COCA AMB TONYINA (Coca de atún)

Ingredientes:

Masa:

450 grs. de harina

150 grs. de aceite de oliva

80 grs. de vino blanco

70 grs. de anís seco

1 cc. pimentón

1 pizca de sal

Relleno:

400 grs. Cebolla (yo uso 3 botecitos que ya venden frita en Mercadona)

Atún de sorra (salazón)

Piñones

Preparación: 

- Poner el aceite en el vaso 4 minutos, temperatura

Varoma, velocidad 2.

- Añadirle la cebolla, sal y la cucharadita de pimentón.

- Cocinar durante 15 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Si se usa la cebolla ya frita, con 7-8 minutos es suficiente.

- Colar bien la cebolla para que suelte todo el aceite.

- Añadirle el atún desmigado y los piñones, mezclarlo todo y reservar.

Masa:

- Poner el aceite de escurrir la cebolla, el vino , anís y harina en el vaso y mezclar durante 20 segundos a velocidad 6.

- Sacar la masa y dividirla en dos partes muy finas.

- Poner el relleno sobre una de ellas extendiéndolo bien. - Tapar con la otra parte de la masa y sellar los bordes.

- Pintar con huevo batido y hornear unos 20 minutos con horno precalentado a 200º.

CHUPA-CHUPS DE NOCILLA

Ingredientes:

- Sobaos

- Nocilla o similar

- Chocolate de fundir (blanco o negro)

- Palitos para brochetas

- Fideos de colores

Preparación:

- Deshacer los sobaos en migas. 
- Poner 3 cucharadas soperas de sobaos por cada una de nocilla. Mezclar con un tenedor y poner media hora en la nevera.

- Hacer bolitas con las manos.

- Derretir el chocolate. 
- Mientras está caliente, meter la punta de la brocheta y pinchar en la bolita.
- Poner en la nevera hasta que se enfríe y no se suelte la brocheta. 
- Una vez frío, meter la bolita cogiéndola por el palo en el chocolate para que se cubra bien.

- Esperar un par de minutos y decorarlos con los fideos.

- Poner en la nevera hasta que se endurezca bien el chocolate.

LÁGRIMAS DE BOABDIL O TARTA DE GALLETAS Y AVELLANA

Esta receta es de mi amiga Paloma. La llamó así porque ella era de Granada y participó con este postre en un concurso, ah,  y porque cuando se acaba lloras de pena.

Ingredientes:

1 bote de leche condensada

250 grs. de mantequilla

250 grs. de avellana picada, no molida.

200 grs. de galletas María

1 vaso de leche

1 chorro de whisky o brandy

Preparación:

Batir la mantequilla a punto pomada. Mezclarla con la leche condensada y las avellanas, dejando unas pocas para adornar.

Mojar las galletas con la leche y el whisky (se ponen juntos en un recipiente) y ponerlas de base montando unas con otras.

Poner la mitad de la mezcla anterior sobre las galletas. Hacer otra base de galletas encima y colocar el resto de la mezcla arriba del todo. Adornar con las avellanas que hemos reservado y con tiras de chocolate fundido.

Meter al congelador y sacar una hora antes de servir.

Esta foto es de mis "Lágrimas de Santa Bárbara", una variante que en vez de llevar avellanas, lleva almendra.

BOCADITOS DE HOJALDRE GLASEADOS RELLENOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Para los bocaditos:

2 planchas de hojaldre

1 tableta chocolate de fundir

Para el glaseado:

100 gramos de azúcar en polvo.

-25 gramos de cacao en polvo (para glaseado de chocolate).

-Una cucharada de agua caliente.

Preparación:

Cortar con un cortapastas el hojaldre en círculos pequeños procurando que queden en número par. Poner en una bandeja de horno. Pincharlos bien para que no hinchen demasiado y hornear a horno medio hasta que estén dorados.

Fundir el chocolate.

Cuando el hojaldre esté frío, poner el chocolate sobre la mitad de las piezas, y tapar con las restantes.

Hacer el glaseado mezclando los tres ingredientes y echarlo por encima.

SALAME DOLCE

Ingredientes:

2 huevos

100 grs. de azúcar

150 grs. de mantequilla

250 grs. chocolate de fundir

Un chorrito de ron

300 grs. de galletas

Elaboración:

- Fundir el chocolate y dejar que se temple. 

- Fundir la mantequilla y mezclarla con el azúcar y los 2 huevos. 

- Añadirle el chocolate fundido y mezclarlo todo bien.

- Romper las galletas en pedacitos y poner con el resto de ingredientes mezclándolo bien para que se cubran los trozos.

- Dar forma de salami sobre un papel de horno.

- Envolverlo como si fuera un bocadillo.

- Volverlo a envolver con papel de aluminio (sin quitarle el otro), y redondearlo.

