MUSLOS DE POLLO AL CHILINDRÓN

Ingredientes:

1 kg. muslos de pollo

50 grs. aceite

3 dientes de ajo

150 grs. cebolla

150 grs. pimiento

50 grs. vino blanco

200 grs. tomate frito

1 pastilla caldo de ave

Sal, pimienta, nuez moscada

3 ó 4 champiñones laminados

Preparación:

Echar en el vaso el aceite y los ajos. Triturar 6 segundos a velocidad 5. Sofreir durante 3 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir cebolla, pimiento y vino blanco. Trocear 4 segundos a velocidad 5. Pochar 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir el pollo salpimentado, el tomate y la pastilla de caldo. Cocer durante 20 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Añadir los champiñones y cocer 10 minutos más a temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

TARTA DE HOJALDRE Y CAFÉ CON LECHE SIN AZÚCAR

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre

1 sobre y medio de café soluble

80 grs. de edulcorante en polvo apto para cocinar

4 cucharadas de maizena

3 huevos grandes

300 ml. nata líquida para cocinar

400 ml. leche semidesnatada

1 cucharadita esencia de vainilla

canela para adornar

Preparación:

- Batir los huevos con el edulcorante 30 segundos, velocidad 3.

- Comprobar que está disuelto y mezclado.

- Agregar el café y mezclar 30 segundos, velocidad 3.

- Añadir la maizena, 12 segundos, velocidad 3.

- Añadir leche, nata y vainilla y mezclar 10 segundos a velocidad 2.

- Dejar reposar un poco y mientras preparamos un molde de 23 cm. con el hojaldre, pinchándole bien la base para que no hinche.

- Verter la crema sobre el hojaldre.

- Poner en el horno precalentado a 200º y hornear durante 20 o 25 minutos a 180º.

- Adornar en frío con canela y edulcorante en polvo.

SOLOMILLO AL HOJALDRE CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA O FOIE DE PATO

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
1 solomillo de cerdo o ternera
cebolla caramelizada (yo la puse de bote)
queso de cabra o foie de pato
Preparación:
Extender la plancha de hojaldre sobre una superficie dura y cubrir todo el centro con cebolla caramelizada.
Salpimentar el solomillo y sellarlo en una sartén dorándolo ligeramente.
Poner el solomillo sobre el lecho de cebolla.
Sobre la carne poner rodajas de queso de cabra o trozos finos de foie de pato.
Cerrar con el hojaldre como si hiciéramos un paquete, dejando los extremos y las juntas centrales en la parte de abajo.
Hornear a 180º hasta que se dore bien el hojaldre.

QUICHE DE JAMÓN SERRANO CON BERENJENA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:
1 plancha de masa quebrada
1 queso fresco
1 y 1/2 botes de nata (5% grasa)
2 tarrinas de jamón serrano de cocinar (virutas)
3 huevos
Rodajas de berenjenas y de queso de cabra

Preparación:
Precalentar el horno a 220º.
Extender la masa y pincharla bien para que no hinche.
Mezclar en un bol los huevos, el jamón, el queso y la nata. Salpimentar y añadirle un poco de ralladura de nuez moscada.
Ponerlo en el molde donde tenemos la masa.
Las rodajas de berenjena ponerlas durante 2 minutos en el microondas para que se cuezan un poco, y luego adornar la quiche con ellas. Cubrir los huecos con rodajas de queso de cabra y hornear durante 20 minutos, bajando un poco la temperatura.

EXPLORADORES CARTAGENEROS

Esta receta es de mi amiga Lola Marín. Nos ha encantado la mezcla de sabores....Gracias  Lola, están espectaculares...

Ingredientes: 

Obleas para empanadillas (16)
250 grs. Carne picada de cerdo
Piñones, ajo molido
2 Huevos duros
Azúcar glass.

Preparación:
Echar los piñones en aceite y freír un poco. Añadir la carne y ajo molido, los huevos y sofreír todo.

Rellenar el centro de las obleas y cerrar. 

Freír en aceite de girasol. Secar con papel de cocina y, antes de que se enfríen, rebozarlas en azúcar glass.

