BIZCOCHO DE VAINILLA Y ALMENDRA

Ingredientes:

200 grs. harina

125 grs. almendra molida

1/2 sobre levadura

1/2 cta. bicarbonato

1 pizca de sal

canela al gusto

1 yogur griego o natural

75 ml. leche

130 grs. mantequilla

200 grs. azúcar

1 cucharada de postre de vainilla líquida

3 huevos L

Preparación:

TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE

- Mezclar harina, almendra, canela, levadura, bicarbonato y sal durante 10 segundos a velocidad 6. Reservar.

- Mezclar el yogur con la leche en un bol y reservar.

- Precalentar el horno a 160º

- Sin lavar el vaso añadir mantequilla, azúcar y vainilla y mezclar durante 2 minutos a velocidad 3.

- Con la máquina en marcha a velocidad 3, ir echando huevo a huevo por el bocal. Seguir con esa velocidad e ir echando con cucharas a intervalos, empezando y terminando con harina, la mezcla de yogur y leche, harina, yogur y leche, harina....Terminar de envolver con la espátula.

- Poner en molde engrasado y hornear durante una hora a 160º (si se dora mucho, pasados 30 minutos, tapar con papel de aluminio).

Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

BIZCOCHO DE LIMÓN LIGHT

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur desnatado

1 medida de yogur de aceite de oliva

3 medidas de yogur de harina

5 grs. edulcorante líquido

1 sobre levadura

ralladura de limón

Preparación:

Rallar la piel del limón (solo la parte amarilla para que no amargue), a velocidad 6-10 durante 20 segundos.

Añadir el resto de ingredientes y mezclar durante 20 segundos a velocidad 4.

Poner en un molde engrasado y hornear durante 20 minutos a 180º

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA LIGHT

Ingredientes:

400 grs. leche condensada light

120 grs. harina

4 huevos

50 grs. mantequilla light derretida

1 sobre levadura

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Pesar la harina y reservar.

Poner en el vaso la leche condensada. Poner en marcha a velocidad 3 y 1/2 añadiendo los huevos por el bocal uno a uno. 

Añadir la mantequilla derretida y mezclar durante 30 segundos a velocidad 3.

Incorporar la harina y la levadura mezclando durante 1 minuto a velocidad 6. 

Poner en molde engrasado.

BIZCOCHO DE CLARAS Y LIMÓN

Ingredientes:

9 claras (un bote de Mercadona)

200 ml. nata

200 grs. azúcar

100 ml. aceite girasol

ralladura de 2 limones

250 grs. harina

1/2 sobre levadura

1 sobre gasificante

Preparación:

- Subir las claras a punto de nieve con la mariposa durante 8 minutos a velocidad 3 y 1/2. 
- Por el bocal añadir ralladura, nata, azúcar y mezclar durante unos segundos a velocidad 6.
- Incorporar el aceite mezclando unos segundos a velocidad 6.
- Añadir harina, levadura y gasificante.
- Mezclar durante 10 segundos a velocidad 5.

-Quitar la mariposa y acabar de mezclar con la espátula.

- Hornear 35 minutos a horno medio.

- Una vez terminado, cubrirlo con lemon curd (ver receta), espolvorear con azúcar moreno y quemar con soplete. 

BIZCOCHO CALDOSO

Ingredientes:

3 huevos L

250 grs. harina

250 ml leche

250 grs. azúcar

170 ml. aceite de oliva suave

1 sobre gaseosa (blanco y azul)

Molde de 18-20 cm. o de corona

Preparación:

- Precalentar el horno a 170º

- Poner todos los ingredientes en el vaso 10 segundos velocidad 5

- Engrasar el molde y verter.

- Hornear durante 35-40 minutos. Dejar en el horno con la puerta abierta durante 5 minutos más.

- Retirar y desmoldar frío.

- Decorar con azúcar glass si se quiere.

ROSAS DE NARANJA Y ALMENDRA

Ingredientes:

200 grs. azúcar

1 naranja sin pelar cortada a cuartos

3 huevos

100 grs. mantequilla

1 yogur

200 grs. harina

75 grs. almendra molida

1/2 sobre de levadura

1 pizca de sal

Preparación:

Poner en el vaso el azúcar, los huevos y la naranja. Programar 3 minutos, 37º velocidad 5.