- Poner, al menos, 3 horas en la nevera.

- Para servir, cortar en rodajas.

BOMBA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

3 huevos

125 grs. de azúcar

125 grs. mantequilla

1 vaso de leche

100 grs. chocolate en polvo

125 grs. de almendra molida

150 grs. de harina

1/2 sobre de levadura

1 cucharada de canela

Elaboración:

Mezclar todo y poner en el horno unos 40 o 50 minutos a 180º.

Cuando enfríe, deshacer chocolate de cobertura y cubrir el bizcocho con él. Los adornos que yo le puse fueron fideos de chocolate, fideos de colores y conguitos.

Poner en la nevera, si tienes prisa, y si no, dejarlo enfriar un día para que se endurezca el chocolate.

GALLETAS DE MANTEQUILLA CANELA Y COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250 grs. de mantequilla

125 grs. de azúcar

400 grs. de harina

Canela

1/2 tableta de chocolate de cobertura

Elaboración:

- Ablandar la mantequilla.
- Añadir el azúcar y mezclar bien, incorporar la canela.
- Poner la harina hasta que la masa se despegue del bol.
- Liar en papel de plástico de cocina y poner en la nevera durante 30 minutos.

- Sacar la masa y extenderla con un rodillo, dejando una altura de 1/2 cm. aproximadamente.

- Cortar con moldes y hornear a 200º durante 12-15 minutos.

- Derretir el chocolate y ponerlo por encima de las galletas y dejar que se endurezca.

ROLLOS DE MISTELA O VINO BLANCO

Ingredientes:

250 ml. aceite de girasol

250 ml. mistela o vino blanco

500 grs. harina

Azúcar y canela

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Coger pellizcos y formar los rollitos. Hornear durante unos 20 minutos aproximadamente.

Una vez fuera del horno, rebozarlos con la mezcla de azúcar y canela.

BOMBONES DE TURRÓN

Gracias a Belén por esta suculenta receta.

Ingredientes:

Chocolate de cobertura

Turrón a la piedra o blando.

Moldes de silicona (de los de hacer hielo)

Preparación:

Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría.  Llenar los moldes y vaciarlos enseguida, antes de que se vuelva a endurecer el chocolate.

Meterlos en la nevera o en el congelador (depende de la prisa que se tenga) durante un rato. Una vez que el chocolate está duro, se rellenan los huecos con el turrón desmenuzado. Cubrir con chocolate y volver a meter al frío.

Al cabo de un rato (el tiempo depende si está en el congelador o en la nevera), sacar y desmoldar con cuidado de que no se rompan.

TOÑETES

Ingredientes:

750 grs. harina

1/2 litro aceite de oliva

2 yemas de huevo

250 grs. azúcar

1/4 de vaso pequeño de anís seco

Canela

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, menos la canela y hacer una masa consistente. Coger pellizcos de esa masa haciendo bolitas. Ponerle canela por encima y hornear a 200º durante 20-25 minutos.

COCA DE TOMATE, PIMIENTO Y SALCHICHA

Ingredientes:

Para la masa:

1 vaso de aceite

1 vaso de cerveza

1 sobre de levadura

250 grs. de harina

Para poner encima:

Tomate rallado

Pimiento rojo y/o verde

Salchichas/chorizos/morcilla de cebolla

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes para hacer la masa. Extenderla en un molde.

Poner el tomate rallado encima y los trozos de pimiento y el embutido.

Hornear durante 30 minutos aproximadamente a temperatura media/alta.

MANTECADAS DE ALMENDRA

Ingredientes:

400 grs. de manteca de cerdo

400 grs. de azúcar

4 huevos

800 grs. de harina

250 grs. de almendra molida

canela

Elaboración:

Poner la harina, el azúcar, la almendra la canela y los huevos en un bol. Derretir la manteca y añadirla a lo anterior. Amasar hasta que quede todo ligado.

Aplanar sobre una superficie ayudándose con el rodillo, dejando un grosor de unos 50 cm. Cortar con cortapastas, poner un poco de canela encima y hornear durante unos 20 minutos a fuego medio.

COCA DE MOLLITAS CON MASA DE PAN

Esta receta es de la madre de Rafa, amigo y compañero del cole, y, aunque todavía no la he hecho, no tardaré mucho en ponerla en práctica.

Ingredientes:

1/2 kg. de harina (250grs. para la masa y 250 grs. para las mollitas)

2 pizcas de sal

2 vasos de aceite suave

1 vaso de vino blanco

1 sobre de gaseosas

1 sobre de levadura

Elaboración:

Para la masa se mezclan 250 grs. de harina, una pizca de sal, los sobres de gaseosa y levadura, 1 vaso de aceite templado (1 minuto en el microondas) y 1 vaso de vino blanco.

