BIZCOCHO DE VAINILLA Y ALMENDRA

Ingredientes:

- 200 gr. harina

- 125 grs. almendra molida

- 1/2 sobre levadura en polvo tipo Royal

- 1/2 cta. bicarbonato

- pizca sal

- canela al gusto

- 1 yogur griego o natural

- 75 gr. leche

- 130 gr. mantequilla

- 200 gr. azúcar

- 1 cucharada de postre de vainilla líquida ( ó 1 sobre azúcar avainillado)

- 3 huevos L

Preparación:

 TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN DE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE!!!!

- Mezclar la harina, almendra, canela, levadura, bicarbonato y sal, 10 seg. vel.6. Reservar.

- Mezclar el yogur con la leche en un bol. Reservar.

- Precalentar el horno a 160º.

- Sin lavar el vaso, mantequilla, azúcar y vainilla, 2 min, vel.3.

- Con la máquina en marcha a velocidad 3, ir echando huevo a huevo por el bocal. Seguir con esa velocidad, e ir echando a intervalos, empezando y terminando por harina, la mezcla de leche y yogur, harina, leche y yogur, harina... Terminar de envolver con la espátula.

-. Hornear una hora a 160º. (si véis que se dora mucho, pasados mínimo 30 minutos, tapar con papel de hornear o aluminio)

Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

COLAS DE RAPE AL HORNO CON GAMBAS

Para 6 colitas de rape

Ingredientes:

6 lonchas de pechuga de pavo (fiambre)

180 grs. de zanahoria

300 grs. de cebolla

350 grs. de tomate

80 grs. de aceite

300 grs. de gambas

1 pastilla caldo de verduras o de pescado

180 grs. de vino blanco

Preparación:

Poner las zanahorias, cebollas, tomate y pastilla de caldo 10 segundos a velocidad 5.

Añadir el aceite y cocinar 15 minutos temperatura Varoma, velocidad 3.

Agregar el vino y cocer 3 minutos velocidad cuchara 100º....Reservar.

Salpimentar el rape y envolver con las lonchas de pavo.

Poner en una fuente de horno con las gambas alrededor de las colas. Cubrir con el sofrito.

Hornear unos 30-40 minutos a 180º

PASTELÓN FESTIVO

Ingredientes:

- 36 Palitos de surimi

- 6 huevos duros

- 300 grs. mahonesa

Preparación:

Introducir los palitos dentro del vaso y triturar 6 segundos a velocidad 6.

Añadir los huevos duros y la mahonesa y triturar 10 segundos a velocidad 5 hasta conseguir un paté.

Forrar un molde de plum-cake o de corona con papel film y rellenar con el paté. Enfriar en el frigorífico unas 12 horas.

Desmoldar y adornar sobre una base de lechuga cortada en juliana y adornar con caviar, salmón, gambas, pimientos, etc.....Yo la he decorado con huevo y tomate...

TIRAMISÚ DE LIMÓN

Ingredientes:

250 ml. de Café frío

un poco de brandy

500 gr. de Queso de untar
6 Yemas de Huevo
6 Claras de Huevo 
1 cucharadita esencia de vainilla
200 gr. de Azúcar Glas
400 gr. Bizcochos de Soletilla
Zumo de 4 limones y 1/2
Un pellizco de sal
Cacao puro para espolvorear al final

Preparación:

En un recipiente donde podamos mojar los bizcochos a lo largo, mezclamos el brandy con el café, reservamos.

Separamos las claras de las yemas con cuidado que no caiga nada de yema en la clara. Batimos fuerte las yemas con el azúcar glas, el azúcar avainillado, el zumo de limón y un pellizco de sal hasta que se forme una crema espesa.

Una vez tenemos batidas las yemas con el azúcar, incorporamos el queso de untar y volvemos a batir fuerte. Echamos las claras montadas sobre la crema de queso y con una pala, o una lengua de pastelería, vamos haciendo movimientos envolventes de abajo arriba, suavemente para que se mezcle. Tiene que quedar como una mousse.

Ahora montamos el tiramisú:

Vamos mojando los bizcochos en la mezcla de café y licor y haciendo una base, después de poner toda la primera capa, ponemos crema de forma que cubramos los bizcochos pero que no caiga por los lados, que queden bien cubiertos los bizcochos, e iniciamos una segunda capa, vamos mojando y colocando en el mismo orden que los de abajo. Y cubrimos con la crema hasta agotarla, y a la nevera, tiene que reposar al menos dos horas antes de cubrirlo con cacao en polvo espolvoreado. 

NEW YORK CHEESCAKE

Ingredientes:
270 grs. de galletas tipo Digestive
90 grs. de mantequilla
zumo de 1/2 limón

3 huevos

1 yogur griego

250 grs. de azúcar

800 grs. queso de untar

1 cucharada de maizena

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 170º
Triturar las galletas. Derretir la mantequilla y mezclar formando una masa. Forrar las paredes y la base del molde y guardar en el congelador o nevera mientras hacemos el relleno.