ROSCÓN DE REYES

Esta receta se la debo a mi amiga Prado...Nunca me había atrevido con los roscones hasta que me la facilitó. Muchas gracias, Pradito....

Con estas cantidades sale un roscón mediano.

Ingredientes:

80 grs. de azúcar

80 grs. de leche

35 grs. de aceite de girasol

1 cubito de levadura fresca (25 grs.)

1 huevo

piel de naranja y limón

15 grs. de agua de azahar

270 grs. de harina de fuerza

fruta escarchada y azúcar humedecida

Preparación:

Con Thermomix:

- Pulverizar el azúcar 20 segundos a velocidad 10.

- Echar las pieles de naranja y limón y triturar 10 segundos a velocidad 10.

- Incorporar la leche. Programar 4 minutos 37º de temperatura y velocidad 1.

- Añadir la levadura, huevos, aceite y agua de azahar.

- Mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.

- Poner la mitad de la harina y mezclar durante 15 segundos a velocidad 6. 
- Añadir el resto de la harina y programar 3 minutos en velocidad espiga.

- Dejar fermentar en el vaso hasta que doble su volumen.

- Bajar la masa con la espátula y volver a amasar durante 1 minuto en velocidad espiga.

- Sacar del vaso.

- Untarse las manos con aceite y hacer una bola en un papel de horno.

- Hacer un hueco en el centro y dar forma de roscón.

- Pintar con huevo batido y dejar que doble. Cuando leve adornar con la fruta escarchada y el azúcar humedecido con mucho cuidado para que no se baje la masa con el peso.

- Hornear con el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, sin despistarse porque se quema enseguida.

Modo Tradicional:

- Calentar leche en microondas, añadir azúcar y disolver, añadir aceite, agua de azahar y el huevo.

- Añadir levadura y mezclar.

- Poner la harina y amasar.

- Dejar levar y formar rosco.

- Dejar que vuelva a levar al doble de su tamaño , pintar con huevo , adornar al gusto y hornear 15-20 minutos a 180º. 

En Semana Santa, hago las monas, bollos y toñas, con esta misma receta...Salen más jugosas que la tradicional y, al menos a mí, me gustan más. Para 16 piezas de 100 grs., que al crecer son bastante grandes, triplicar los ingredientes.  

TARTALETAS DE CHISTORRA, QUESO DE CABRA Y HUEVOS DE CODORNIZ

Ingredientes:

- Obleas para empanadillas

- Chistorra

- Queso de cabra

- Tomate frito

- Huevos de codorniz

Elaboración:

Poner las obleas dentro de moldes de magdalena formando una cesta. Cortar a pedacitos la chistorra y ponerla en la base. Añadir un poco de tomate frito. Poner encima queso de cabra y un huevo de codorniz.

Poner en el horno hasta que cuaje el huevo.

LEMON CURD AL MICROONDAS

Ingredientes:

200 grs. azúcar

4 huevos

zumo de 4 limones

ralladura de 1 limón

100 grs. mantequilla

Preparación:

Poner en un bol los huevos y el azúcar. Batirlo hasta que se mezclen bien. Añadir el zumo de limón. Derretir la mantequilla y añadirla a la mezcla del bol junto con la ralladura.

Poner en el microondas de un minuto en un minuto, removiendo cada vez ue se para, hasta 4 o 5 minutos según el espesor deseado.
En caliente poner en un bote de cristal, cerrarlo y ponerlo enseguida boca abajo para que haga el vacío. Así durará varias semanas en la nevera.

Si se rellenan tartaletas, ponerles encima merengue o un poco de azúcar moreno y quemar con el soplete.

COOKIES DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 245 gr de harina

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 200 gr de mantequilla

- 65 gr de azúcar

- 95 gr de azúcar moreno 

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- 1 huevo L

- 1 yema de huevo L

- 200 grs. de pepitas de chocolate

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190ºC calor arriba y abajo, y colocar en la bandeja papel de hornear.

2. En un cuenco mezclar la harina y el bicarbonato con la ayuda de unas varillas eléctricas a velocidad media durante unos segundos. Reservar.