Añadir la mantequilla y el yogur, mezclando 5 segundos velocidad 4. Añadir la harina, almendra, levadura y sal y mezclar durante 15 segundos velocidad 3.

Poner en moldes engrasados y hornear alrededor de 30 minutos en el horno precalentado a 175º.

ENSALADA DE PASTA TRICOLOR

Ingredientes:

- Ensalada Brotes tiernos

- Palitos de surimi

- Atún en aceite

- Gambitas hervidas

- Taquitos de queso curado

- Mahonesa

Preparación:

Poner los brotes en un bol, cortar las hojas un poco con unas tijeras. Trocear el surimi y añadirlo al bol. Poner el resto de ingredientes excepto la mahonesa.

Hervir la pasta según ponga en el paquete. Pasarla por agua fría para que no se pegue y ponerla en el bol junto a todo lo demás. Añadir mahonesa al gusto y mezclar bien. Poner en la nevera hasta el momento de servir.

TRENZAS RELLENAS

Ingredientes:

-2 planchas de hojaldre

Relleno:

1ª trenza

- foie de pato

- cebolla caramelizada

- queso de cabra de rulo

2ª trenza

- dos latas de atún en aceite escurrido

- un huevo duro

- mahonesa

Preparación:

1ª trenza

Poner una plancha de hojaldre sobre papel de hornear obre el banco de la cocina. Hacer cortes transversales a ambos lados como dibujando un abeto,sin llegar al centro dejando una franja amplia. Poner un lecho de cebolla caramelizada (yo la compro hecha), encima lonchas de foie por todo el largo del hojaldre y encima, rodajas de queso de cabra.

Cerrar alternando los lados como si fuera una trenza, procurando que no se queden agujeros laterales.

2ª trenza

Hacer lo mismo que antes con el hojaldre. Poner mahonesa en la franja central. Sobre ésta añadir el atún, y sobre éste rodajas de huevo duro. Cerrar como la anterior.

Hornear unos 15 o 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

PROFITEROLES RELLENOS DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

Profiteroles:

- 250 ml. de agua

- 80 grs. de mantequilla

- 30 grs. de azúcar

- 125 grs. harina

- 3 huevos

- 200 grs. de dulce de leche

Salsa:

- 200 grs. chocolate de cobertura

Preparación:

1. Pesar la harina y reservar.

2. Poner en el vaso agua, mantequilla y azúcar durante 4 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Echar la harina de golpe, 20 segundos, velocidad 4.

4. Echar los huevos de uno en uno por el bocal en velocidad 4.

5. Meter en manga pastelera.

6. Poner en horno precalentado a 190º durante 30 minutos. Apagar el horno y dejar 10 minutos más.

7. Calentar el chocolate hasta que se funda.

7. Rellenar los profiteroles y cubrir con la salsa

Para hacerlos sin Thermomix, hervir en una cacerola el agua con la mantequilla y el azúcar. Una vez retirada del fuego, echar de golpe toda la harina mezclando bien con una cuchara de madera. Llevar otra vez al fuego, continuar revolviendo hasta que la pasta se separe de los bordes del recipiente, entonces retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir los huevos enteros, uno por uno, mezclando bien. Colocar porciones de postre en una bandeja enmantecada y enharinada. Hornear con fuego moderado y cuando estén dorados retirar. Mientras, preparar la salsa de chocolate. Rellenar con el dulce de leche, colocar en forma de pirámide y echar el chocolate por encima.

RAGOUT O RABO DE TERNERA EN SALSA

Ingredientes:

1 kg. de carne

1 cebolla grande

60 grs. de aceite

1/2 litro de vino tinto

agua

1 pastilla caldo de carne

1 hoja de laurel

Preparación:

- Rebozar un poco la carne salpimentada en harina y sellar en la sartén.

- Poner la cebolla el aceite en el vaso durante 5 segundos a velocidad 4. Cuando acabe, ponerlo 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

- Añadir el vino, laurel, sal y pimienta.

- Poner la carne dentro del cestillo.

