BIZCOCHO DE LIMÓN

Ingredientes:

Para el bizcocho:

190 g de harina

½ cta de bicarbonato

½ cta de levadura en polvo

½ cta. de sal

3 huevos

200 g de azúcar

40 g de mantequilla blanda

1 cd de extracto de vainilla

100 ml de zumo de limón

Ralladura de limón

110 ml de aceite de girasol

Para el glaseado:

200 g azúcar glass

10 ml leche y zumo de limón

Preparación

Bizcocho:

- Poner los huevos y el azúcar y batir durante 5 minutos.

- Añadir la mantequilla y la ralladura. Batir 2 minutos.

- Añadir el zumo y la vainilla. Batir 2 minutos.

- Poner harina, levadura, bicarbonato y sal poco a poco mientras se sigue batiendo.

- Añadir el aceite y batir suavemente.

- Colocar en un molde de plumcake y hornear a 180º durante 45 minutos.

Glaseado:

En un cuenco poner el zumo y la leche, añadir poco a poco el azúcar hasta hacer una crema espesa. Guardar en la nevera hasta el momento de ponerla sobre el bizcocho ya frío.

BIZCOCHO DE HORCHATA

Ingredientes:

50 gr chufa

165 gr harina

150 gr concentrado de chufa

125 gr azúcar

3 huevos

12 gr levadura

40 gr aceite suave

Elaboración

- Poner la chufa con bastante agua de 8 a 12 horas .

- Una vez hidratadas las chufas, quitarles el agua y triturarlas.

- Batir los huevos con el azúcar, hasta aumentar su volumen, añadir el aceite poco a poco, seguir batiendo, añadir el concentrado de horchata, la harina mezclada y tamizada con la levadura, por ultimo añadir la chufa triturada.- Echar en el molde elegido y hornear a 180º durante unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar salga limpio el palito. 

BIZCOCHO DE HIERBABUENA Y ALMENDRA

Ingredientes para el bizcocho:

* 1 yogur natural

* 1 vaso de yogur de aceite de oliva (120 g)

* 2 vasos de yogur de azúcar (240 g)

* 80 grs. de harina y 150 grs. de almendra molida

* 1 sobre de gaseosa (blanco y azul)

* 4 huevos

* Hojas de hierbabuena (cantidad al gusto de cada uno...yo le pongo bastantes)

* Ralladura de naranjas

* Azúcar glass para decorar o crocanti de almendras, que es lo que yo le he puesto al de la foto

Preparación:

1. En primer lugar vamos a preparar un aceite de hierbabuena, para lo que lavamos las hojas de hierbabuena y con aceite de oliva lo batimos y reservamos.
2. Ahora añadimos los huevos  a un recipiente junto con el azúcar y batimos.
3. Añadimos después el aceite de hierbabuena y el yogur y seguimos batiendo.
4. Añadimos la ralladura de naranja, la harina y el gasificante, tamizamos y batimos.
5. Ponemos un poquito de mantequilla en un molde y vertemos la masa y le ponemos el crocanti por encima. Al horno, precalentado a 180º C unos 25 o 30 minutos.
6. Cuando pinchemos y salga limpio, sacamos y dejamos enfriar y por ultimo ponemos un poquito de azúcar glass si no le hemos puesto el crocanti de almendra.

BAKLAVA TURCA

Ingredientes:

1 paquete de pasta filo

150 g de mantequilla derretida

25 g de pistachos sin sal picados.

125 g de nueces picadas.

125 g de almendras picadas.

50 g de azúcar.

1 cucharadita de canela en polvo.

Para el almíbar:

300g de azúcar.

100 ml de agua.

El jugo de 1 limón.

Preparación:
En un recipiente ponemos los frutos secos y el azúcar y lo mezclamos bien.

Untamos con mantequilla una bandeja de horno o un molde.

Colocamos, con cuidado de no romperlas, 2 hojas de pasta filo sobre la bandeja de horno y untamos con mantequilla la que queda arriba.

Extendemos sobre la capa de la pasta filo la mezcla de frutos secos y a continuación creamos otra capa ancha de pasta filo; realizando la misma operación que en la primera capa: 2 hojas de pasta filo y mantequilla, 2 hojas de pasta filo y mantequilla. Pudiendo hacer tantas capas de pasta filo y frutos secos como queramos.

Con un cuchillo afilado cortamos a través de la capa superior para marcar las piezas de la baklava finales.

Horneamos a 180 ° C durante 30 minutos.

Mientras se esta horneando vamos a preparar un almíbar añadiendo los ingredientes en un cazo y cocinaremos durante unos 20 minutos para conseguir un espesor adecuado.