3. En un cazo poner 150 gr de mantequilla a fuego medio - alto hasta que se derrita. Llegado a este punto con un batidor manual de varillas removemos durante unos 2 - 3 minutos hasta que el color de la mantequilla se dore. En ese momento retirar la mantequilla del fuego. Incorporar el resto de la mantequilla (50 gr), integrándola con la mantequilla derretida con la ayuda de las varillas.

4. Trasladar la mantequilla a un cuenco grande. Añadir los dos tipos de azúcar, la sal y la vainilla y mezclar con la ayuda de una espátula hasta que los ingredientes estén integrados. Añadir el huevo y la yema. Batir con las varillas eléctricas durante unos 30 segundos o hasta que el azúcar esté bien integrada. Dejar reposar la mezcla 3 minutos y repetir dos veces más la misma operación, es decir, batir 30 segundos y luego reposar. De esta forma la mezcla será espesa, lisa y suave.

5. A continuación incorporar la harina reservada, mezclarla con la ayuda de una espátula hasta que esté bien integrada. Y por último, incorporar los chips de chocolate.

6. Con la ayuda de una cuchara distribuir la masa en pequeñas bolas teniendo la precaución de dejar unos 5 cm de distancia. Hornear unos 15 minutos. Una vez horneadas se trasladan a una rejilla para que se terminen de enfriar.

FLAÓ IBICENCO

Ingredientes:

Masa:

1/2 cubilete de aceite

1/2 cubilete de agua

1/4 cubilete de anís seco

3 cubiletes de harina

1 pizca de sal

un poco de canela y unos pocos granos de anís.

Relleno:

400 grs. queso fresco de cabra

2 cubiletes de azúcar

ralladura de un limón

zumo del limón

4 huevos

hojas de hierbabuena fresca(cantidad al gusto)

Preparación:

Poner todos los ingredientes de la masa menos la harina en el vaso, mezclar 6 segundos a velocidad 4. Añadir la harina y mezclar progresivo de 1 a 10, 3 o 4 veces.

Vaciar en un cuenco y dejar reposar. Estirar con el rodillo y poner en un molde de 26-28 cm. 

En el vaso seco poner el azúcar, la cáscara de limón y la hierbabuena. Batir a velocidad 5-7-9. Incorporar los huevos, el queso y el zumo de limón. Batir a velocidad 8 unos segundos.

Hornear a 180º durante 30 minutos.

ENSALADA DE MERLUZA Y MARISCO

Ingredientes:
1/2 bolsa ensalada de la que se quiera
1 pepino troceado pequeño
1 filete grande de merluza hervido
1 paquete de gambitas cocidas de Mercadona
10 palitos de surimi
2 latas de atún
zanahoria rallada
mahonesa casera con 2 dientes de ajo (ajonesa)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, añadir la mahonesa y decorar con zanahoria rallada.

BIZCOCHO SUECO

Ingredientes:

3 yogures

250 grs. azúcar

250 grs. harina

1 cc. canela molida

1 y 1/2 cc. bicarbonato

semillas de cardamomo (las bolitas interiores de las vainas machacadas con mortero)

1 cc. levadura

100 grs, mantequilla derretida

Preparación:

Mezclar yogures, azúcar, canela y el cardamomo. Dejar reposar durante 30 minutos. Derretir la mantequilla y añadir a la masa. 

Aparte mezclar harina, bicarbonato y levadura y añadir a la masa.

Poner en un molde y hornear aproximadamente 30 minutos en el horno precalentado a 200º.

BIZCOCHO DE VAINILLA Y ALMENDRA

Ingredientes:

200 grs. harina

125 grs. almendra molida

1/2 sobre levadura

1/2 cta. bicarbonato

1 pizca de sal

canela al gusto

1 yogur griego o natural

75 ml. leche

130 grs. mantequilla

200 grs. azúcar

1 cucharada de postre de vainilla líquida

3 huevos L

Preparación:

TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE

- Mezclar harina, almendra, canela, levadura, bicarbonato y sal durante 10 segundos a velocidad 6. Reservar.

- Mezclar el yogur con la leche en un bol y reservar.