Poner todos los ingredientes del relleno por orden en un bol, y batir hasta conseguir una masa homogénea.

Verter en el molde sobre la masa de galletas y hornear 35-40 minutos a 170º. Dejar que se enfríe en el horno unas 2 o 3 horas y guardar en la nevera.

Una vez fría, ponerle encima mermelada, preferiblemente de arándanos, pero eso ya a gusto de cada uno.

TARTA DE PIKOTAS

Ingredientes:

1 Disco de bizcocho(no tenía tiempo para hacerlo yo)

Relleno:

1 sobre de gelatina

100 grs. de caramelos pikotas

500 grs. de nata para montar fría

50 grs. de azúcar glas

250 grs. de queso de untar

150 grs. de leche.

Cobertura:

3 hojas de gelatina

100 grs. de caramelos pikotas

200 grs. leche

colorante

Preparación:

Colocar la base en un molde de 24 cm.

Relleno:

1. triturar las pikotas 30 segundos, velocidad 5-7-10 y reservar,

2. Colocar la mariposa y montar la nata a velocidad 3 1/2

3. Añadir azúcar glas y queso y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Reservar en un bol

4. Quitar mariposa. Añadir leche y pikotas y programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 3

5. Añadir la gelatina. 10 segundos velocidad 4. Dejar entibiar y unir a la nata. Volcar todo en el molde y dejar en la nevera 2 horas o más.

Cobertura:

1. Remojar la gelatina en agua fría

2. Triturar las pikotas 30 segundos velocidad 5-7-10

3. Añadir la leche y programar 4 minutos temperatura 100º velocidad 3

4. Agregar las láminas escurridas y el colorante. 10 segundos velocidad 4. Dejar entibiar y volcar sobre el relleno dejándolo caer sobre la espátula. Poner en la nevera más de 1 hora. Desmoldar y decorar.

LASAÑA DE RESTOS DE COCIDO

Ingredientes:

PARA EL RELLENO:

350 grs. de carne del cocido deshuesada y verdura

80 grs. de paté

2 cucharadas de tomate frito

Queso para gratinar

PARA LA BECHAMEL :

25 grs. de aceite de oliva virgen extra

50 grs. de mantequilla

30 grs. de cebolla

70 grs. de harina

400 grs. de leche entera

sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para el montaje: 

9 placas de lasaña al huevo

Preparación:  

RELLENO: Poner toda la carne junto con el paté en el vaso y triturar 7 segundos a velocidad 5. Agregar el tomate frito y 2 minutos 100º a velocidad 1, reservar. Poner a cocer las placas de lasaña según indique en el paquete o podéis usar placas precocidas. Mientras preparamos la bechamel.

BECHAMEL:

1.- Pon el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½. 

2.-Añade la harina y rehoga 1 minuto, 100º, velocidad 2 ½ 3.- Incorpora el resto de los ingredientes, mezcla 10 segundos en velocidad 6 y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

MONTAJE DE LA LASAÑA: En el recipiente que ira al horno poner un poco de bechamel como base, y las primeras 3 placas de pasta. Poner encima parte de la carne que tenemos reservada, untar con un poco de bechamel, poner otra capa de placas y lo que queda del preparado con otro poco de bechamel. Tapar con la última capa de placas, untar un poco de tomate frito por encima de la pasta y tapar con el resto de bechamel sobrante. Espolvorear con queso rallado para gratinar.

Meter al horno precalentado a 200º arriba y abajo unos 10 minutos.

BIZCOCHO DE NATA CON CROCANTI DE ALMENDRAS

Ingredientes:

150 grs. de azúcar

3 huevos

200 grs. de nata

200 grs. de harina

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

- Poner la mariposa en el vaso, los huevos y el azúcar. Programar 4 minutos, 37º velocidad 4. Cuando acabe, programar otros 5 minutos a velocidad 4 sin temperatura.

- Añadir nata, harina, levadura y sal y mezclar durante 10 segundos a velocidad 2. Terminar de mezclar con la espátula.

- Hornear durante 25 minutos. Sacamos.

- Poner la cobertura de almendra y hornear 15 minutos más.

- Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas antes de servir.

ROSCOS DE VINO

Ingredientes:

200 grs. de azúcar (100+100)

70 grs. de aceite de oliva suave

15 grs. de semillas de ajonjolí

70 grs. de vino dulce

50 grs. de manteca

370 grs. de harina

15 grs. de anís

Una pizca de sal

Canela

Preparación:

- Precalentar el horn a 180º

- Hacer azúcar glas, 20 segundos a velocidad 10. Reservar.