Retiramos la baklava del horno y echamos el almíbar sobre la preparación horneada.
Dejamos enfriar durante unas horas.

ALMENDRADOS

INGREDIENTES:

250 gr de harina de almendra pelada

250 gr de harina de almendra con piel

2 huevos

225 gr de azúcar (puede ser con ralladura de limón)

PREPARACION:

Moler la almendra unos segundos a vel 8. Añadir los huevos, el azúcar y mezclar 20 seg. Vel. Espiga. Formar montoncitos pequeños en la bandeja de horno previamente engrasada con papel de hornear. Introducir en el horno unos 5 minutos a 180º.

REGALITOS DE POLLO CON PASTA BRICK O FILO

Ingredientes:

50 grs. de aceite de oliva

500 grs. de pechuga de pollo o pavo

2 dientes de ajo 

1 cebolla pequeña

Pimienta negra y sal

50 grs. de jamón serrano

25 grs. de vino blanco

6 láminas de pasta brick o filo                                

Mantequilla derretida para pintar la pasta.

Cuerda de cocina (hilo de bramante)

Preparación:

- Poner 25 grs. de aceite en el vaso. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

- Añadir pechuga a dados salpimentada, jamón serrano y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Reservar.

- Poner en el vaso la cebolla y los ajos triturar 3 segundos a velocidad 5. Añadir los otros 25 grs. de aceite y sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

- Añadir la pechuga y el jamón, el vino blanco y programar 5 minutos, temperatura Varoma,, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

- Extender las láminas de pasta. Doblarlas por la mitad para que queden dobles y no se rompan. Pintarlas con la mantequilla derretida y echarle el relleno encima, bien escurrido para que no se humedezca demasiado.

- Hacer paquetitos y pasarles el hilo alrededor, haciendo un lacito.

- Hornear durante 30 minutos a 180º (horno precalentado), hasta que estén dorados.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE ALMENDRA

Ingredientes: 

4 huevos grandes

400 gr de azúcar

250 gr de harina

150 gr de almendra molida

1 sobre de levadura

200 ml de nata liquida con 35% materia grasa

200 gr de mantequilla

Preparación:

- Con la mariposa en la maquina, pondremos la mantequilla, los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, velocidad 3/2.

- Añadimos la nata a la misma velocidad durante 2 minutos.

- Retiramos la mariposa y echamos la harina con la levadura y programamos 20 segundos a velocidad 6. Queda espeso, ayudaros de la espátula.

- El horno lo tendremos a 165º

- Volcar la masa sobre papel de hornear en un molde.

- Bajaremos el horno a 155º y coceremos durante 50 minutos. Los últimos 10 vigilar. Comprobar que esta cocido y listo.

BIZCOCHO DE VAINILLA Y ALMENDRA

Ingredientes:

- 200 gr. harina

- 125 grs. almendra molida

- 1/2 sobre levadura en polvo tipo Royal

- 1/2 cta. bicarbonato

- pizca sal

- canela al gusto

- 1 yogur griego o natural

- 75 gr. leche

- 130 gr. mantequilla

- 200 gr. azúcar

- 1 cucharada de postre de vainilla líquida ( ó 1 sobre azúcar avainillado)

- 3 huevos L

Preparación:

 TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN DE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE!!!!

- Mezclar la harina, almendra, canela, levadura, bicarbonato y sal, 10 seg. vel.6. Reservar.

- Mezclar el yogur con la leche en un bol. Reservar.

- Precalentar el horno a 160º.

- Sin lavar el vaso, mantequilla, azúcar y vainilla, 2 min, vel.3.

- Con la máquina en marcha a velocidad 3, ir echando huevo a huevo por el bocal. Seguir con esa velocidad, e ir echando a intervalos, empezando y terminando por harina, la mezcla de leche y yogur, harina, leche y yogur, harina... Terminar de envolver con la espátula.

-. Hornear una hora a 160º. (si véis que se dora mucho, pasados mínimo 30 minutos, tapar con papel de hornear o aluminio)

Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

COLAS DE RAPE AL HORNO CON GAMBAS

Para 6 colitas de rape

Ingredientes:

6 lonchas de pechuga de pavo (fiambre)

180 grs. de zanahoria

300 grs. de cebolla

350 grs. de tomate

80 grs. de aceite

300 grs. de gambas

1 pastilla caldo de verduras o de pescado

180 grs. de vino blanco

Preparación:

Poner las zanahorias, cebollas, tomate y pastilla de caldo 10 segundos a velocidad 5.

Añadir el aceite y cocinar 15 minutos temperatura Varoma, velocidad 3.