- Precalentar el horno a 160º

- Sin lavar el vaso añadir mantequilla, azúcar y vainilla y mezclar durante 2 minutos a velocidad 3.

- Con la máquina en marcha a velocidad 3, ir echando huevo a huevo por el bocal. Seguir con esa velocidad e ir echando con cucharas a intervalos, empezando y terminando con harina, la mezcla de yogur y leche, harina, yogur y leche, harina....Terminar de envolver con la espátula.

- Poner en molde engrasado y hornear durante una hora a 160º (si se dora mucho, pasados 30 minutos, tapar con papel de aluminio).

Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

BIZCOCHO DE LIMÓN LIGHT

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur desnatado

1 medida de yogur de aceite de oliva

3 medidas de yogur de harina

5 grs. edulcorante líquido

1 sobre levadura

ralladura de limón

Preparación:

Rallar la piel del limón (solo la parte amarilla para que no amargue), a velocidad 6-10 durante 20 segundos.

Añadir el resto de ingredientes y mezclar durante 20 segundos a velocidad 4.

Poner en un molde engrasado y hornear durante 20 minutos a 180º

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA LIGHT

Ingredientes:

400 grs. leche condensada light

120 grs. harina

4 huevos

50 grs. mantequilla light derretida

1 sobre levadura

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Pesar la harina y reservar.

Poner en el vaso la leche condensada. Poner en marcha a velocidad 3 y 1/2 añadiendo los huevos por el bocal uno a uno. 

Añadir la mantequilla derretida y mezclar durante 30 segundos a velocidad 3.

Incorporar la harina y la levadura mezclando durante 1 minuto a velocidad 6. 

Poner en molde engrasado.

BIZCOCHO DE CLARAS Y LIMÓN

Ingredientes:

9 claras (un bote de Mercadona)

200 ml. nata

200 grs. azúcar

100 ml. aceite girasol

ralladura de 2 limones

250 grs. harina

1/2 sobre levadura

1 sobre gasificante

Preparación:

- Subir las claras a punto de nieve con la mariposa durante 8 minutos a velocidad 3 y 1/2. 
- Por el bocal añadir ralladura, nata, azúcar y mezclar durante unos segundos a velocidad 6.
- Incorporar el aceite mezclando unos segundos a velocidad 6.
- Añadir harina, levadura y gasificante.
- Mezclar durante 10 segundos a velocidad 5.

-Quitar la mariposa y acabar de mezclar con la espátula.

- Hornear 35 minutos a horno medio.

- Una vez terminado, cubrirlo con lemon curd (ver receta), espolvorear con azúcar moreno y quemar con soplete. 

BIZCOCHO CALDOSO

Ingredientes:

3 huevos L

250 grs. harina

250 ml leche

250 grs. azúcar

170 ml. aceite de oliva suave

1 sobre gaseosa (blanco y azul)

Molde de 18-20 cm. o de corona

Preparación:

- Precalentar el horno a 170º

- Poner todos los ingredientes en el vaso 10 segundos velocidad 5

- Engrasar el molde y verter.

- Hornear durante 35-40 minutos. Dejar en el horno con la puerta abierta durante 5 minutos más.

- Retirar y desmoldar frío.

- Decorar con azúcar glass si se quiere.

ROSAS DE NARANJA Y ALMENDRA

Ingredientes:

200 grs. azúcar

1 naranja sin pelar cortada a cuartos

3 huevos

100 grs. mantequilla

1 yogur

200 grs. harina

75 grs. almendra molida

1/2 sobre de levadura

1 pizca de sal

Preparación:

Poner en el vaso el azúcar, los huevos y la naranja. Programar 3 minutos, 37º velocidad 5.

Añadir la mantequilla y el yogur, mezclando 5 segundos velocidad 4. Añadir la harina, almendra, levadura y sal y mezclar durante 15 segundos velocidad 3.

Poner en moldes engrasados y hornear alrededor de 30 minutos en el horno precalentado a 175º.

ENSALADA DE PASTA TRICOLOR

Ingredientes:

- Ensalada Brotes tiernos

- Palitos de surimi

- Atún en aceite

- Gambitas hervidas

- Taquitos de queso curado

- Mahonesa

Preparación:

Poner los brotes en un bol, cortar las hojas un poco con unas tijeras. Trocear el surimi y añadirlo al bol. Poner el resto de ingredientes excepto la mahonesa.