- Completar el vaso con agua hasta 2 litros. Programar 90 minutos, 100º, velocidad 1.

- Sacar el cestillo.

Salsa:

- Lo que queda en el vaso programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.

Freír patatas en dados y servir junto a la carne.

Modo Tradicional:

Salpimentar los trozos de carne, pasarlos por harina y sellarlos en una sartén. Poner todo en una olla express, cubierto con agua,durante 1 hora y 15 minutos. Sacar la carne y reservar. Pasar toda la salsa por la batidora. Volver a añadirle la carne y guisarlo 20 minutos a fuego lento, estando atentos para que no se pegue.

COCA AMB TONYINA (Coca de atún)

Ingredientes:

Masa:

450 grs. de harina

150 grs. de aceite de oliva

80 grs. de vino blanco

70 grs. de anís seco

1 cc. pimentón

1 pizca de sal

Relleno:

400 grs. Cebolla (yo uso 3 botecitos que ya venden frita en Mercadona)

Atún de sorra (salazón)

Piñones

Preparación: 

- Poner el aceite en el vaso 4 minutos, temperatura

Varoma, velocidad 2.

- Añadirle la cebolla, sal y la cucharadita de pimentón.

- Cocinar durante 15 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Si se usa la cebolla ya frita, con 7-8 minutos es suficiente.

- Colar bien la cebolla para que suelte todo el aceite.

- Añadirle el atún desmigado y los piñones, mezclarlo todo y reservar.

Masa:

- Poner el aceite de escurrir la cebolla, el vino , anís y harina en el vaso y mezclar durante 20 segundos a velocidad 6.

- Sacar la masa y dividirla en dos partes muy finas.

- Poner el relleno sobre una de ellas extendiéndolo bien. - Tapar con la otra parte de la masa y sellar los bordes.

- Pintar con huevo batido y hornear unos 20 minutos con horno precalentado a 200º.

CHUPA-CHUPS DE NOCILLA

Ingredientes:

- Sobaos

- Nocilla o similar

- Chocolate de fundir (blanco o negro)

- Palitos para brochetas

- Fideos de colores

Preparación:

- Deshacer los sobaos en migas. 
- Poner 3 cucharadas soperas de sobaos por cada una de nocilla. Mezclar con un tenedor y poner media hora en la nevera.

- Hacer bolitas con las manos.

- Derretir el chocolate. 
- Mientras está caliente, meter la punta de la brocheta y pinchar en la bolita.
- Poner en la nevera hasta que se enfríe y no se suelte la brocheta. 
- Una vez frío, meter la bolita cogiéndola por el palo en el chocolate para que se cubra bien.

- Esperar un par de minutos y decorarlos con los fideos.

- Poner en la nevera hasta que se endurezca bien el chocolate.

LÁGRIMAS DE BOABDIL O TARTA DE GALLETAS Y AVELLANA

Esta receta es de mi amiga Paloma. La llamó así porque ella era de Granada y participó con este postre en un concurso, ah,  y porque cuando se acaba lloras de pena.

Ingredientes:

1 bote de leche condensada

250 grs. de mantequilla

250 grs. de avellana picada, no molida.

200 grs. de galletas María

1 vaso de leche

1 chorro de whisky o brandy

Preparación:

Batir la mantequilla a punto pomada. Mezclarla con la leche condensada y las avellanas, dejando unas pocas para adornar.

Mojar las galletas con la leche y el whisky (se ponen juntos en un recipiente) y ponerlas de base montando unas con otras.

Poner la mitad de la mezcla anterior sobre las galletas. Hacer otra base de galletas encima y colocar el resto de la mezcla arriba del todo. Adornar con las avellanas que hemos reservado y con tiras de chocolate fundido.

Meter al congelador y sacar una hora antes de servir.

Esta foto es de mis "Lágrimas de Santa Bárbara", una variante que en vez de llevar avellanas, lleva almendra.

BOCADITOS DE HOJALDRE GLASEADOS RELLENOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Para los bocaditos:

2 planchas de hojaldre

1 tableta chocolate de fundir

Para el glaseado:

100 gramos de azúcar en polvo.

-25 gramos de cacao en polvo (para glaseado de chocolate).

