COCA DE MOLLITAS CRUJIENTE

 Ingredientes:
- 250 grs. de harina
- 50 grs. de aceite
- 50 grs. de agua
- 50 grs. vino blanco

Para las mollitas: 
- 150 grs. de harina
- 50 grs. de aceite
- 10 grs. de sal

Preparación:

Hacer la masa y estirarla en una bandeja de horno de forma que quede lo más fina posible. 

Para hacer las mollitas, poner los ingredientes en un tupper, cerrarlo y sacudirlo bien para que se mezcle y se formen las mollitas. Esparcirlas sobre la masa. Cortarla antes de poner al horno porque luego es más difícil.

Hornear unos 20 minutos a 180 grados. Ir mirando para que no se queme.

Esta variante lleva sobrasada untada en la masa antes de poner las mollitas encima.

COCAS SALADAS VARIADAS

 Coca de tomate y sardina

La base se puede hacer de dos formas. Lo que varía es lo que le ponemos encima. 
Ingredientes:
1ª forma:
- 300 grs de harina
- 125 de aceite
- 125 de vino blanco
- 1 chorrito de agua
- sal.
2ª forma:
- 1 vaso de aceite
- 1 vaso de cerveza
- 1 sobre de levadura
- 250 grs. de harina

Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes hasta formar una masa que luego estiraremos sobre la bandeja de horno, forrada con papel de hornear. 
Poner encima los ingredientes que se quieran. 

Coca de atún y aceitunas

Coca de embutido(salchicha, chorizo y morcilla) y pimiento

             

         Coca pizza

Coca de sobrasada y queso








Coca de tomate, salchicha y chorizo

HOJALDRE RELLENO DE CARNE, CHORIZO, QUESO AZUL Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:
- Una plancha de hojaldre
- Carne picada, en este caso de ternera
- Dos dientes de ajo o una cebolla pequeña
- Chorizo de cocinar
- Queso azul y queso de cabra

Preparación:
- Rehogar la carne, salpimentada y con un par de dientes de ajo picados, en una sartén junto con el chorizo troceado. Si se hace con cebolla, pochar primero ésta y añadírsela cuando la carne esté ya un poco hecha. 
- Rellenar la mitad de la plancha de hojaldre con todo lo anterior.
- Poner encima los quesos troceados.
- Cerrarla como si fuese una empanada, sellando los bordes con un tenedor para que no se abra. 
- Hacerle pequeños agujeros a la parte de arriba con el tenedor para que respire en el horno.
- Pincelar con huevo batido y hornear hasta que se vea dorado el hojaldre.

COCA DE PISTO, EMBUTIDO Y CHAMPIÑÓN

Ingredientes:

Masa:

300 grs. harina

125 ml. aceite

125 ml. vino blanco

1 chorrito de agua

sal

Pisto:

150 grs. pimiento verde

150 grs. pimiento rojo

200 grs. cebolla

40 grs. aceite oliva

400 grs. tomate triturado

450 grs berenjena

1 cc sal

1 cc azúcar

Relleno superior:

Salchichas y chorizos frescos

Champiñón laminado

Preparación:

Masa:

- Mezclar el aceite, vino, agua y sal. Añadir la harina y amasar. Extender en una bandeja de horno con papel y dejar reposar.

- Hornear a 180º durante 20 minutos.

Pisto: 

- Triturar berenjena 4 segundos a velocidad 4. Sacar y reservar.

- Triturar pimientos 3 segundos a velocidad 4. Reservar 

- Triturar cebolla 4 segundos a velocidad 4.

- Añadir el aceite y sofreir 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

- Incorporar los pimientos y cocinar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

- Añadir la berenjena y cocer 8 minutos más temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

- Acabado este tiempo, añadir el tomate, sal y azúcar y cocer 15 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara.

- Una vez hecho, ponerlo sobre la masa horneada y cubrir con el embutido a trozos y las láminas de champiñón. 

- Meter de nuevo en el horno durante unos 10 o 15 minutos aproximadamente.

