RED VELVET

Ingredientes:

Para la base:

- 250 gr. de harina

- 300 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de cacao en polvo

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 2 huevos

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 gr. de buttermilk (El buttermilk se puede preparar de forma casera agregando un par de cucharadas de zumo de limón a 240 gr. de leche y esperar unos 15 minutos)

- 1 cucharadita de colorante alimentario de color rojo

- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el frosting:

* 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* 200 gr. de queso de untar

* 150 gr. de azúcar

* 1 cucharada de extracto de vainilla

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados

1. Poner en el vaso del Thermomix los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la sal y la levadura. Mezclamos 5 segundos, velocidad 3. Sacar del vaso y reservar.

2. Sin lavar el vaso añadir los ingredientes líquidos: los huevos, la mantequilla, el buttermilk, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla y batimos 15 segundos, velocidad 3.

3. Poner el Thermomix a velocidad 3 sin tiempo e ir añadiendo la mezcla de los ingredientes secos por el bocal. Parar la Thermomix cuando esté todo bien integrado.

4. Volcar la masa en un molde desmontable y horneamos 30 minutos a 180º.

5. Comprobar que están bien horneados pinchando con un palillo. Si sale limpio está bien horneado. De lo contrario dejar unos minutos más en el horno a la misma temperatura.

6. Desmoldar y reservar.

Frosting:

- En el vaso bien limpio y seco poner el azúcar durante 1 minuto a velocidad 10. Añadir el resto de los ingredientes del frosting, y batir bien durante 1 minuto, velocidad 3. Reservar.

Montaje del pastel:

- Una vez que está frío el bizcocho, partirlo transversalmente en en dos o tres rebanadas, extender un poco de frosting por encima de la primera y colocar encima otra rebanada. Coronar con frosting por encima y por los laterales. Si se quiere, espolvorear con migas del bizcocho que seguro que han quedado adheridas al molde.