PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Ingredientes:

- Pimientos rojos pequeños y redondos (para que se mantengan de pie).
- Carne picada
- Cebolla
- Queso rallado 

Elaboración:

- Abrir por arriba y vaciar los pimientos de semillas.
- Salpimentar la carne y pocharla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Cuando esté medio pochada, añadirle la cebolla cortada en trozos muy pequeños. 
- Una vez cocinado esto, se rellenan los pimientos y se ponen en una fuente de horno.
- Ponerle queso rallado por encima.
- Hornear hasta que se vea arrugada la piel de los pimientos. 

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

- Patatas

- Atún en aceite

- Picadillo de variantes (zanahoria, pepinillo y coliflor encurtidos)

- Aceitunas rellenas o sin hueso

- Huevo duro y/o pimiento para decorar

- Mayonesa, preferiblemente casera.

Preparación:

1. Hervir las patatas en agua y un poco de sal.

2. Cuando estén templadas, poner en un bol grande y desmenuzarlas(a mí me gusta hacerlo con un tenedor para que quede una especie de puré).

3. Añadirle el atún tras quitarle el aceite.

4. Poner las aceitunas cortadas a trozos pequeños y el picadillo en la cantidad que se quiera(depende de lo más o menos que guste el vinagre).

5. Añadirle la mayonesa. Si se hace casera yo la hago de así:

• Poner un huevo en un vaso de batidora.
• Añadir sal, un poco de vinagre o limón.
• Aceite de girasol hasta poco más de la mitad el vaso.
• Batir, manteniendo un rato sin mover la batidora del fondo para que no se corte, y poco a poco ir subiendo para que se vaya mezclando bien el aceite.

6. Mezclar la mayonesa con los demás ingredientes, guardando algo para decorar.

7. Pasarla a la fuente donde la vayamos a servir. Poner el resto de la mayonesa hasta cubrir bien la patata, y adornar con pimiento, aceitunas y/o huevo rallado por encima.

Podemos hacer unos conos de hojaldre y rellenarlos como aperitivo.

Para ello cogemos una plancha de hojaldre y la cortamos a tiras de 1,5 cm. aproximadamente. Si tenemos los moldes para hacer conos, perfecto, se enrollan en espiral intentando que no se vean huecos, y si no tenemos moldes, se pueden hacer con papel de aluminio y enrollarlos de igual manera.

CESTAS DE ALBÓNDIGAS CON QUESO

INGREDIENTES:

- 1 placa de hojaldre rectangular

- 400 gr. de pechuga de pollo

- 80 gr. jamón serrano

- 1 cucharadita de café de ajo en polvo

- 1 cucharadita de café de cebolla en polvo

- sal y pimienta

- queso rallado

- queso azul (opcional)...en casa nos gusta mucho

ELABORACIÓN:

* Triturar la pechuga y el jamón. Salpimentar y añadir el ajo y cebolla en polvo. Mezclar todo bien y reservar en el frigorífico unos 30 minutos.

* Precalentar el horno a 210º.

* Cortar el hojaldre a cuadrados de 5 X 5 cm., vamos, que quepa dentro una albóndiga de tamaño normal

* Darle forma a las tartaletas utilizando, por ejemplo, un molde de silicona para mini magdalenas o magdalenas, quedando las esquinas del hojaldre hacia arriba.

*Cortar un cuadradito de queso azul pequeño y ponerlo en el fondo del hojaldre.

* Formar las albóndigas con la mezcla de pollo y jamón y colocar una encima de cada hojaldre.

* Cubrir con queso rallado y hornear hasta que dore, más o menos, unos 20 minutos.

* Cuando falten 5 minutos, bajar el fuego si las esquinas se doran mucho.

COCA DE MOLLITAS CRUJIENTE

 Ingredientes:
- 250 grs. de harina
- 50 grs. de aceite
- 50 grs. de agua
- 50 grs. vino blanco

Para las mollitas: 
- 150 grs. de harina
- 50 grs. de aceite
- 10 grs. de sal

Preparación:

Hacer la masa y estirarla en una bandeja de horno de forma que quede lo más fina posible. 

Para hacer las mollitas, poner los ingredientes en un tupper, cerrarlo y sacudirlo bien para que se mezcle y se formen las mollitas. Esparcirlas sobre la masa. Cortarla antes de poner al horno porque luego es más difícil.

Hornear unos 20 minutos a 180 grados. Ir mirando para que no se queme.

Esta variante lleva sobrasada untada en la masa antes de poner las mollitas encima.

COCAS SALADAS VARIADAS

 Coca de tomate y sardina

La base se puede hacer de dos formas. Lo que varía es lo que le ponemos encima. 
Ingredientes:
1ª forma:
- 300 grs de harina
- 125 de aceite
- 125 de vino blanco
- 1 chorrito de agua
- sal.
2ª forma:
- 1 vaso de aceite
- 1 vaso de cerveza
- 1 sobre de levadura
- 250 grs. de harina

Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes hasta formar una masa que luego estiraremos sobre la bandeja de horno, forrada con papel de hornear. 
Poner encima los ingredientes que se quieran. 