- Poner en el vaso el aceite, y el ajonjolí y programar 3 minutos 100º velocidad cuchara.

- Añadir vino, anís, manteca, 100 grs. de azúcar glas, harina, sal y canela. Mezclar durante 1 minuto en velocidad espiga.

- Sacar la masa. Apretarla formando una bola. Estirar con el rodillo hasta que sea de 1 cm.

- Cortar en forma de rosco y colocarlos en papel de horno.

- Hornear durante 12 minutos.

- Sacar y, en caliente, pasar por los 100 grs. de azúcar glas que teníamos reservado.

ROLLOS DE ACEITE

Ingredientes:

300 grs. de harina

130 grs. aceite de oliva suave

Piel de 1 limón

Piel de 1 naranja

60 grs. de anís seco

1 sobre de levadura

Ralladura de limón

30 grs. de azúcar

1 pizca de sal

Azúcar para rebozar

Preparación:

- Pesar la harina y reservar.

- Poner en el vaso el aceite y las pieles de la naranja y limón. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete.

- Dejar infusionar durante 10 minutos.

- Quitar las pieles y añadir el anís, ralladura de limón, azúcar, levadura y sal. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 3.

- En marcha y a velocidad 3, ir echando la harina por el bocal. Después poner 1 minuto en modo espiga.

- Espolvorear harina donde vayamos a trabajar, extender la masa con una altura de 1 cm. aproximadamente.

- Cortar en forma de rosco y hornear entre 15 y 18 minutos.

- Dejar templar y espolvorear con azúcar.

COCA DE ALMENDRA

Ingredientes:

3 huevos

240 grs. harina

1 yogur blanco

120 grs. aceite de girasol

250 grs. azúcar

3 sobres de gaseosa

250 grs. almendra molida.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y hornear durante 30 minutos a 180º

BROWNIE SIN AZÚCAR

Ingredientes:

3 huevos L

200 grs. chocolate sin azúcar 70% cacao

200 grs. mantequilla o margarina

90 grs. edulcorante en polvo apto para cocinar

80 grs. harina tamizada

50 grs. frutos secos troceados (almendra y nueces a partes iguales)

Preparación:

- Precalentar el horno a 200º.

- Preparar un molde cuadrado de unos 20-22 cm.

- Derretir el chocolate, añadirle la mantequilla en dados y mezclar bien. Una vez mezclado, añadir el edulcorante y reservar para que temple.

- Batir los huevos, añadirlos al chocolate así como la harina poco a poco mezclando con la espátula. Por último agregar los frutos secos.

- Poner en el molde y hornear durante 25-35 minutos.

- Preparar fuente más grande que el molde con agua fría y cubitos de hielo.

- Sacar del horno y ponerlo en la fuente encima del agua para que el cambio brusco de temperatura termine de cocinarlo...

BIZCOCHO DE CANELA Y MANZANA

Ingredientes:

Bizcocho:

3 huevos

200 grs. harina

180 grs. azúcar

1/2 sobre levadura

1 yogur

80 grs. aceite

1 cc. canela.

Cobertura: 

180 grs. azúcar

80 grs. mantequilla

2 manzanas, si es reineta o alguna que sea ácida, mejor.

Preparación:

Cobertura:

Poner la mantequilla y el azúcar en el vaso durante 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Pelar la manzana y cortarla en gajo fino. Echar al vaso y cocer 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda, quitando el cubilete.

Engrasar un molde. Extender la manzana y reservar.

Bizcocho:

Echar todos los ingredientes al vaso y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.

Poner todo sobre la manzana y hornear unos 35 minutos a 180º.

Desmoldar en caliente....con cuidado de no quemarse, eh???

COCA DE PISTO, EMBUTIDO Y CHAMPIÑÓN

Ingredientes:

Masa:

300 grs. harina

125 ml. aceite

125 ml. vino blanco

1 chorrito de agua

sal

Pisto:

150 grs. pimiento verde

150 grs. pimiento rojo

200 grs. cebolla

40 grs. aceite oliva

400 grs. tomate triturado

450 grs berenjena

1 cc sal

1 cc azúcar

Relleno superior:

Salchichas y chorizos frescos

Champiñón laminado

Preparación:

Masa:

- Mezclar el aceite, vino, agua y sal. Añadir la harina y amasar. Extender en una bandeja de horno con papel y dejar reposar.

- Hornear a 180º durante 20 minutos.

Pisto: 

- Triturar berenjena 4 segundos a velocidad 4. Sacar y reservar.

- Triturar pimientos 3 segundos a velocidad 4. Reservar 

- Triturar cebolla 4 segundos a velocidad 4.

- Añadir el aceite y sofreir 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

- Incorporar los pimientos y cocinar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

- Añadir la berenjena y cocer 8 minutos más temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

- Acabado este tiempo, añadir el tomate, sal y azúcar y cocer 15 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara.

