MANTECADO DE AVILÉS

Receta típica de Avilés(Asturias), que se regala a los ahijados en Pascua. Lleva unos moldes específicos, pero yo no los tengo, así que se ha hecho con uno cuadrado.

Ingredientes:

Todas las cantidades son iguales y en base a lo que pesen los huevos.

- 250 gramos de huevo, pesados con cáscara. Yo puse 4 del tamaño L, y pesaron 240 grs., así que todo lo demás fue con el mismo peso.

- 250 grs. de azúcar

- 250 gramos de mantequilla " a punto pomada"

- 250 gramos de harina de repostería

- 1 pellizco de sal

GLASEADO :

• 200grs. de azúcar glass.

• Unas gotas de limón.

• Unas gotas de agua.

Preparación:

- Precalentar el horno a 200º.

- Poner el azúcar en el vaso y programar 20 segundos a velocidad 10.

- Colocar la mariposa, agregar los huevos y programar 6 minutos, 37º y velocidad 3. Cuando termine volver a programar otros 3 minutos sin temperatura a velocidad 3.

- Añadir la mantequilla (que previamente habremos dejado a temperatura ambiente o calentamos un poco en microondas para conseguir una crema, tipo a una pomada, de ahí el nombre) y programar 4 segundos velocidad 3.

- Añadir la harina y la sal, 2 segundos a velocidad 3.

- Acabar de envolver con la espátula.

- Echar la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado o con papel de horno.

- Meter en el horno, bajando la temperatura a 180º durante 45 minutos aproximadamente.

- Al cocerse se abrirá un poco. No hay problema. Desmoldar en un plato y preparar el glaseado para cubrirlo.

Para hacer el glaseado, poner el azúcar en un cuenco, añadir el limón y el agua con cuidado de no echar mucha o quedará muy líquido(tiene que quedar espeso). Mezclarlo todo y echárselo por encima cuando esté frío