MARQUESAS

Ingredientes:

5 huevos

250 grs. almendra

250 grs. azúcar

1/2 limón rallado

1 cucharadita levadura

Preparación:

Poner el azúcar en el vaso y hacerla glass durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadir la corteza de limón y triturar unos segundos a velocidad progresiva 5-10.

Poner la almendra y triturar durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadir levadura y huevos y mezclar durante 1 minutos a velocidad 6.

Llenar moldes de magdalena poco más de la mitad.

Hornear durante 15 minutos a 170º y, una vez frías espolvorear con azúcar glass.

AZÚCAR INVERTIDO

El azúcar invertido es una especie de almíbar que sustituye parte del azúcar en recetas de helados, bollería y pastelería, para que quede más cremoso y los helados no se cristalicen, las masas se conserven mejor y durante más tiempo y que los bizcochos, magdalenas y bollería estén más esponjosos...

Ingredientes:

150 grs. agua mineral embotellada

350 grs. de azúcar

1 sobre blanco y 1 azul o morado (depende de donde se compre), de gasificante.

Preparación:

- Poner en el vaso el agua, el azúcar y el sobre blanco durante 6 ó 7 minutos, 100º, velocidad 3.

- Dejar que baje la temperatura hasta 50º, alrededor de 30 minutos.

- Añadir el sobre morado y mezclar durante 1 minutos a velocidad 3.

- Dejar enfriar y tapar. Guardar en tarro de cristal hermético.

Dura meses.

BIZCOCHO CROCANTI

Ingredientes:

120 grs. azúcar

30 grs. azúcar invertido (ver receta)

3 huevos

75 grs. aceite de girasol

1 yogur griego

1 sobre levadura

180 grs. harina

1 cc esencia de vainilla o azúcar avainillado

50 grs. almendra tostada picada gruesa

Preparación:

- Precalentar el horno a 220º

- Blanquear los huevos con el azúcar durante 4 minutos, 37º, velocidad 3.

- Añadir aceite, yogur, vainilla y levadura, y mezclar durante 2 minutos a velocidad 3 1/2

- Introducir la harina y mezclar 1 minuto a velocidad 2.

- Poner en un molde para bizcocho y espolvorear con azúcar y la almendra.

- Hornear durante 25 minutos a 200º

SPAGHETTI AL MARE

Ingredientes:

250 grs. spaghetti

200 grs. palitos de cangrejo

4 dientes de ajo en láminas

25 ml. aceite

200 grs gambas

200 ml. nata

100 ml. leche

1 cucharadita de sal

pimienta negra, nuez moscada

500 ml. agua

Preparación:

-  Pesar los spaghetti y reservar.

- Picar los palitos de cangrejo durante 4 segundos a velocidad 4 y reservar.

- Poner en el vaso el ajo y el aceite y sofreír durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

- Añadir los palitos de cangrejo y cocer 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Agregar nata, leche, sal, pimienta y nuez moscada. 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Poner el agua durante 5 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Y por fin, añadir la pasta y cocer 10 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

BIZCOCHO DE ANÍS

Ingredientes:

350 grs. harina

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

4 huevos

150 grs. azúcar

100 ml. leche

100 ml. anís seco

100 ml. aceite de girasol

ralladura de limón

chocolate de cobertura para adornar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Mezclar harina, levadura y sal durante 10 segundos a velocidad 6. Reservar.

Poner en el vaso los huevos y el azúcar durante 4 minutos, 37º velocidad 4.

Añadir leche, anís, aceite y ralladura de limón. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.

Con la máquina en marcha en velocidad 3, ir echando la harina y acabar de mezclar con la espátula.

Poner en un molde y hornear durante 35-45 minutos a 160º.

MUSLOS DE POLLO AL CHILINDRÓN

Ingredientes:

1 kg. muslos de pollo

50 grs. aceite

3 dientes de ajo

150 grs. cebolla

150 grs. pimiento

50 grs. vino blanco

200 grs. tomate frito

1 pastilla caldo de ave

Sal, pimienta, nuez moscada

3 ó 4 champiñones laminados

Preparación:

Echar en el vaso el aceite y los ajos. Triturar 6 segundos a velocidad 5. Sofreir durante 3 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir cebolla, pimiento y vino blanco. Trocear 4 segundos a velocidad 5. Pochar 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir el pollo salpimentado, el tomate y la pastilla de caldo. Cocer durante 20 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Añadir los champiñones y cocer 10 minutos más a temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

TARTA DE HOJALDRE Y CAFÉ CON LECHE SIN AZÚCAR

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre

1 sobre y medio de café soluble

80 grs. de edulcorante en polvo apto para cocinar

4 cucharadas de maizena

3 huevos grandes

300 ml. nata líquida para cocinar

400 ml. leche semidesnatada

1 cucharadita esencia de vainilla

canela para adornar

Preparación:

- Batir los huevos con el edulcorante 30 segundos, velocidad 3.

- Comprobar que está disuelto y mezclado.

- Agregar el café y mezclar 30 segundos, velocidad 3.

- Añadir la maizena, 12 segundos, velocidad 3.

- Añadir leche, nata y vainilla y mezclar 10 segundos a velocidad 2.

- Dejar reposar un poco y mientras preparamos un molde de 23 cm. con el hojaldre, pinchándole bien la base para que no hinche.

- Verter la crema sobre el hojaldre.

- Poner en el horno precalentado a 200º y hornear durante 20 o 25 minutos a 180º.

- Adornar en frío con canela y edulcorante en polvo.