- Una vez hecho, ponerlo sobre la masa horneada y cubrir con el embutido a trozos y las láminas de champiñón. 

- Meter de nuevo en el horno durante unos 10 o 15 minutos aproximadamente.

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y NECTARINA

Ingredientes:

75 ml. aceite de girasol

250 grs. harina

1 cuch. bicarbonato

1/4 cc sal

100 grs. azúcar

50 grs. almendra

175 grs. nectarina (2 o 3 pequeñas)

1 plátano grande o 2 pequeños

2 huevos grandes

75 grs. yogur

1 cc. esencia de almendra

Preparación:

Machacar las nectarinas y el plátano. Incorporar los huevos, el aceite, el yogur y la esencia sin remover mucho.

Tamizar la harina y el bicarbonato. Añadirlos junto con la sal.

Incorporarle el azúcar y la almendra y mezclar hasta que quede una masa homogénea.

Hornear durante unos 20 minutos en horno precalentado a 200º.

Yo le puse, una vez hecho, un poco de chocolate blanco de cobertura, pero eso ya va a gusto del consumidor.

MARQUESAS

Ingredientes:

5 huevos

250 grs. almendra

250 grs. azúcar

1/2 limón rallado

1 cucharadita levadura

Preparación:

Poner el azúcar en el vaso y hacerla glass durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadir la corteza de limón y triturar unos segundos a velocidad progresiva 5-10.

Poner la almendra y triturar durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadir levadura y huevos y mezclar durante 1 minutos a velocidad 6.

Llenar moldes de magdalena poco más de la mitad.

Hornear durante 15 minutos a 170º y, una vez frías espolvorear con azúcar glass.

AZÚCAR INVERTIDO

El azúcar invertido es una especie de almíbar que sustituye parte del azúcar en recetas de helados, bollería y pastelería, para que quede más cremoso y los helados no se cristalicen, las masas se conserven mejor y durante más tiempo y que los bizcochos, magdalenas y bollería estén más esponjosos...

Ingredientes:

150 grs. agua mineral embotellada

350 grs. de azúcar

1 sobre blanco y 1 azul o morado (depende de donde se compre), de gasificante.

Preparación:

- Poner en el vaso el agua, el azúcar y el sobre blanco durante 6 ó 7 minutos, 100º, velocidad 3.

- Dejar que baje la temperatura hasta 50º, alrededor de 30 minutos.

- Añadir el sobre morado y mezclar durante 1 minutos a velocidad 3.

- Dejar enfriar y tapar. Guardar en tarro de cristal hermético.

Dura meses.

BIZCOCHO CROCANTI

Ingredientes:

120 grs. azúcar

30 grs. azúcar invertido (ver receta)

3 huevos

75 grs. aceite de girasol

1 yogur griego

1 sobre levadura

180 grs. harina

1 cc esencia de vainilla o azúcar avainillado

50 grs. almendra tostada picada gruesa

Preparación:

- Precalentar el horno a 220º

- Blanquear los huevos con el azúcar durante 4 minutos, 37º, velocidad 3.

- Añadir aceite, yogur, vainilla y levadura, y mezclar durante 2 minutos a velocidad 3 1/2

- Introducir la harina y mezclar 1 minuto a velocidad 2.

- Poner en un molde para bizcocho y espolvorear con azúcar y la almendra.

- Hornear durante 25 minutos a 200º

SPAGHETTI AL MARE

Ingredientes:

250 grs. spaghetti

200 grs. palitos de cangrejo

4 dientes de ajo en láminas

25 ml. aceite

200 grs gambas

200 ml. nata

100 ml. leche

1 cucharadita de sal

pimienta negra, nuez moscada

500 ml. agua

Preparación:

-  Pesar los spaghetti y reservar.

- Picar los palitos de cangrejo durante 4 segundos a velocidad 4 y reservar.

- Poner en el vaso el ajo y el aceite y sofreír durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

- Añadir los palitos de cangrejo y cocer 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Agregar nata, leche, sal, pimienta y nuez moscada. 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Poner el agua durante 5 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Y por fin, añadir la pasta y cocer 10 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

BIZCOCHO DE ANÍS

Ingredientes:

350 grs. harina

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

4 huevos

150 grs. azúcar

100 ml. leche

100 ml. anís seco

100 ml. aceite de girasol

ralladura de limón

chocolate de cobertura para adornar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Mezclar harina, levadura y sal durante 10 segundos a velocidad 6. Reservar.

Poner en el vaso los huevos y el azúcar durante 4 minutos, 37º velocidad 4.

Añadir leche, anís, aceite y ralladura de limón. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.

Con la máquina en marcha en velocidad 3, ir echando la harina y acabar de mezclar con la espátula.

Poner en un molde y hornear durante 35-45 minutos a 160º.