Agregar el vino y cocer 3 minutos velocidad cuchara 100º....Reservar.

Salpimentar el rape y envolver con las lonchas de pavo.

Poner en una fuente de horno con las gambas alrededor de las colas. Cubrir con el sofrito.

Hornear unos 30-40 minutos a 180º

PASTELÓN FESTIVO

Ingredientes:

- 36 Palitos de surimi

- 6 huevos duros

- 300 grs. mahonesa

Preparación:

Introducir los palitos dentro del vaso y triturar 6 segundos a velocidad 6.

Añadir los huevos duros y la mahonesa y triturar 10 segundos a velocidad 5 hasta conseguir un paté.

Forrar un molde de plum-cake o de corona con papel film y rellenar con el paté. Enfriar en el frigorífico unas 12 horas.

Desmoldar y adornar sobre una base de lechuga cortada en juliana y adornar con caviar, salmón, gambas, pimientos, etc.....Yo la he decorado con huevo y tomate...

TIRAMISÚ DE LIMÓN

Ingredientes:

250 ml. de Café frío

un poco de brandy

500 gr. de Queso de untar
6 Yemas de Huevo
6 Claras de Huevo 
1 cucharadita esencia de vainilla
200 gr. de Azúcar Glas
400 gr. Bizcochos de Soletilla
Zumo de 4 limones y 1/2
Un pellizco de sal
Cacao puro para espolvorear al final

Preparación:

En un recipiente donde podamos mojar los bizcochos a lo largo, mezclamos el brandy con el café, reservamos.

Separamos las claras de las yemas con cuidado que no caiga nada de yema en la clara. Batimos fuerte las yemas con el azúcar glas, el azúcar avainillado, el zumo de limón y un pellizco de sal hasta que se forme una crema espesa.

Una vez tenemos batidas las yemas con el azúcar, incorporamos el queso de untar y volvemos a batir fuerte. Echamos las claras montadas sobre la crema de queso y con una pala, o una lengua de pastelería, vamos haciendo movimientos envolventes de abajo arriba, suavemente para que se mezcle. Tiene que quedar como una mousse.

Ahora montamos el tiramisú:

Vamos mojando los bizcochos en la mezcla de café y licor y haciendo una base, después de poner toda la primera capa, ponemos crema de forma que cubramos los bizcochos pero que no caiga por los lados, que queden bien cubiertos los bizcochos, e iniciamos una segunda capa, vamos mojando y colocando en el mismo orden que los de abajo. Y cubrimos con la crema hasta agotarla, y a la nevera, tiene que reposar al menos dos horas antes de cubrirlo con cacao en polvo espolvoreado. 

NEW YORK CHEESCAKE

Ingredientes:
270 grs. de galletas tipo Digestive
90 grs. de mantequilla
zumo de 1/2 limón

3 huevos

1 yogur griego

250 grs. de azúcar

800 grs. queso de untar

1 cucharada de maizena

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 170º
Triturar las galletas. Derretir la mantequilla y mezclar formando una masa. Forrar las paredes y la base del molde y guardar en el congelador o nevera mientras hacemos el relleno.

Poner todos los ingredientes del relleno por orden en un bol, y batir hasta conseguir una masa homogénea.

Verter en el molde sobre la masa de galletas y hornear 35-40 minutos a 170º. Dejar que se enfríe en el horno unas 2 o 3 horas y guardar en la nevera.

Una vez fría, ponerle encima mermelada, preferiblemente de arándanos, pero eso ya a gusto de cada uno.

TARTA DE PIKOTAS

Ingredientes:

1 Disco de bizcocho(no tenía tiempo para hacerlo yo)

Relleno:

1 sobre de gelatina

100 grs. de caramelos pikotas

500 grs. de nata para montar fría

50 grs. de azúcar glas

250 grs. de queso de untar

150 grs. de leche.

Cobertura:

3 hojas de gelatina

100 grs. de caramelos pikotas

200 grs. leche

colorante

Preparación:

Colocar la base en un molde de 24 cm.

Relleno:

1. triturar las pikotas 30 segundos, velocidad 5-7-10 y reservar,

2. Colocar la mariposa y montar la nata a velocidad 3 1/2

3. Añadir azúcar glas y queso y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Reservar en un bol

4. Quitar mariposa. Añadir leche y pikotas y programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 3

5. Añadir la gelatina. 10 segundos velocidad 4. Dejar entibiar y unir a la nata. Volcar todo en el molde y dejar en la nevera 2 horas o más.

