ALMENDRADOS

INGREDIENTES:

250 gr de harina de almendra pelada

250 gr de harina de almendra con piel

2 huevos

225 gr de azúcar (puede ser con ralladura de limón)

PREPARACION:

Moler la almendra unos segundos a vel 8. Añadir los huevos, el azúcar y mezclar 20 seg. Vel. Espiga. Formar montoncitos pequeños en la bandeja de horno previamente engrasada con papel de hornear. Introducir en el horno unos 5 minutos a 180º.

ROSCOS DE VINO

Ingredientes:

200 grs. de azúcar (100+100)

70 grs. de aceite de oliva suave

15 grs. de semillas de ajonjolí

70 grs. de vino dulce

50 grs. de manteca

370 grs. de harina

15 grs. de anís

Una pizca de sal

Canela

Preparación:

- Precalentar el horn a 180º

- Hacer azúcar glas, 20 segundos a velocidad 10. Reservar.

- Poner en el vaso el aceite, y el ajonjolí y programar 3 minutos 100º velocidad cuchara.

- Añadir vino, anís, manteca, 100 grs. de azúcar glas, harina, sal y canela. Mezclar durante 1 minuto en velocidad espiga.

- Sacar la masa. Apretarla formando una bola. Estirar con el rodillo hasta que sea de 1 cm.

- Cortar en forma de rosco y colocarlos en papel de horno.

- Hornear durante 12 minutos.

- Sacar y, en caliente, pasar por los 100 grs. de azúcar glas que teníamos reservado.

ROLLOS DE ACEITE

Ingredientes:

300 grs. de harina

130 grs. aceite de oliva suave

Piel de 1 limón

Piel de 1 naranja

60 grs. de anís seco

1 sobre de levadura

Ralladura de limón

30 grs. de azúcar

1 pizca de sal

Azúcar para rebozar

Preparación:

- Pesar la harina y reservar.

- Poner en el vaso el aceite y las pieles de la naranja y limón. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete.

- Dejar infusionar durante 10 minutos.

- Quitar las pieles y añadir el anís, ralladura de limón, azúcar, levadura y sal. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 3.

- En marcha y a velocidad 3, ir echando la harina por el bocal. Después poner 1 minuto en modo espiga.

- Espolvorear harina donde vayamos a trabajar, extender la masa con una altura de 1 cm. aproximadamente.

- Cortar en forma de rosco y hornear entre 15 y 18 minutos.

- Dejar templar y espolvorear con azúcar.

MARQUESAS

Ingredientes:

5 huevos

250 grs. almendra

250 grs. azúcar

1/2 limón rallado

1 cucharadita levadura

Preparación:

Poner el azúcar en el vaso y hacerla glass durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadir la corteza de limón y triturar unos segundos a velocidad progresiva 5-10.

Poner la almendra y triturar durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadir levadura y huevos y mezclar durante 1 minutos a velocidad 6.

Llenar moldes de magdalena poco más de la mitad.

Hornear durante 15 minutos a 170º y, una vez frías espolvorear con azúcar glass.

ROSCÓN DE REYES

Esta receta se la debo a mi amiga Prado...Nunca me había atrevido con los roscones hasta que me la facilitó. Muchas gracias, Pradito....

Con estas cantidades sale un roscón mediano.

Ingredientes:

80 grs. de azúcar

80 grs. de leche

35 grs. de aceite de girasol

1 cubito de levadura fresca (25 grs.)

1 huevo

piel de naranja y limón

15 grs. de agua de azahar

270 grs. de harina de fuerza

fruta escarchada y azúcar humedecida

Preparación:

Con Thermomix:

- Pulverizar el azúcar 20 segundos a velocidad 10.

- Echar las pieles de naranja y limón y triturar 10 segundos a velocidad 10.

- Incorporar la leche. Programar 4 minutos 37º de temperatura y velocidad 1.

