos que pesen lo mismo. En este caso, han de pesar unos 60 gramos cada uno.
  - Coger una de las bolas y estirarla. Hay que hacer un recuadro de unos 23 centímetros de largo donde quepa y se pueda envolver bien un churro de los hechos anteriormente. Esta vez la masa más clara sí que ha de envolver completamente el churro. No se deben de ver trozos marrones ni negros por fuera.
  - Hacer lo mismo con el resto de churros.
  - Toca unir los churros de masa. Hay que poner un churro en el centro, y el resto a su alrededor.
  - Hacer rodar el cilindro para que todas las partes queden pegadas y adquiera una forma redondeada.
  - Envolverlo con papel film y meterlo en la nevera un mínimo de 3 horas para que endurezca.
  - Una vez haya pasado el tiempo, precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Sacar el cilindro de la nevera y quitarle el papel film. Cortar el cilindro en rodajas y poner las galletas en una bandeja con papel de hornear(se necesitará más de una porque salen muchas).
  - Cuando el horno haya alcanzado los 180º meter la bandeja con las galletas. Hornearlas durante 13 minutos. Vigilar el tiempo para que no se tuesten.
  - Esperar un poco a que se enfríen un poco y ponerlas en una rejilla.
  - Antes de meter la segunda bandeja en el horno, hay que esperar a que el horno vuelva a coger la temperatura de 180º. Repetimos el proceso para cada bandeja.
  Una vez estén frías las galletas, guardarlas en una caja metálica para que duren más.

BIZCOCHO RELLENO DE CREMA DE CACAO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

- 200 g de harina

- 200 g de azúcar

- 4 huevos

- Una cucharadita de esencia de vainilla

- Crema de cacao con avellanas (Nocilla, Nutella o similar)

- 100 g de pepitas de chocolate

- 125 ml de leche

- Un pellizco de sal

- Un sobre de levadura en polvo

- Azúcar glass para decorar

Preparación

- Separar las claras y las yemas.

- Batir las claras con un pellizco de sal y la mitad del azúcar hasta conseguir el punto de nieve y reservar.

- En el bol donde están las yemas, añadir la leche, la otra mitad de azúcar y el azúcar avainillado. Batir con las varillas hasta que la mezcla esté espumosa.

- Agregar la harina y la levadura tamizadas a las yemas. Batir de nuevo hasta que la harina se integre por completo.

- Añadir las claras con movimientos envolventes hasta que la mezcla quede homogénea.

- Ahora se mezclan las pepitas de chocolate en la masa.

- Se vierte la mitad de la masa en un molde de unos 24 cm. Engrasado o forrado. Poner la crema de cacao y terminar de poner encima la masa que queda.

Para desmoldarlo, mejor se deja enfriar y luego se espolvorea con azúcar glass.

Truco para que no se bajen las pepitas al fondo cuando lo horneas: justo antes de mezclarlas en la masa, se pasan por harina y se añaden al bizcocho. Advierto que, a veces, no funciona.

BIZCOCHO CON COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO Y RELLENO DE MOKA

Ingredientes

Bizcocho:

- 6 huevos a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de harina

- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Almíbar:
- 200 ml. de agua
- 150 gr. de azúcar
- 10 gr. de café soluble

Crema de moka:
- 500 ml. de nata (crema de leche) para montar
- 50 gr. de azúcar glass
- 6 gr. de café soluble

Cobertura de chocolate:

- Chocolate de cobertura negro

- Un chorrito de leche

Preparación:

Bizcocho:

- Precalentar el horno a 180º. Preparar el molde y tamizar la harina.

- Colocar los huevos en un recipiente y batir a máxima potencia (si lo batimos manualmente, mínimo 5 minutos), hasta que duplique su volumen.

- Agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo 5 minutos más. Agregar la esencia y batir 1 minuto más.

- Añadir la harina tamizada poco a poco, realizando movimientos envolventes con las varillas manuales o espátula, hasta integrarla completamente. En esta etapa hay que ir con paciencia para que no se nos baje la mezcla.

- Volcar la masa en el molde, tratando que quede la superficie lo mas pareja posible y hornear durante 40-45 minutos aproximadamente. No se debe abrir la puerta del horno antes de los 20 minutos.

- Comprobamos que el bizcocho esta terminado pinchando con un palillo en el centro y al retirarlo debe de estar limpio y sin migas. Dejamos enfriar y desmoldamos.

- Una vez frío envolver con film adherente y dejar reposar 24 horas antes de utilizar.

Almíbar de café:

- Mientras que el bizcocho se hornea, poner un cazo con agua en el fuego, añadir el azúcar y dejar que hierva durante 3 o 4 minutos. Retirar del fuego y añadir el café soluble. Dejar enfriar y reservar.

Crema de moka:

- Por ultimo montar la nata. Añadir el azúcar y el café soluble y seguir montando con la batidora de varillas hasta obtener una textura de crema.

Cobertura de chocolate:

- Trocear el chocolate en un cuenco, añadirle un chorrito de leche y derretir en el microondas. Más o menos en un minuto y medio está hecho.

Rellenar las capas de bizcocho bañadas en almíbar de café con capas de crema de moka (yo, con este molde, solamente lo he partido por la mitad). Una vez relleno, cubrir con el chocolate. 

TARTA GUINNESS

Ingredientes

Para el bizcocho:
• 250 g de harina de repostería o de trigo normal
• 75 g de cacao en polvo Valor
• 400 g de azúcar
• 2 cucharaditas y media de bicarbonato
• 250 g de cerveza negra Guinness
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 140 g de nata liquida para montar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla líquida
  Para el frosting:
• 300 g queso de untar tipo Philadelfia
• 150 g de azúcar glass
• 350 g nata líquida para montar

Elaboración

Bizcocho:

1. Poner en el vaso de la Thermomix, la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato y mezclar todo durante 15 segundos en velocidad 5. Reservar.
2. Poner en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclar durante 3 minutos a 50º, velocidad 2. No pasa nada si no llega a los 50º. Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y batir durante 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.
3. Poner la Thermomix a velocidad 3 sin programar tiempo e ir incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta ver que está bien mezclada. Poner en un molde previamente engrasado, o con papel de hornear. Hornear a 180º durante unos 50 minutos aproximadamente. Comprobar que está bien cocido metiendo un palito, si sale seco, es que está perfecto.
   Frosting:
   - Echar el azúcar y hacerlo glass programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-9. Programar velocidad 3, sin tiempo e ir agregando el queso de untar por el bocal. Reservar.
   - Poner la mariposa en las cuchillas y echar la nata muy fría. Montar en velocidad 3 y medio sin programar tiempo. Habrá que estar muy atento para que no se pase y se haga mantequilla.
   - Unir la nata montada y la mezcla de glass con el queso, con movimientos envolventes. Y ya se puede untar sobre la tarta Guinnes.