TOCINO DE CIELO

Esta receta me la dio Montse, gran amiga de la familia.

Ingredientes:

5 huevos enteros y 7 yemas

Para el almíbar:

1 vaso de agua

2 vasos de azúcar

1 corteza de limón

1 rama de canela.

Preparación:

Preparar el almíbar, echando todos los ingredientes en un cazo y dejar hervir hasta que, se haga hilo (coger un poco con una cuchara y que, al levantarla de dentro del cazo, el azúcar quede como un hilo).

Cuando esté frío, mezclarlo con los huevos colándolo por si quedan restos de canela.

Poner en un molde caramelizado. Tapar con papel de aluminio y poner al baño maría en el horno a 180-200 hasta que cuaje.