QUICHE DE JAMÓN SERRANO CON BERENJENA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:
1 plancha de masa quebrada
1 queso fresco
1 y 1/2 botes de nata (5% grasa)
2 tarrinas de jamón serrano de cocinar (virutas)
3 huevos
Rodajas de berenjenas y de queso de cabra

Preparación:
Precalentar el horno a 220º.
Extender la masa y pincharla bien para que no hinche.
Mezclar en un bol los huevos, el jamón, el queso y la nata. Salpimentar y añadirle un poco de ralladura de nuez moscada.
Ponerlo en el molde donde tenemos la masa.
Las rodajas de berenjena ponerlas durante 2 minutos en el microondas para que se cuezan un poco, y luego adornar la quiche con ellas. Cubrir los huecos con rodajas de queso de cabra y hornear durante 20 minutos, bajando un poco la temperatura.

COCA AMB TONYINA (Coca de atún)

Ingredientes:

Masa:

450 grs. de harina

150 grs. de aceite de oliva

80 grs. de vino blanco

70 grs. de anís seco

1 cc. pimentón

1 pizca de sal

Relleno:

400 grs. Cebolla (yo uso 3 botecitos que ya venden frita en Mercadona)

Atún de sorra (salazón)

Piñones

Preparación: 

- Poner el aceite en el vaso 4 minutos, temperatura

Varoma, velocidad 2.

- Añadirle la cebolla, sal y la cucharadita de pimentón.

- Cocinar durante 15 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Si se usa la cebolla ya frita, con 7-8 minutos es suficiente.

- Colar bien la cebolla para que suelte todo el aceite.

- Añadirle el atún desmigado y los piñones, mezclarlo todo y reservar.

Masa:

- Poner el aceite de escurrir la cebolla, el vino , anís y harina en el vaso y mezclar durante 20 segundos a velocidad 6.

- Sacar la masa y dividirla en dos partes muy finas.

- Poner el relleno sobre una de ellas extendiéndolo bien. - Tapar con la otra parte de la masa y sellar los bordes.

- Pintar con huevo batido y hornear unos 20 minutos con horno precalentado a 200º.

COCA DE TOMATE, PIMIENTO Y SALCHICHA

Ingredientes:

Para la masa:

1 vaso de aceite

1 vaso de cerveza

1 sobre de levadura

250 grs. de harina

Para poner encima:

Tomate rallado

Pimiento rojo y/o verde

Salchichas/chorizos/morcilla de cebolla

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes para hacer la masa. Extenderla en un molde.

Poner el tomate rallado encima y los trozos de pimiento y el embutido.

Hornear durante 30 minutos aproximadamente a temperatura media/alta.

COCA DE MOLLITAS CON MASA DE PAN

Esta receta es de la madre de Rafa, amigo y compañero del cole, y, aunque todavía no la he hecho, no tardaré mucho en ponerla en práctica.

Ingredientes:

1/2 kg. de harina (250grs. para la masa y 250 grs. para las mollitas)

2 pizcas de sal

2 vasos de aceite suave

1 vaso de vino blanco

1 sobre de gaseosas

1 sobre de levadura

Elaboración:

Para la masa se mezclan 250 grs. de harina, una pizca de sal, los sobres de gaseosa y levadura, 1 vaso de aceite templado (1 minuto en el microondas) y 1 vaso de vino blanco.

Para las mollitas se mezclan la harina el aceite y la sal y se va pellizcando hasta que se hacen. 

Se extiende la masa y se ponen las mollitas encima. Hornear durante 25-30 minutos a 180º vigilando de vez en cuando.  

COCA DE MOLLITAS CON SOBRASADA

Ingredientes:

1 plancha de masa de hojaldre congelado.

Sobrasada

Harina, aceite y sal.

Preparación:

Una vez descongelada la masa, extenderla formando un cuadrado. Pincharla por el centro para que no hinche demasiado. Untarla con sobrasada.

Hacer las mollitas (ver receta de minicoquitas de mollitas).

También se puede hacer sustituyendo la sobrasada por chocolate. Excelente mezcla de sabores.

MINI COQUITAS DE MOLLITAS

Ingredientes:

Masa de hojaldre congelada.

Para las mollitas: aceite, harina y sal

Preparación:
- Descongelar el hojaldre a temperatura ambiente.

- Cortar en círculos usando la boca de un vaso pequeño.

- Pincharlos con un tenedor para que no se hinchen demasiado en el horno.

- Hacer las mollitas poniendo un puñado de harina, sal y un chorrito de aceite en un bol. Mezclarlo todo, procurando que haya más harina que aceite hasta que se vayan haciendo pequeñas bolitas de harina.

- Colocar las mollitas sobre los círculos de hojaldre y hornear hasta que estén doradas.