Cobertura:

1. Remojar la gelatina en agua fría

2. Triturar las pikotas 30 segundos velocidad 5-7-10

3. Añadir la leche y programar 4 minutos temperatura 100º velocidad 3

4. Agregar las láminas escurridas y el colorante. 10 segundos velocidad 4. Dejar entibiar y volcar sobre el relleno dejándolo caer sobre la espátula. Poner en la nevera más de 1 hora. Desmoldar y decorar.

LASAÑA DE RESTOS DE COCIDO

Ingredientes:

PARA EL RELLENO:

350 grs. de carne del cocido deshuesada y verdura

80 grs. de paté

2 cucharadas de tomate frito

Queso para gratinar

PARA LA BECHAMEL :

25 grs. de aceite de oliva virgen extra

50 grs. de mantequilla

30 grs. de cebolla

70 grs. de harina

400 grs. de leche entera

sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para el montaje: 

9 placas de lasaña al huevo

Preparación:  

RELLENO: Poner toda la carne junto con el paté en el vaso y triturar 7 segundos a velocidad 5. Agregar el tomate frito y 2 minutos 100º a velocidad 1, reservar. Poner a cocer las placas de lasaña según indique en el paquete o podéis usar placas precocidas. Mientras preparamos la bechamel.

BECHAMEL:

1.- Pon el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½. 

2.-Añade la harina y rehoga 1 minuto, 100º, velocidad 2 ½ 3.- Incorpora el resto de los ingredientes, mezcla 10 segundos en velocidad 6 y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

MONTAJE DE LA LASAÑA: En el recipiente que ira al horno poner un poco de bechamel como base, y las primeras 3 placas de pasta. Poner encima parte de la carne que tenemos reservada, untar con un poco de bechamel, poner otra capa de placas y lo que queda del preparado con otro poco de bechamel. Tapar con la última capa de placas, untar un poco de tomate frito por encima de la pasta y tapar con el resto de bechamel sobrante. Espolvorear con queso rallado para gratinar.

Meter al horno precalentado a 200º arriba y abajo unos 10 minutos.

BIZCOCHO DE NATA CON CROCANTI DE ALMENDRAS

Ingredientes:

150 grs. de azúcar

3 huevos

200 grs. de nata

200 grs. de harina

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

- Poner la mariposa en el vaso, los huevos y el azúcar. Programar 4 minutos, 37º velocidad 4. Cuando acabe, programar otros 5 minutos a velocidad 4 sin temperatura.

- Añadir nata, harina, levadura y sal y mezclar durante 10 segundos a velocidad 2. Terminar de mezclar con la espátula.

- Hornear durante 25 minutos. Sacamos.

- Poner la cobertura de almendra y hornear 15 minutos más.

- Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas antes de servir.

ROSCOS DE VINO

Ingredientes:

200 grs. de azúcar (100+100)

70 grs. de aceite de oliva suave

15 grs. de semillas de ajonjolí

70 grs. de vino dulce

50 grs. de manteca

370 grs. de harina

15 grs. de anís

Una pizca de sal

Canela

Preparación:

- Precalentar el horn a 180º

- Hacer azúcar glas, 20 segundos a velocidad 10. Reservar.

- Poner en el vaso el aceite, y el ajonjolí y programar 3 minutos 100º velocidad cuchara.

- Añadir vino, anís, manteca, 100 grs. de azúcar glas, harina, sal y canela. Mezclar durante 1 minuto en velocidad espiga.

- Sacar la masa. Apretarla formando una bola. Estirar con el rodillo hasta que sea de 1 cm.

- Cortar en forma de rosco y colocarlos en papel de horno.

- Hornear durante 12 minutos.

- Sacar y, en caliente, pasar por los 100 grs. de azúcar glas que teníamos reservado.

ROLLOS DE ACEITE

Ingredientes:

300 grs. de harina

130 grs. aceite de oliva suave

Piel de 1 limón

Piel de 1 naranja

60 grs. de anís seco

1 sobre de levadura

Ralladura de limón

30 grs. de azúcar

1 pizca de sal

Azúcar para rebozar

Preparación:

- Pesar la harina y reservar.

- Poner en el vaso el aceite y las pieles de la naranja y limón. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete.

- Dejar infusionar durante 10 minutos.

- Quitar las pieles y añadir el anís, ralladura de limón, azúcar, levadura y sal. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 3.

- En marcha y a velocidad 3, ir echando la harina por el bocal. Después poner 1 minuto en modo espiga.

- Espolvorear harina donde vayamos a trabajar, extender la masa con una altura de 1 cm. aproximadamente.

- Cortar en forma de rosco y hornear entre 15 y 18 minutos.

- Dejar templar y espolvorear con azúcar.