Para las mollitas se mezclan la harina el aceite y la sal y se va pellizcando hasta que se hacen. 

Se extiende la masa y se ponen las mollitas encima. Hornear durante 25-30 minutos a 180º vigilando de vez en cuando.  

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingredientes:

250 ml. aceite de girasol

1 sobre de levadura

3 zanahorias

250 grs. azúcar

250grs. harina

2 huevos

Elaboración:

Se pone el aceite, la levadura y las zanahorias cortadas en un vaso de batidora y se bate con ésta hasta que los trozos de zanahoria queden picados.

En un bol poner el azúcar y la harina y mezclar. Añadir la mezcla anterior y los dos huevos y remover todo hasta que quede uniforme. Poner en un  recipiente para el horno y hornear a horno medio unos 20 ó 25 minutos.

Una vez fuera del horno, espolvorear con azúcar glass.

TARTA TRES CHOCOLATES

Esta receta y la foto son cortesía de Pilar Pastor, madre de mi cuñado y gran amiga.

Ingredientes:

200 grs. chocolate blanco

200 grs. chocolate con leche

200 grs. chocolate negro

600 ml. de leche

600 ml. nata

3 sobres de cuajada

1 paquete galletas María

1 tarrina de mantequilla

Elaboración:

Picar las galletas y hacer una masa con la mantequilla derretida. Poner en un molde redondo y dejar 10 minutos en el horno para que se tueste.

Poner 100 ml. de leche con 200 ml. de nata y 200 grs. de chocolate negro a calentar. Se deshace todo. En otros 100 ml. de leche desleir 1 sobre de cuajada. Echar en la mezcla anterior y remover a fuego lento durante 7 minutos aprox. Poner sobre las galletas.

Repetir la operación con los otros dos tipos de chocolate.

Cuando vayamos a poner la segunda capa de chocolate, verter el líquido sobre una cuchara encima de la primera capa de chocolate, porque si lo dejamos caer de golpe, nos la agujereará y se colará hacia las galletas. Con la tercera capa hacer lo mismo.

Cuando esté frío, poner en la nevera y dejar hasta el día siguiente.

Para hacer las hojas, se coge chocolate de cobertura y se pinta unas hojas de limonero o naranjo por la parte de los nervios y cuando se seque se tira de la hoja y queda la de chocolate.

ROLLITOS DE ANÍS

Esta receta me la facilitó una profe, María Jesús Motos, y me dijo que, con estas cantidades salen muchísimas rosquillas.

Ingredientes:

1/2 docena de huevos

Ralladura de limón

5 sobres de gaseosa azul y blanca

1 y 1/2 vaso de aceite (requemado con corteza de limón)

1 y 1/2 vaso de azúcar

1 y 1/2 vaso de leche

1 kg. y medio de harina (aproximadamente)

1 vasito de anís

Canela

Preparación:

Batir los huevos. Añadir el aceite, la leche, el azúcar, el anís, una cucharadita de canela y la ralladura de limón. Mezclar bien. Echar los sobres de gaseosa y mezclar de nuevo. Ir añadiendo la harina poco a poco e ir batiendo hasta que no se pegue la masa en los dedos. Para hacer los rollitos, mojar los dedos en agua. Freir con aceite de girasol. Después pasarlos por una mezcla de canela y azúcar.

BIZCOCHO DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

4 huevos

120 grs. harina

1 sobre de levadura

1 bote de dulce de leche

50 grs. de mantequilla.

Preparación:

Derretir la mantequilla y dejar enfriar. En un bol poner el dulce de leche e ir añadiendo los huevos uno a uno batiéndolos. Agregar la mantequilla y batir bien. Poner la harina y la levadura y mezclar bien. Vaciar en un molde redondo de unos 20 cm. y dejar en el horno a 180º durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que se vea hecho.

Una vez frio, untarlo con dulce de leche y ponerle fideos de chocolate.

TARTA DE QUESO CON HIERBABUENA

Esta receta es una variante del Flaó Ibicenco. Realmente sólo cambia la base.

Ingredientes:

Galletas María y mantequilla (vease receta de tarta de limón).

4 huevos

1 chorrito anís seco

150 grs. de azúcar

1/4 kg. de queso fresco, preferiblemente de cabra porque le da más sabor

Hierbabuena fresca picada.



Preparación:

La base se prepara como en la tarta de limón.

Para el relleno se pone todos los ingredientes en un bol y se baten con la batidora hasta que quede homogéneo. Añadir a la base y poner al horno solamente con el grill hasta que suba y se dore la parte de arriba.

COCA DE MOLLITAS CON SOBRASADA

Ingredientes:

1 plancha de masa de hojaldre congelado.

Sobrasada

Harina, aceite y sal.