Coca de atún y aceitunas

Coca de embutido(salchicha, chorizo y morcilla) y pimiento

             

         Coca pizza

Coca de sobrasada y queso








Coca de tomate, salchicha y chorizo

REGALITOS DE POLLO CON PASTA BRICK O FILO

Ingredientes:

50 grs. de aceite de oliva

500 grs. de pechuga de pollo o pavo

2 dientes de ajo 

1 cebolla pequeña

Pimienta negra y sal

50 grs. de jamón serrano

25 grs. de vino blanco

6 láminas de pasta brick o filo                                

Mantequilla derretida para pintar la pasta.

Cuerda de cocina (hilo de bramante)

Preparación:

- Poner 25 grs. de aceite en el vaso. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

- Añadir pechuga a dados salpimentada, jamón serrano y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Reservar.

- Poner en el vaso la cebolla y los ajos triturar 3 segundos a velocidad 5. Añadir los otros 25 grs. de aceite y sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

- Añadir la pechuga y el jamón, el vino blanco y programar 5 minutos, temperatura Varoma,, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

- Extender las láminas de pasta. Doblarlas por la mitad para que queden dobles y no se rompan. Pintarlas con la mantequilla derretida y echarle el relleno encima, bien escurrido para que no se humedezca demasiado.

- Hacer paquetitos y pasarles el hilo alrededor, haciendo un lacito.

- Hornear durante 30 minutos a 180º (horno precalentado), hasta que estén dorados.

QUICHE DE JAMÓN SERRANO CON BERENJENA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:
1 plancha de masa quebrada
1 queso fresco
1 y 1/2 botes de nata (5% grasa)
2 tarrinas de jamón serrano de cocinar (virutas)
3 huevos
Rodajas de berenjenas y de queso de cabra

Preparación:
Precalentar el horno a 220º.
Extender la masa y pincharla bien para que no hinche.
Mezclar en un bol los huevos, el jamón, el queso y la nata. Salpimentar y añadirle un poco de ralladura de nuez moscada.
Ponerlo en el molde donde tenemos la masa.
Las rodajas de berenjena ponerlas durante 2 minutos en el microondas para que se cuezan un poco, y luego adornar la quiche con ellas. Cubrir los huecos con rodajas de queso de cabra y hornear durante 20 minutos, bajando un poco la temperatura.

TARTALETAS DE CHISTORRA, QUESO DE CABRA Y HUEVOS DE CODORNIZ

Ingredientes:

- Obleas para empanadillas

- Chistorra

- Queso de cabra

- Tomate frito

- Huevos de codorniz

Elaboración:

Poner las obleas dentro de moldes de magdalena formando una cesta. Cortar a pedacitos la chistorra y ponerla en la base. Añadir un poco de tomate frito. Poner encima queso de cabra y un huevo de codorniz.

Poner en el horno hasta que cuaje el huevo.

ENSALADA DE PASTA TRICOLOR

Ingredientes:

- Ensalada Brotes tiernos

- Palitos de surimi

- Atún en aceite

- Gambitas hervidas

- Taquitos de queso curado

- Mahonesa

Preparación:

Poner los brotes en un bol, cortar las hojas un poco con unas tijeras. Trocear el surimi y añadirlo al bol. Poner el resto de ingredientes excepto la mahonesa.

Hervir la pasta según ponga en el paquete. Pasarla por agua fría para que no se pegue y ponerla en el bol junto a todo lo demás. Añadir mahonesa al gusto y mezclar bien. Poner en la nevera hasta el momento de servir.

TRENZAS RELLENAS

Ingredientes:

-2 planchas de hojaldre

Relleno:

1ª trenza

- foie de pato

- cebolla caramelizada

- queso de cabra de rulo

2ª trenza

- dos latas de atún en aceite escurrido

- un huevo duro

- mahonesa

Preparación:

1ª trenza

Poner una plancha de hojaldre sobre papel de hornear obre el banco de la cocina. Hacer cortes transversales a ambos lados como dibujando un abeto,sin llegar al centro dejando una franja amplia. Poner un lecho de cebolla caramelizada (yo la compro hecha), encima lonchas de foie por todo el largo del hojaldre y encima, rodajas de queso de cabra.

Cerrar alternando los lados como si fuera una trenza, procurando que no se queden agujeros laterales.

2ª trenza

Hacer lo mismo que antes con el hojaldre. Poner mahonesa en la franja central. Sobre ésta añadir el atún, y sobre éste rodajas de huevo duro. Cerrar como la anterior.

Hornear unos 15 o 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

EMPANADILLAS DE ATÚN, CEBOLLA Y PIÑONES

Ingredientes para 16:

Un paquete de obleas para empanadillas "La Cocinera".

Un paquete de 1/2 kg. de cebolla troceada congelada

Un tarro de atún de sorra (atún salado)

Piñones

Preparación:

- Poner la cebolla en una sartén con un poco de aceite caliente. Pocharla hasta que vaya perdiendo el agua.

- Poner el atún en agua, que cambiaremos varias veces, para desalarlo.

- Cuando la cebolla ya se haya quedado sin agua, añadirle el atún bien troceado y los piñones y mezclarlo todo bien durante unos minutos.

- Separar las obleas de una en una. Rellenar por la mitad y cerrarlas, uniendo los bordes con un tenedor. 

- Pintarlas con huevo batido y hornear hasta que estén doradas.