POLLO SENTADO A LA CERVEZA

Ingredientes:

- Un pollo de aprox. 2k.

- Un botellín de cerveza de ⅓ de Alhambra (porque no lleva etiqueta por lo que es más saludable)

- Romero, Tomillo, Orégano (o la mezcla de hierbas que más os guste) ,
- Pimienta, 2 dientes de ajo, Sal, Limón, Manteca o Mantequilla
- Aceite de oliva
- Un poquito de agua

Elaboración:

- Comenzar precalentando el horno a 190º y mientras lavar el pollo por dentro y por fuera y con agua calentita o tibia y eliminar cualquier pluma que pueda haber quedado.

- Ponerlo sobre papel de cocina y secar bien .

- Preparar un majado con el tomillo, los dos dientes de ajo, sal, pimienta recién molida, perejil,y las hojitas del romero y el jugo de un limón. Machacar con la mano del mortero. Esto es a gusto de cada uno, poner las hierbas y aditivos que os apetezcan.

- Añadir tres cucharadas grandes de manteca de cerdo o mantequilla y con los dedos hacemos una bola que se utilizará para darle un buen masaje al pollo por delante , por el interior y por detrás.

- Para el siguiente paso, la cerveza tiene que estar a temperatura ambiente.

- Introducir el botellín hasta que salga el cuello del mismo, por el cuello de pollo, y regar éste con un vaso de cerveza.

- Añadir medio mortero de agua al recipiente donde vayamos a hornear y recoger los restos del majado.

- Regar con un poco de aceite de oliva virgen.

- Quitar la chapa del botellín y al horno a 190º durante hora y media. ES MUY MUY IMPORTANTE NO ABRIR PARA NADA EL HORNO, para intentar que evitar que la cerveza deje de salir.

- Al principio el pollo se irá haciendo con el calor del horno, que tiene que estar a 190º, pero debido a la alta temperatura, la cerveza irá subiendo y desbordándose poco a poco, deslizándose por el pollo y mojando la piel y el interior que quedará jugoso y con un sabor estupendo.

- En caso de que la cerveza no suba (a veces no lo hace) no hay problema, abrir el horno y darle una ducha extra de cerveza al pollo.

- Mientras, pelar y cortar unas patatas para prepararlas panaderas un rato antes de tener el pollo listo

- Si ha quedado algo de cerveza en el botellín (a veces va saliendo la espuma pero no sale toda la cerveza), incorporarla al fondo de la cazuela y remover.

- Servir con una cama de patatas panadera y, si apetece, comerlo con un poco de all-i-oli casero.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Ingredientes:

- Pimientos rojos pequeños y redondos (para que se mantengan de pie).
- Carne picada
- Cebolla
- Queso rallado 

Elaboración:

- Abrir por arriba y vaciar los pimientos de semillas.
- Salpimentar la carne y pocharla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Cuando esté medio pochada, añadirle la cebolla cortada en trozos muy pequeños. 
- Una vez cocinado esto, se rellenan los pimientos y se ponen en una fuente de horno.
- Ponerle queso rallado por encima.
- Hornear hasta que se vea arrugada la piel de los pimientos. 

COLAS DE RAPE AL HORNO CON GAMBAS

Para 6 colitas de rape

Ingredientes:

6 lonchas de pechuga de pavo (fiambre)

180 grs. de zanahoria

300 grs. de cebolla

350 grs. de tomate

80 grs. de aceite

300 grs. de gambas

1 pastilla caldo de verduras o de pescado

180 grs. de vino blanco

Preparación:

Poner las zanahorias, cebollas, tomate y pastilla de caldo 10 segundos a velocidad 5.

Añadir el aceite y cocinar 15 minutos temperatura Varoma, velocidad 3.

Agregar el vino y cocer 3 minutos velocidad cuchara 100º....Reservar.

Salpimentar el rape y envolver con las lonchas de pavo.

Poner en una fuente de horno con las gambas alrededor de las colas. Cubrir con el sofrito.

Hornear unos 30-40 minutos a 180º

MUSLOS DE POLLO AL CHILINDRÓN

Ingredientes:

1 kg. muslos de pollo

50 grs. aceite

3 dientes de ajo

150 grs. cebolla

150 grs. pimiento

50 grs. vino blanco

200 grs. tomate frito

1 pastilla caldo de ave

Sal, pimienta, nuez moscada

3 ó 4 champiñones laminados

Preparación:

Echar en el vaso el aceite y los ajos. Triturar 6 segundos a velocidad 5. Sofreir durante 3 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir cebolla, pimiento y vino blanco. Trocear 4 segundos a velocidad 5. Pochar 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir el pollo salpimentado, el tomate y la pastilla de caldo. Cocer durante 20 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Añadir los champiñones y cocer 10 minutos más a temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

SOLOMILLO AL HOJALDRE CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA O FOIE DE PATO

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
1 solomillo de cerdo o ternera
cebolla caramelizada (yo la puse de bote)
queso de cabra o foie de pato
Preparación:
Extender la plancha de hojaldre sobre una superficie dura y cubrir todo el centro con cebolla caramelizada.
Salpimentar el solomillo y sellarlo en una sartén dorándolo ligeramente.
Poner el solomillo sobre el lecho de cebolla.
Sobre la carne poner rodajas de queso de cabra o trozos finos de foie de pato.
Cerrar con el hojaldre como si hiciéramos un paquete, dejando los extremos y las juntas centrales en la parte de abajo.
Hornear a 180º hasta que se dore bien el hojaldre.

RAGOUT O RABO DE TERNERA EN SALSA

Ingredientes:

1 kg. de carne

1 cebolla grande

60 grs. de aceite

1/2 litro de vino tinto

agua

1 pastilla caldo de carne

1 hoja de laurel

Preparación:

- Rebozar un poco la carne salpimentada en harina y sellar en la sartén.

- Poner la cebolla el aceite en el vaso durante 5 segundos a velocidad 4. Cuando acabe, ponerlo 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

- Añadir el vino, laurel, sal y pimienta.

- Poner la carne dentro del cestillo.

- Completar el vaso con agua hasta 2 litros. Programar 90 minutos, 100º, velocidad 1.

- Sacar el cestillo.

Salsa:

- Lo que queda en el vaso programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.

Freír patatas en dados y servir junto a la carne.

Modo Tradicional:

Salpimentar los trozos de carne, pasarlos por harina y sellarlos en una sartén. Poner todo en una olla express, cubierto con agua,durante 1 hora y 15 minutos. Sacar la carne y reservar. Pasar toda la salsa por la batidora. Volver a añadirle la carne y guisarlo 20 minutos a fuego lento, estando atentos para que no se pegue.