-Una cucharada de agua caliente.

Preparación:

Cortar con un cortapastas el hojaldre en círculos pequeños procurando que queden en número par. Poner en una bandeja de horno. Pincharlos bien para que no hinchen demasiado y hornear a horno medio hasta que estén dorados.

Fundir el chocolate.

Cuando el hojaldre esté frío, poner el chocolate sobre la mitad de las piezas, y tapar con las restantes.

Hacer el glaseado mezclando los tres ingredientes y echarlo por encima.

SALAME DOLCE

Ingredientes:

2 huevos

100 grs. de azúcar

150 grs. de mantequilla

250 grs. chocolate de fundir

Un chorrito de ron

300 grs. de galletas

Elaboración:

- Fundir el chocolate y dejar que se temple. 

- Fundir la mantequilla y mezclarla con el azúcar y los 2 huevos. 

- Añadirle el chocolate fundido y mezclarlo todo bien.

- Romper las galletas en pedacitos y poner con el resto de ingredientes mezclándolo bien para que se cubran los trozos.

- Dar forma de salami sobre un papel de horno.

- Envolverlo como si fuera un bocadillo.

- Volverlo a envolver con papel de aluminio (sin quitarle el otro), y redondearlo.

- Poner, al menos, 3 horas en la nevera.

- Para servir, cortar en rodajas.

BOMBA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

3 huevos

125 grs. de azúcar

125 grs. mantequilla

1 vaso de leche

100 grs. chocolate en polvo

125 grs. de almendra molida

150 grs. de harina

1/2 sobre de levadura

1 cucharada de canela

Elaboración:

Mezclar todo y poner en el horno unos 40 o 50 minutos a 180º.

Cuando enfríe, deshacer chocolate de cobertura y cubrir el bizcocho con él. Los adornos que yo le puse fueron fideos de chocolate, fideos de colores y conguitos.

Poner en la nevera, si tienes prisa, y si no, dejarlo enfriar un día para que se endurezca el chocolate.

GALLETAS DE MANTEQUILLA CANELA Y COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250 grs. de mantequilla

125 grs. de azúcar

400 grs. de harina

Canela

1/2 tableta de chocolate de cobertura

Elaboración:

- Ablandar la mantequilla.
- Añadir el azúcar y mezclar bien, incorporar la canela.
- Poner la harina hasta que la masa se despegue del bol.
- Liar en papel de plástico de cocina y poner en la nevera durante 30 minutos.

- Sacar la masa y extenderla con un rodillo, dejando una altura de 1/2 cm. aproximadamente.

- Cortar con moldes y hornear a 200º durante 12-15 minutos.

- Derretir el chocolate y ponerlo por encima de las galletas y dejar que se endurezca.

ROLLOS DE MISTELA O VINO BLANCO

Ingredientes:

250 ml. aceite de girasol

250 ml. mistela o vino blanco

500 grs. harina

Azúcar y canela

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Coger pellizcos y formar los rollitos. Hornear durante unos 20 minutos aproximadamente.

Una vez fuera del horno, rebozarlos con la mezcla de azúcar y canela.

BOMBONES DE TURRÓN

Gracias a Belén por esta suculenta receta.

Ingredientes:

Chocolate de cobertura

Turrón a la piedra o blando.

Moldes de silicona (de los de hacer hielo)

Preparación:

Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría.  Llenar los moldes y vaciarlos enseguida, antes de que se vuelva a endurecer el chocolate.

Meterlos en la nevera o en el congelador (depende de la prisa que se tenga) durante un rato. Una vez que el chocolate está duro, se rellenan los huecos con el turrón desmenuzado. Cubrir con chocolate y volver a meter al frío.

Al cabo de un rato (el tiempo depende si está en el congelador o en la nevera), sacar y desmoldar con cuidado de que no se rompan.

TOÑETES

Ingredientes:

750 grs. harina

1/2 litro aceite de oliva

2 yemas de huevo

250 grs. azúcar

1/4 de vaso pequeño de anís seco

Canela

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, menos la canela y hacer una masa consistente. Coger pellizcos de esa masa haciendo bolitas. Ponerle canela por encima y hornear a 200º durante 20-25 minutos.