- Añadir la levadura, huevos, aceite y agua de azahar.

- Mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.

- Poner la mitad de la harina y mezclar durante 15 segundos a velocidad 6. 
- Añadir el resto de la harina y programar 3 minutos en velocidad espiga.

- Dejar fermentar en el vaso hasta que doble su volumen.

- Bajar la masa con la espátula y volver a amasar durante 1 minuto en velocidad espiga.

- Sacar del vaso.

- Untarse las manos con aceite y hacer una bola en un papel de horno.

- Hacer un hueco en el centro y dar forma de roscón.

- Pintar con huevo batido y dejar que doble. Cuando leve adornar con la fruta escarchada y el azúcar humedecido con mucho cuidado para que no se baje la masa con el peso.

- Hornear con el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, sin despistarse porque se quema enseguida.

Modo Tradicional:

- Calentar leche en microondas, añadir azúcar y disolver, añadir aceite, agua de azahar y el huevo.

- Añadir levadura y mezclar.

- Poner la harina y amasar.

- Dejar levar y formar rosco.

- Dejar que vuelva a levar al doble de su tamaño , pintar con huevo , adornar al gusto y hornear 15-20 minutos a 180º. 

En Semana Santa, hago las monas, bollos y toñas, con esta misma receta...Salen más jugosas que la tradicional y, al menos a mí, me gustan más. Para 16 piezas de 100 grs., que al crecer son bastante grandes, triplicar los ingredientes.  

ROLLOS DE MISTELA O VINO BLANCO

Ingredientes:

250 ml. aceite de girasol

250 ml. mistela o vino blanco

500 grs. harina

Azúcar y canela

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Coger pellizcos y formar los rollitos. Hornear durante unos 20 minutos aproximadamente.

Una vez fuera del horno, rebozarlos con la mezcla de azúcar y canela.

BOMBONES DE TURRÓN

Gracias a Belén por esta suculenta receta.

Ingredientes:

Chocolate de cobertura

Turrón a la piedra o blando.

Moldes de silicona (de los de hacer hielo)

Preparación:

Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría.  Llenar los moldes y vaciarlos enseguida, antes de que se vuelva a endurecer el chocolate.

Meterlos en la nevera o en el congelador (depende de la prisa que se tenga) durante un rato. Una vez que el chocolate está duro, se rellenan los huecos con el turrón desmenuzado. Cubrir con chocolate y volver a meter al frío.

Al cabo de un rato (el tiempo depende si está en el congelador o en la nevera), sacar y desmoldar con cuidado de que no se rompan.

TOÑETES

Ingredientes:

750 grs. harina

1/2 litro aceite de oliva

2 yemas de huevo

250 grs. azúcar

1/4 de vaso pequeño de anís seco

Canela

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, menos la canela y hacer una masa consistente. Coger pellizcos de esa masa haciendo bolitas. Ponerle canela por encima y hornear a 200º durante 20-25 minutos.

ROLLITOS DE ANÍS

Esta receta me la facilitó una profe, María Jesús Motos, y me dijo que, con estas cantidades salen muchísimas rosquillas.

Ingredientes:

1/2 docena de huevos

Ralladura de limón

5 sobres de gaseosa azul y blanca

1 y 1/2 vaso de aceite (requemado con corteza de limón)

1 y 1/2 vaso de azúcar

1 y 1/2 vaso de leche

1 kg. y medio de harina (aproximadamente)

1 vasito de anís

Canela

Preparación:

Batir los huevos. Añadir el aceite, la leche, el azúcar, el anís, una cucharadita de canela y la ralladura de limón. Mezclar bien. Echar los sobres de gaseosa y mezclar de nuevo. Ir añadiendo la harina poco a poco e ir batiendo hasta que no se pegue la masa en los dedos. Para hacer los rollitos, mojar los dedos en agua. Freir con aceite de girasol. Después pasarlos por una mezcla de canela y azúcar.