RAGOUT O RABO DE TERNERA EN SALSA

Ingredientes:

1 kg. de carne

1 cebolla grande

60 grs. de aceite

1/2 litro de vino tinto

agua

1 pastilla caldo de carne

1 hoja de laurel

Preparación:

- Rebozar un poco la carne salpimentada en harina y sellar en la sartén.

- Poner la cebolla el aceite en el vaso durante 5 segundos a velocidad 4. Cuando acabe, ponerlo 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

- Añadir el vino, laurel, sal y pimienta.

- Poner la carne dentro del cestillo.

- Completar el vaso con agua hasta 2 litros. Programar 90 minutos, 100º, velocidad 1.

- Sacar el cestillo.

Salsa:

- Lo que queda en el vaso programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.

Freír patatas en dados y servir junto a la carne.

Modo Tradicional:

Salpimentar los trozos de carne, pasarlos por harina y sellarlos en una sartén. Poner todo en una olla express, cubierto con agua,durante 1 hora y 15 minutos. Sacar la carne y reservar. Pasar toda la salsa por la batidora. Volver a añadirle la carne y guisarlo 20 minutos a fuego lento, estando atentos para que no se pegue.