COCA DE TOMATE, PIMIENTO Y SALCHICHA

Ingredientes:

Para la masa:

1 vaso de aceite

1 vaso de cerveza

1 sobre de levadura

250 grs. de harina

Para poner encima:

Tomate rallado

Pimiento rojo y/o verde

Salchichas/chorizos/morcilla de cebolla

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes para hacer la masa. Extenderla en un molde.

Poner el tomate rallado encima y los trozos de pimiento y el embutido.

Hornear durante 30 minutos aproximadamente a temperatura media/alta.

MANTECADAS DE ALMENDRA

Ingredientes:

400 grs. de manteca de cerdo

400 grs. de azúcar

4 huevos

800 grs. de harina

250 grs. de almendra molida

canela

Elaboración:

Poner la harina, el azúcar, la almendra la canela y los huevos en un bol. Derretir la manteca y añadirla a lo anterior. Amasar hasta que quede todo ligado.

Aplanar sobre una superficie ayudándose con el rodillo, dejando un grosor de unos 50 cm. Cortar con cortapastas, poner un poco de canela encima y hornear durante unos 20 minutos a fuego medio.

COCA DE MOLLITAS CON MASA DE PAN

Esta receta es de la madre de Rafa, amigo y compañero del cole, y, aunque todavía no la he hecho, no tardaré mucho en ponerla en práctica.

Ingredientes:

1/2 kg. de harina (250grs. para la masa y 250 grs. para las mollitas)

2 pizcas de sal

2 vasos de aceite suave

1 vaso de vino blanco

1 sobre de gaseosas

1 sobre de levadura

Elaboración:

Para la masa se mezclan 250 grs. de harina, una pizca de sal, los sobres de gaseosa y levadura, 1 vaso de aceite templado (1 minuto en el microondas) y 1 vaso de vino blanco.

Para las mollitas se mezclan la harina el aceite y la sal y se va pellizcando hasta que se hacen. 

Se extiende la masa y se ponen las mollitas encima. Hornear durante 25-30 minutos a 180º vigilando de vez en cuando.  

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingredientes:

250 ml. aceite de girasol

1 sobre de levadura

3 zanahorias

250 grs. azúcar

250grs. harina

2 huevos

Elaboración:

Se pone el aceite, la levadura y las zanahorias cortadas en un vaso de batidora y se bate con ésta hasta que los trozos de zanahoria queden picados.

En un bol poner el azúcar y la harina y mezclar. Añadir la mezcla anterior y los dos huevos y remover todo hasta que quede uniforme. Poner en un  recipiente para el horno y hornear a horno medio unos 20 ó 25 minutos.

Una vez fuera del horno, espolvorear con azúcar glass.

TARTA TRES CHOCOLATES

Esta receta y la foto son cortesía de Pilar Pastor, madre de mi cuñado y gran amiga.

Ingredientes:

200 grs. chocolate blanco

200 grs. chocolate con leche

200 grs. chocolate negro

600 ml. de leche

600 ml. nata

3 sobres de cuajada

1 paquete galletas María

1 tarrina de mantequilla

Elaboración:

Picar las galletas y hacer una masa con la mantequilla derretida. Poner en un molde redondo y dejar 10 minutos en el horno para que se tueste.

Poner 100 ml. de leche con 200 ml. de nata y 200 grs. de chocolate negro a calentar. Se deshace todo. En otros 100 ml. de leche desleir 1 sobre de cuajada. Echar en la mezcla anterior y remover a fuego lento durante 7 minutos aprox. Poner sobre las galletas.

Repetir la operación con los otros dos tipos de chocolate.

Cuando vayamos a poner la segunda capa de chocolate, verter el líquido sobre una cuchara encima de la primera capa de chocolate, porque si lo dejamos caer de golpe, nos la agujereará y se colará hacia las galletas. Con la tercera capa hacer lo mismo.

Cuando esté frío, poner en la nevera y dejar hasta el día siguiente.

Para hacer las hojas, se coge chocolate de cobertura y se pinta unas hojas de limonero o naranjo por la parte de los nervios y cuando se seque se tira de la hoja y queda la de chocolate.