Preparación:

Una vez descongelada la masa, extenderla formando un cuadrado. Pincharla por el centro para que no hinche demasiado. Untarla con sobrasada.

Hacer las mollitas (ver receta de minicoquitas de mollitas).

También se puede hacer sustituyendo la sobrasada por chocolate. Excelente mezcla de sabores.

PALMERITAS DE HOJALDRE CUBIERTAS DE CHOCOLATE O YEMA

Ingredientes:

2 placas de masa de hojaldre congelado.

Chocolate de fondue de nestlé.

Para la yema y el glaseado:

125 ml. de agua

3 huevos

El peso de los huevos con cáscara, de azúcar.

50 grs. de maicena (harina de maíz)

Azúcar glass y unas gotas de agua

Preparación:

Espolvorear de azúcar la masa de hojaldre por ambos lados (pasarle el rodillo por encima para que el azúcar quede pegado a la masa). Enrollar de izquierda a derecha y de derecha a izquierda hasta que se junten en el centro. Cortar con el cuchillo rebanadas de unos 0'50 cm. y poner en el horno hasta que estén doradas. Esperar a que estén frías para acabarlas.

De chocolate:

Fundir el chocolate, ir introduciendo cada palmerita en el chocolate para cubrirlas bien. Dejar que el chocolate se endurezca durante varias horas (se puede adelantar metiéndolas en la nevera).

De yema con glaseado de azúcar:

La yema se hace poniendo el agua, el azúcar y la maicena al fuego hasta que hierva; mientras se baten los huevos. Añadirlos a la mezcla anterior y remover con la varilla hasta que vuelva a hervir. Poner en un recipiente y dejar enfriar. Untar las palmeritas con una espátula.

Hacer el glaseado poniendo en un recipiente azúcar glas y unas gotas de agua, para hacer una masa espesa. Ponerlo sobre la yema y hornear durante 1 minuto y medio.

COCA BOBA

Esta receta es la que ha hecho mi madre desde que recuerdo.

Ingredientes:

4 huevos

1 vaso de aceite

1 vaso de leche

1/2 kg. de azúcar

1/2 kg. de harina

Ralladura de limón

2 pares de gaseosas

Canela

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y hornear aproximadamente 30 minutos a 180º.

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y CANELA

Ingredientes para 18-20 magdalenas:

5 huevos

200 grs. de azúcar

100 grs. de harina

1 vaso aceite

125 grs. almendra molida

ralladura de limón

1 pareja de gaseosas

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes. Poner en moldes para magdalenas sin llenarlos demasiado ni juntarlos mucho. Echarles un poco de azúcar encima y hornear hasta comprobar que están cocidas pinchándolas con un pincho metálico y ver que sale seco.

TOCINO DE CIELO

Esta receta me la dio Montse, gran amiga de la familia.

Ingredientes:

5 huevos enteros y 7 yemas

Para el almíbar:

1 vaso de agua

2 vasos de azúcar

1 corteza de limón

1 rama de canela.

Preparación:

Preparar el almíbar, echando todos los ingredientes en un cazo y dejar hervir hasta que, se haga hilo (coger un poco con una cuchara y que, al levantarla de dentro del cazo, el azúcar quede como un hilo).

Cuando esté frío, mezclarlo con los huevos colándolo por si quedan restos de canela.

Poner en un molde caramelizado. Tapar con papel de aluminio y poner al baño maría en el horno a 180-200 hasta que cuaje.

CROISSANTS CUBIERTOS DE CHOCOLATE

Ingredientes para 8 unidades:

Una plancha de hojaldre congelado.

Chocolate de cobertura

Preparación:

Dejar descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente. Cortar en cuatro partes. De cada una de las partes, sacar dos en forma de triángulo. Empezar a enrollarla cogiéndola por las dos esquinas iguales. Una vez enrollada, girar las puntas para formar los "cuernos". Pintarlos con huevo batido y hornear hasta que se doren.

Una vez fríos, reblandecer el chocolate en el microondas y cubrir los croissants con él.

También se pueden rellenar con una jeringuilla, además de cubrirlos por encima.

MINI COQUITAS DE MOLLITAS

Ingredientes:

Masa de hojaldre congelada.

Para las mollitas: aceite, harina y sal

Preparación:
- Descongelar el hojaldre a temperatura ambiente.

- Cortar en círculos usando la boca de un vaso pequeño.

- Pincharlos con un tenedor para que no se hinchen demasiado en el horno.

- Hacer las mollitas poniendo un puñado de harina, sal y un chorrito de aceite en un bol. Mezclarlo todo, procurando que haya más harina que aceite hasta que se vayan haciendo pequeñas bolitas de harina.

- Colocar las mollitas sobre los círculos de hojaldre y hornear hasta que estén doradas.