SALMOREJO

Ingredientes para 6 raciones:

- 1 kg. de tomate maduro y rojo

- 1 diente de ajo

- 100-120 grs. de pan blanco del día anterior

- 30 gr. de vinagre

- 1 cucharadita de sal

- Aceite de oliva

- Jamón picado y 3 huevos duros troceados 

Elaboración:

- Poner el diente de ajo, los tomates y la sal en el vaso de la Thermomix y programar 30 segundos a velocidad 5.

- Bajar los restos de la tapa y las paredes. Añadir el pan y el vinagre. Triturar 30 segundos a velocidad 5 y, seguidamente, programar 2 minutos a velocidad 10.

- Bajar los restos, poner en velocidad 5 y echar poco a poco un buen chorro de aceite por a tapa sin quitar el cubilete, y mantener en marcha hasta que se incorpore del todo.

- Poner el salmorejo en una jarra o fuente honda y reservar en en frigo.

- Antes de servir, adornar la superficie con el jamón serrano y los huevos troceados.

LEMON CURD AL MICROONDAS

Ingredientes:

200 grs. azúcar

4 huevos

zumo de 4 limones

ralladura de 1 limón

100 grs. mantequilla

Preparación:

Poner en un bol los huevos y el azúcar. Batirlo hasta que se mezclen bien. Añadir el zumo de limón. Derretir la mantequilla y añadirla a la mezcla del bol junto con la ralladura.

Poner en el microondas de un minuto en un minuto, removiendo cada vez ue se para, hasta 4 o 5 minutos según el espesor deseado.
En caliente poner en un bote de cristal, cerrarlo y ponerlo enseguida boca abajo para que haga el vacío. Así durará varias semanas en la nevera.

Si se rellenan tartaletas, ponerles encima merengue o un poco de azúcar moreno y quemar con el soplete.