Hervir la pasta según ponga en el paquete. Pasarla por agua fría para que no se pegue y ponerla en el bol junto a todo lo demás. Añadir mahonesa al gusto y mezclar bien. Poner en la nevera hasta el momento de servir.

TRENZAS RELLENAS

Ingredientes:

-2 planchas de hojaldre

Relleno:

1ª trenza

- foie de pato

- cebolla caramelizada

- queso de cabra de rulo

2ª trenza

- dos latas de atún en aceite escurrido

- un huevo duro

- mahonesa

Preparación:

1ª trenza

Poner una plancha de hojaldre sobre papel de hornear obre el banco de la cocina. Hacer cortes transversales a ambos lados como dibujando un abeto,sin llegar al centro dejando una franja amplia. Poner un lecho de cebolla caramelizada (yo la compro hecha), encima lonchas de foie por todo el largo del hojaldre y encima, rodajas de queso de cabra.

Cerrar alternando los lados como si fuera una trenza, procurando que no se queden agujeros laterales.

2ª trenza

Hacer lo mismo que antes con el hojaldre. Poner mahonesa en la franja central. Sobre ésta añadir el atún, y sobre éste rodajas de huevo duro. Cerrar como la anterior.

Hornear unos 15 o 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

PROFITEROLES RELLENOS DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

Profiteroles:

- 250 ml. de agua

- 80 grs. de mantequilla

- 30 grs. de azúcar

- 125 grs. harina

- 3 huevos

- 200 grs. de dulce de leche

Salsa:

- 200 grs. chocolate de cobertura

Preparación:

1. Pesar la harina y reservar.

2. Poner en el vaso agua, mantequilla y azúcar durante 4 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Echar la harina de golpe, 20 segundos, velocidad 4.

4. Echar los huevos de uno en uno por el bocal en velocidad 4.

5. Meter en manga pastelera.

6. Poner en horno precalentado a 190º durante 30 minutos. Apagar el horno y dejar 10 minutos más.

7. Calentar el chocolate hasta que se funda.

7. Rellenar los profiteroles y cubrir con la salsa

Para hacerlos sin Thermomix, hervir en una cacerola el agua con la mantequilla y el azúcar. Una vez retirada del fuego, echar de golpe toda la harina mezclando bien con una cuchara de madera. Llevar otra vez al fuego, continuar revolviendo hasta que la pasta se separe de los bordes del recipiente, entonces retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir los huevos enteros, uno por uno, mezclando bien. Colocar porciones de postre en una bandeja enmantecada y enharinada. Hornear con fuego moderado y cuando estén dorados retirar. Mientras, preparar la salsa de chocolate. Rellenar con el dulce de leche, colocar en forma de pirámide y echar el chocolate por encima.

RAGOUT O RABO DE TERNERA EN SALSA

Ingredientes:

1 kg. de carne

1 cebolla grande

60 grs. de aceite

1/2 litro de vino tinto

agua

1 pastilla caldo de carne

1 hoja de laurel

Preparación:

- Rebozar un poco la carne salpimentada en harina y sellar en la sartén.

- Poner la cebolla el aceite en el vaso durante 5 segundos a velocidad 4. Cuando acabe, ponerlo 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

- Añadir el vino, laurel, sal y pimienta.

- Poner la carne dentro del cestillo.

- Completar el vaso con agua hasta 2 litros. Programar 90 minutos, 100º, velocidad 1.

- Sacar el cestillo.

Salsa:

- Lo que queda en el vaso programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.

Freír patatas en dados y servir junto a la carne.

Modo Tradicional:

Salpimentar los trozos de carne, pasarlos por harina y sellarlos en una sartén. Poner todo en una olla express, cubierto con agua,durante 1 hora y 15 minutos. Sacar la carne y reservar. Pasar toda la salsa por la batidora. Volver a añadirle la carne y guisarlo 20 minutos a fuego lento, estando atentos para que no se pegue.